Види сироваткового білка

Найбільша плутанина щодо білкових порошків виникає, коли ми говоримо про різні типи сироваткового білка.

WPC (концентрати сироваткового білка) Концентрати сироваткового білка першого покоління містили 30-40% білка та велику кількість лактози, жиру, але також неденатурованого білка. Їх вважали «концентрованими» і в основному використовували в харчовій промисловості. Сучасні білкові концентрати мають концентрацію білка 70-80% і невелику кількість лактози та жиру. Багато людей повзають із враженням, що WPC поступається ізоляту білка WPI або гідролізату білка WPH. Це абсолютно неправда. Хороші білкові концентрати містять набагато вищі рівні факторів росту, такі як IGF-1, TGF-1 та TGF-2. Вони містять набагато вищий рівень різних фосфоліпідів та різних біоактивних ліпідів. такі як кон'югована лінолева кислота (CLA), і часто містять більш високі рівні імуноглобулінів та лактоферину.

З цієї категорії ми рекомендуємо Whey Trilogy 450г, 900г, 2000г, 4050г, КУО 2кг.

WPH (сироватковий гідролізат), найменш природний продукт з точки зору теплової обробки. Це повністю денатурована сировина, вона проходить 4 термічні обробки. Більшість споживачів харчових добавок пам’ятають, що гідролізовані білки були в моді кілька років тому, тоді вони раптово впали. "Гідролізований" по суті означає, що білок частково "розпався" на пептиди різної довжини. Оскільки білок вже частково «розщеплений», він засвоюється швидше, «якісніше», що не має зменшених корисних ефектів на практиці. Це широко використовується у виробництві таблетованих капсульних амінокислот і менше у виробництві білкових порошків.

Ми не рекомендуємо гідролізати сироватки як основне джерело білка в добавках (ВГН).

Висновком буде такий, що найкращою білковою сировиною, видобутою з ZER, є CFM-ul, зберігаючи хорошу розчинність, характерну для білків сироватки, і чудовий смак. Ця стаття не включала сировину, видобуту безпосередньо з молока (NPI), казеїну чи інших джерел білка (яєць, овочів, м’яса тощо).

'CFM®' означає мікрофільтрацію з поперечним потоком. CFM® - це природний, нехімічний процес, який використовує запатентовані мембранні методики для створення високочистого (> 90%), вищого поживного та неденатурованого ізоляту сироваткового білка. «Денатурувати» сироватковий білок означає змінити природні якості сироваткового білка. Наприклад, за допомогою тепла, кислотності або хімічних речовин для виділення сироваткового білка. Provon® (CFM® WPI) виготовляється за сприятливих умов, щоб мінімізувати потенційну денатурацію білка, яка може бути спричинена часом, температурою та якістю мікробів. Provon® протестований на цей "денатуратор" і історично демонструє рівень> 98% неденатурованого білка. CFM® та Provon® є зареєстрованими товарними знаками компанії Glanbia Nutritionals.