Відкрийте для себе; олія d; юрист SOSCuisine
Авокадо - це фрукти з найбільшим вмістом жиру серед усіх відомих фруктів та овочів. Ідеальний супутник для бутербродів та вишуканих салатів, авокадо так само подобається гурманам завдяки його кремовій та смачній м’якоті, як і дієтологи, які цінують його багатство «корисних жирів», клітковини, вітаміну К та антиоксидантів. Тому це дуже популярна їжа при дієтах з високим вмістом жиру, таких як LCHF та кетогенна.
Склад і використання в кулінарії
Олія авокадо також стає все більш популярною. З м’якоті плодів отримують від 15 до 30% олії. На склад сильно впливають умови виробництва (країна, сонячне світло, спосіб екстракції тощо), але в середньому олія авокадо містить від 70 до 80% мононенасичених жирів (особливо омега 9), від 5 до 10% поліненасичених жирів (особливо омега 6) і від 10 до 15% насичених жирів. Для забезпечення його якості рекомендується відбирати олію екстра вірджин, отриману холодним віджиманням, в ідеалі біологічного походження.
Олія авокадо має температуру плавлення понад 250 ° C, тому її можна нагрівати як замінник оливкової олії. Хоча його користь цілком еквівалентна користі оливкової олії, тонкий смак свіжого авокадо все ж робить його неповторним. Використовуючи в сирому вигляді, він смачний у салатах та як супровід до сирих овочів, на вже приготованих овочах та у рису, лободі або спельти.
Косметичне використання
Антиоксидантні властивості цієї олії роблять її цікавою для захисту та догляду за шкірою та волоссям. Проникаючи, він становить цікаву основу як масажне масло.
Збереження
Масло авокадо слід вживати протягом двох років, оскільки його жирні кислоти з часом окислюються. Також його слід захищати від повітря, світла та тепла. Найкраще зберігати його як оливкову олію в щільно закритому непрозорому посуді в прохолодному місці (від 15 до 18 ° C), але не в холодильнику.
Спробуйте олію авокадо у нашому рецепті смузі із зеленого чаю та авокадо.