Відкрийте для себе користь кокосового горіха для здоров’я
Символ екзотичної кухні - кокосовий горіх - розумний малюк, який концентрує безліч скарбів під грубою коричневою шкаралупою. Ознайомтеся з усіма варіантами кокосового горіха та його численними перевагами для здоров’я.
Це був Марко Поло, який із захопленням відкрив у 13 столітті те, що він називав "горіхом фараона", і яке він називав "солодким як цукор і білим як молоко". Перший зразок кокосового горіха був представлений Французькій академії в 1674 році.
Кокос - це фрукт, який у Франції зазвичай не вживають у свіжому вигляді, незважаючи на смачну та молочну м’якоть. Однак активів йому не бракує: дуже багатий клітковина і мінерали (від магнію селен через марганець), з низьким вмістом цукру, не забуваючи про його велике багатство жирних кислот (трохи більше, ніжюрист і майже стільки, скільки фундук), які приносять йому багато користі для здоров'я. Ми розповідаємо вам, які саме.
Кокосова олія та молоко: такий ароматний (хороший) жир
Кокосове масло використовується в кулінарії багатий насиченими жирними кислотами (як тваринний жир). Що не обов’язково було активом, поки дієтологи не реабілітують їх за планом серцево-судинна. Кілька досліджень показують, що жирні кислоти, присутні в кокосовому горісі, не сприяють атеросклерозу (звуження артерій) і що вони навіть можуть зменшити швидкість холестеринтак добре як кров'яний тиск !
А ще краще, що ці жири можуть бути безпосередньо використані в організмі і, отже, спалюються, а не зберігаються: дослідження на мишах показало, що ті, хто споживає соєву олію, набиратимуть більше ваги і матимуть більше діабету, ніж ті, що харчуються нею.
Нарешті, це зміцнить імунну систему, сприяючи виробленню білих кров'яних клітин, і навіть захистить від певних ракові захворювання. Більше того, жителі тихоокеанських островів, які споживають його щодня, мають менше серцевих захворювань, надлишок холестерину, Рак товстої кишки, згеморой.
Що стосується кокосового молока, отриманого з подрібненої м’якоті, змішаної з водою та відфільтрованого, важливого інгредієнта екзотичної та індійської кухні, воно солодке, солодке. але висококалорійний, оскільки він також досить жирний (як крем-крем). Натомість він забезпечує хорошу дозу заліза, калію та фосфору волокна, з селен і має протизапальні властивості.
Також їдять борошно та кокосовий цукор
Розумний та смачний кокос за останні роки приніс нам нові продукти для здоров’я. Таким чином, кокосове борошно - насправді його м'якоть перетворена на дуже дрібний порошок - є хорошим замінником пшеничного борошна, яке по суті пропонує перевагу бути без глютену, але багатий на білка (вдвічі більше, ніж пшениці) та клітковини (від 45 до 60 г/100 г), що призводить до ситного ефекту. Присвячений переважно випічці тіста, він представляє a низький глікемічний індекс, реальний актив для діабетиків.
Нарешті, кокосовий цукор, який виготовляється не з горіха, а з соку кокосових квітів (насправді слід говорити про цукор з кокосового цвіту), отримує багато похвал,глікемічний індекс низький: 25 замість 65 для білого цукру! І останнє, але не менш важливе, воно неймовірно багате на антиоксиданти, майже стільки ж, скільки чорниця, і навіть містить деякі цікаві мінерали, такі як калій, магнію, цинку та залізо !
4 корисні властивості кокосового горіха для здоров’я
• Антихолестерин. Її жирні кислоти, хоча і насичені, не викликають атеросклероз і, навпаки, знижують рівень холестерину та артеріального тиску.
• Захищає від деяких видів раку, як у товста кишка і стимулює вироблення білих кров’яних тілець імунною системою.
• Його низький глікемічний індекс. У вигляді борошна, цукру, молока або води він запобігає стрибкам цукру в крові і підходить для діабетики.
• Ситні. Багатий клітковиною, він швидко задовольняє апетит і є дуже антиоксидантом.
У якому вигляді його скуштувати ?
Вам подобається острівний колорит? Ось що ви можете споживати, щоб поєднати задоволення та здоров’я:
• Кокосове масло (копра): ідеально підходить для каррі та випічки, він замерзає при кімнатній температурі, але швидко тане і залишається стабільним при сильному нагріванні. Смак його яскраво виражений. Вибирати незайману та органічну.
• Від сквітка кокосового горіха: ідеально підходить для приготування, з легким смаком карамелізованого кокосового горіха. Перевага: дуже низький ГІ (25). Вибирати повноцінне та органічне.
• З кокосове молоко: м’яке та смачне в’яжуче, дуже калорійне.
• скибочки кокоса: зневоднені (без жирів і цукру), вони доповнюють молочні продукти або десерти і є хорошими закусками. Це «розкішна» версія тертого кокоса.
• Від кокосова вода: із зеленого волоського горіха (недозрілий) він багатий калієм та магнієм. Але він все ще містить еквівалент 7 кубиків цукру на літр.
Його резюме: 365 кал/100 г (зі свіжого кокосового горіха) • жир 33,5 г • вуглеводи 7,15 г • білок 3,6 г • клітковина 9 г