Відкрийте для себе рецепти на основі буряка
Буряк - рослинний підвид сімейства Amaranthaceae. Його культивують через м’ясисте коріння та використовують як овоч.
Буряк з’явився на столі лише нещодавно, оскільки раніше його використовували як лікарську рослину або для виробництва цукру. Він давно став конкурентом цукровому очерету через різні історичні події чи кризи в цукровій економіці.
Франція є провідним виробником бурякового цукру. Ця культура зосереджена на півночі країни.
Сорти
Існує три типи буряка:
Овочевий буряк:
Цей сорт, який також називають буряком, використовується для споживання людиною.
Цукровий буряк:
Багатий сахарозою, саме цей сорт використовується для виробництва цукру, алкоголю та хлібопекарських дріжджів. Натертий і зневоднений буряк, з якого видобували цукор, а також крони та листя використовуються для годівлі худоби або як добриво.
Кормовий буряк:
Дуже урожайний, він використовується на корм тваринам: всю рослину їдять переважно жуйні тварини. Він непридатний для споживання людиною.
Як його вибрати
Щоб правильно вибрати сирий буряк, шкіра не повинна бути сухою. Для вареного буряка виберіть той, який має ідеально гладку і не висохлу шкірку.
Як це зберегти
Зберігайте сирий буряк у чіпкому холодильнику та споживайте його протягом 5 днів. Щоб воно зберегло весь свій смак, перед тим, як зберігати його, зріжте верхівки буряка і залиште лише 3 см стебла. Нарешті, загорніть його в паперовий пакет або в герметичну коробку.
Як його споживати
З 2017 року DGCCRF (Дирекція з боротьби з шахрайством) настійно рекомендує не вживати сирий буряк, ризикуючи стати жертвою харчового отруєння.
Буряк вживають у вареному вигляді в різних формах: натертому на кубиках, нарізаному шматочками, поголеному, соку та ін. Його можна використовувати як сік, смузі, салати, чіпси, десерт, суп або у складі різних продуктів: алкоголю, цукру, дріжджів, харчові барвники ...
Дієтичний
Завдяки тому, що він дуже низькокалорійний (100 г = 47,2 ккал), дуже багатий антиоксидантами, і тому, що він складається з 88,3% води, гранат широко використовується при детоксикаційних лікуваннях та дієтах.
У буряку багато вуглеводів, клітковини та цукру. Це джерело вітаміну С, а також калію, натрію та фосфору.