Види раків Продаються в їжу
Раки, яких також називають раками або раками, - це невелика різновид прісноводних ракоподібних, схожих за зовнішнім виглядом на омарів. Існують сотні видів раків, багато з яких є рідними для США. Вони є кулінарним задоволенням, яким користуються в багатьох частинах світу, включаючи Нігерію, Китай, Австралію, Іспанію, Францію та Швецію.
Прокамбарус Кларки
Більш відомий як червоний болотний рак, цей сорт є рідним для Сполучених Штатів і, як правило, виростає до 3 дюймів в довжину як доросла людина. Червоні болотні раки здатні переносити досить гарячі температури та погану якість води, якщо це необхідно. Вони, як правило, червонуватого кольору, з відтінком, який підходить для кожної линьки. Червоний колючий омар також має видиму блакитну жилку на нижній стороні хвоста.
Астак Астак
Уроджений в Європі, цей благородний рак живе на величезному просторі європейських країн, починаючи від Росії, закінчуючи Фінляндією та Грецією. За межами Європи раки потрапляли в кілька інших місць, наприклад, в Марокко. Цей тип раків занепадає через епідемію чуми раків від інтродукції чужорідних видів раків в середині 19 століття в Європу; ця нещасна епідемія зробила благородних раків місцем у Червоному списку видів, яким загрожує зникнення.
Pacifastacus leniusculus
Ці раки, яких також називають сигнальними раками, походять із західного регіону США і є найбільшим місцевим сортом в країні. Вони не копають, як це роблять інші типи раків, і зазвичай їх можна зустріти в струмках біля скель та інших сховок.
Procambarus zonangulus
Білий річковий омар є рідним для Сполучених Штатів і дуже схожий на червоного болотного рака, незважаючи на те, що можуть натякати різні назви. На відміну від червоних болотних раків, білий річковий омар не має видимої блакитної жилки на нижній стороні хвоста. Крім того, він набагато менш терпимий до жарких температур і неякісних джерел води; Білі річкові раки ростуть набагато швидше при прохолодних температурах і погано пристосовуються до середовищ існування, бідних розчиненим киснем, таких як болота. Незважаючи на те, що яйця дають більші, ніж червоні болотні раки, вони також дають набагато менше.
Акоцил
Акоцил стосується як Cambarellus montezumae, так і Cambarellus zempoalensis, сортів раків, корінні мексиканці. Спочатку ці основні продукти харчування для древніх ацтеків Мексики, ці сорти раків досі є важливою частиною мексиканського раціону в центральній та південній Мексиці. Раків зазвичай варять, а потім одягають у різноманітні мексиканські соуси та приправи.