Відкочування банки ззаду - частина 1 - Рецепт шеф-кухаря Саймона
Техніка, необхідна для реалізації галантінів.
- Шеф-кухар Саймон
- Підготовка: 30 '
- Важко
Обкочування шпульки ззаду - Частина 1 може птиця
Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)
Для цієї технікиціла банка
Посуд
Підготовка рецепта
Кілька слів про рецепт
Майстерність жестів необхідна, щоб швидко зробити галантін птиці. Спосіб підходить для будь-якої птиці, призначеної для фарширування, поданої гарячою або холодною.
Обов’язково не розщеплювати шкіру, яка буде природним обвідом галантіну або терину. Тож не поспішайте !
Музичний акорд
Ми слухаємо "Thunderstruck" від AC/DC, це добре, що це вводить нас у ритм.
Контролюйте своє приготування їжі
Термо-зонд дозволяє ідеально готувати м'ясо при правильній температурі.
Дивіться також
Апарат
Суфле машина, машина для бісквітів, машина для клафуті тощо.
Зробіть млинець
Поза Свічки, млинець - це коли хочеш.
Розрізати сиру птицю на 8 частин - виріз для курки вільного вигулу
Розрізати на 8 частин для курки, що вільно вигулюється
Капун фарширований
З курячою печінкою.
Хребти півня
Цікавість чудової класичної кухні.
Качка конфі через 2 години
Качині ніжки конфітують в духовці в жирі.
Террин з птиці з фуа-гра
Террина для фуршетів та аперитивів на вечерю.
Курка пасерована у воку
Морква, бамбукові пагони та чорні гриби.