Все, що вам потрібно знати про пов’язки, їжте рухатися

Хочете приправити свої страви та здивувати свої смакові рецептори? Відкрийте для себе прості у приготуванні ідеї заправки салатів, від яких рот буде напоюватися.

Вінегрет: історія дозування

Емульсія з двох рідин, олії та оцту, рецепт заправки надзвичайно простий. Однак, щоб ваш соус був успішним, все питання пропорцій. Секрет успішного винегрета: завжди дотримуйтесь співвідношення 3: 1 між олією та оцтом, іншими словами, використовуйте в три рази більше олії, ніж оцту. Хочете зробити «легкий» вінегрет? Ви можете додати трохи води у свій препарат. Наприклад 2 дози олії, одна доза води та одна оцту.

Інгредієнти поєднувати з усіма соусами

Любителі одягання часто пов'язують додатковий третій інгредієнт з олією та оцтом, гірчицею. Зосередьтеся на цих трьох інгредієнтах:

Олія
У проходах вашого супермаркету немає недоліку у виборі масел. Залежно від інгредієнтів вашого салату та "духу", який ви хочете йому надати (середземноморський, селянський, азіатський тощо), вам доступні дві категорії олій. Досить нейтральні олії, такі як арахісова, соняшникова, кукурудзяна, виноградна кісточка та ріпакова олія (з трохи більш вираженим смаком) або більш ароматні олії, ефірна оливкова олія (фруктова), горіхова олія (з дуже сильним смаком), фундук (солодший ), арганової (з легким горіховим смаком), а також соєвої олії (дуже зелений смак) та кунжутного (підсмаженого смаку) масла. Серед цих масел деякі корисніші для здоров’я. Наприклад, це стосується ріпакової, оливкової або горіхової олії.

Оцет
Спочатку виготовлений з неправильно закупорених пляшок вина, оцет («кисле вино») з’явився в давнину в Єгипті та Китаї, потім у Греції та Римі. Як і сьогодні, його використовували для консервування їжі і цінували за кислотність, яка приємно приправляє страви. Для приготування винегретів використовується багато оцту, наприклад, червоний винний оцет (найбільш класичний), біле вино, херес або портвейн, сидр або солод (солодший), малиновий (дуже солодкий) або навіть відомий бальзамічний оцет (злегка солодкий і дуже ароматний). Рідше можна згадати медовий оцет (солодкий і солодкий), а також рисовий оцет, який супроводжує азіатські салати.

Гірчиця
Хоча цей інгредієнт не включений у всі рецепти заправки салатів, багато соусів посідають почесне місце його гострий, а іноді і інтенсивний смак. За вашим смаком віддайте перевагу діжонській гірчиці (сильний смак), старомодній зерновій гірчиці (м’якшій і з зернистою текстурою), м’якій гірчиці (злегка солодкої) або навіть ароматизованій гірчиці (з чорною смородиною, водоростями, естрагоном, дрібними травами, прованський стиль, помідори, мед тощо)
Після того, як основа вашого вінегрету буде зроблена, ви можете додати нарізаний цибулю-шалот або весняну цибулю (яку також називають свіжою цибулею або новою цибулею), лимонний сік або ароматичні трави, залежно від вашого смаку.

3 вінегрети, які супроводжують ваші літні салати

Як закваска або основна страва, літо - пора салатів із сирими овочами або овочами, приготованими на грилі. Щоб супроводжувати ваші бажання, відкрийте наші 3 ідеї заправки салатів для 4 осіб:

Гірчичний вінегрет: класика !
Інгредієнти:

1 чайна ложка гірчиці (вибрати на свій смак)
2 або 3 столові ложки винного оцту (на вибір на ваш смак)
6 столових ложок арахісової або соняшникової олії
1 щіпка солі
3 обороти млина чорного перцю

Приготування та дегустація: Змішайте гірчицю, винний оцет та сіль у мисці (вона легше розчиняється у кислому середовищі). Додайте 6 столових ложок арахісової або соняшникової олії, добре перемішайте, а потім додайте перець. Енергійно перемішайте (виделкою або віночком), щоб отримати добре емульговану текстуру. Насолоджуйтесь усіма своїми салатами! Зверніть увагу, щоб переглянути цей класичний вінегрет у більш плавному та солодкому варіанті, замінивши винний оцет бальзамічним оцтом.

Трав'яний вінегрет: нотка свіжості !
Інгредієнти:

2 столові ложки червоного винного оцту або хересу
3 столові ложки оливкової олії
3 гілочки плосколистої петрушки
3 гілочки м’яти
3 гілочки базиліка
3 оберти мельниці для перцю (бажано 5 ягідного перцю)
1 щіпка солі

Приготування та дегустація: Дрібно наріжте листя петрушки плосколистої, м’яти та базиліка. Потім покладіть їх у миску і залийте оцтом та олією. Потім посоліть і поперчіть все. Спробуйте на смак і при необхідності скоригуйте приправу на смак. Щоб насолоджуватися пріоритетом у ваших «середземноморських» салатах, приготованих з помідорами, перцем, огірками, кабачками ...

Оливкова олія та лимонний вінегрет: вінегрет без оцту ?
Інгредієнти:

2 столові ложки лимонного соку
5 столових ложок оливкової олії
1 чайна ложка морської солі
3 обороти млина чорного перцю

Підготовка та дегустація: Спочатку з’єднайте лимонний сік (який замінює оцет), сіль і перець, потім потроху додайте в миску оливкову олію. Наприклад, із зеленим салатом, салатом з помідорів або овочів із саду (зелена квасоля, квасоля, горох, морква та капуста). Зверніть увагу, що цей вінегрет також може супроводжувати ваші рибні страви !