Відкрити ресторан - професіонали

Перевірено 24 травня 2019 року - Дирекція правової та адміністративної інформації (Прем’єр-міністр)

ресторан

Ви хочете відкрити ресторан? Ось кроки, яких потрібно виконати, формальності, про які слід пам’ятати, і правила, яких слід дотримуватися. Від проекту до оподаткування, через процедури та правила створення - оновлення основних кроків, які слід виконати, щоб здійснити свій проект.

Згорнути все Розгорнути все

Підготовка проекту

Перед початком роботи необхідно виконати кілька кроків:

  • Визначте концепцію вашого ресторану: тему, меню та оздоблення. Також важливо подумати про географічний район. Розташування ресторану є визначальним для успіху проекту. Таким чином, переважно віддавати перевагу жвавій зоні, що обслуговується різними видами транспорту. Інтернет-інструмент забезпечує доступ до місцевих даних, що дає змогу визначити проект творця відповідно до муніципалітету установи та присутності конкуруючих компаній: ODIL: Інструмент для допомоги в діагностиці місцевих установ
  • Проведіть дослідження ринку у вибраному географічному секторі, щоб краще зрозуміти ресторанний сектор. Дослідження ринку допомагає визначити стратегію, якої слід дотримуватися, аналізуючи ресторанний ринок, потенційних споживачів та конкуренцію.
  • Складіть бізнес-план ресторану, складаючи фінансові прогнози з вивченням витрат та можливої ​​допомоги. Важливо продумати, як фінансується ресторан.
  • Виберіть назву ресторану, обов’язково перевіривши його наявність у Inpi. Згодом обране ім'я може бути зареєстроване як торгова марка.

Увага: якщо алкогольні напої будуть розповсюджуватися в закладі, заборонені зони для встановлення торгової точки для алкогольних напоїв.

Створення компанії

Відкриття ресторану підлягає тим же адміністративним формальностям, що і для бізнесу: реєстрація в реєстрі торгівлі та компаній (RCS), декларація в податковій службі, реєстрація в режимі соціального забезпечення для самозайнятих (RSI), бухгалтерський облік зобов’язань зокрема.

Ці формальності, здебільшого, опікується Центром ділових формальностей (CFE), що знаходиться при Торгово-промисловій палаті (ТПП).

Залежно від статусу, обраного продавцем, необхідні різні формальності:

  • незалежний трейдер
  • суспільство
  • автопідприємець
  • франшиза
  • мандрівний торговець у разі діяльності за межами муніципалітету головного закладу

Професіонал, який бажає відкрити ресторанний бізнес, може:

  • або володіти своїм бізнесом, яким він безпосередньо управляє,
  • або вести бізнес, яким він не володіє, під управлінням оренди.

Якщо ресторатор є громадянином Швейцарії чи Швейцарії, додаткових кроків робити не можна, оскільки він може влаштовуватися та працювати вільно у Франції, самостійно або у супроводі своєї родини. Дивіться наше європейське досьє у Франції

З іншого боку, якщо він є іноземним громадянством, а не європейським громадянином, він повинен мати дозвіл на тимчасове проживання, що дозволяє здійснювати комерційну професійну діяльність.

Ліцензія на ресторан

Якщо ресторатор продає алкогольні напої лише під час їжі та як аксесуар до їжі, він повинен мати ліцензію на ресторан.

Якщо продаж алкоголю також відбувається поза їжею (бар-ресторан), він повинен мати ліцензію на продаж напоїв, які споживаються на місці. Отже, непотрібно поєднувати дві ліцензії: та, що споживається на місці, дозволить сервіс алкоголю відповідної категорії напоїв як частину громадського харчування.

Організації, що мають ліцензію на ресторан або торговельну точку для напоїв, можуть:

  • продавати напої на винос, дозволені їх ліцензією,
  • мати дозвіл на перепродаж тютюну.

Занотовувати: якщо до їжі не подають алкоголь, не потрібно ліцензії або спеціального дозволу від ратуші.

Комерційні приміщення

Комерційна оренда

Важливо не плутати:

  • комерційна оренда, яка є договором оренди приміщення, що використовується для ведення бізнесу, з урахуванням особливо захисних норм для орендаря, що стосується місцеві (укладається між власником підприємства та орендодавцем приміщення).
  • гудвіл, що дозволяє вести комерційну діяльність, що стосуєтьсядіяльність.

Власник ресторану може володіти своїм бізнесом, який він здійснює безпосередньо, або здійснювати оренду бізнесу, яким він не володіє.

Якщо діяльність триває лише один сезон, можна підписати сезонну комерційну оренду.

Знати: співвласник може заборонити (або обмежити) здійснення певної комерційної діяльності.

Працює

Якщо планується робота з будівництва, облаштування або модифікації ресторану, який вважається закладом, відкритим для громадськості (ERP), застосовуються спеціальні норми щодо дозволів на містобудування.

Будь-яка розробка або модифікація ресторану повинна бути предметом попереднього дозволу або декларації:

  • дозвіл на тимчасове розміщення (AOT) для встановлення тераси у відкритому доступі,
  • попередня декларація про модифікацію фасаду ресторану,
  • дозвіл на встановлення вивіски або попереднього підпису,
  • дозвіл на встановлення системи відеоспостереження в ресторані та/або на дорогах загального користування.

Увага: власник (орендодавець) відповідає за масштабну роботу. Щоб бути впевненим у роботі, яку виконують орендар та орендодавець, необхідно звернутися до комерційної оренди, де вказані обов'язки кожного.

Найм працівників

У разі найму працівників певні обов’язкові формальності, зокрема декларація перед прийняттям на роботу, повинні бути виконані не раніше ніж за 8 днів до прийому на роботу.

У ресторанному бізнесі можна найняти:

  • в додаткових контрактах (звичайні строкові контракти) для задоволення конкретних та обмежених у часі потреб,
  • за тимчасовим контрактом,
  • за договором про навчання на навчання, для якого існує допомога з найму

У ресторанах працівникам, які контактують із клієнтами, можна платити поради.

Ресторани належать до підприємств, які мають право відкривати по неділях з обов'язковою компенсацією для працівників.

При наймі персоналу служби безпеки необхідно зателефонувати співробітникам або компаніям, що мають професійну картку агента з охорони.

Правила охорони праці

Функціонування питного закладу або ресторану підпорядковується вимогам щодо виставлення, демонстрації, захисту неповнолітніх, заборони куріння, гігієни та безпеки з метою захисту споживачів:

  • гігієнічні норми
  • стандарти безпеки та доступності
  • заборона куріння в ресторанах (крім відкритих терас), з обов'язковими вивісками щодо заборони куріння.
  • дотримання робочого часу, встановленого префектурним указом, та повага до спокою в околицях (запитайте в префектурі): див. умови нічного відкриття.

Для будь-якого створення, поглинання або перетворення ресторану необхідно подати заяву до відомчої дирекції, що відповідає за захист населення (DDPP) раніше відкриття закладу.

Ця декларація є обов’язковою, щоб Служба гігієни та безпеки харчових продуктів Департаментського управління захисту населення (DDPP) могла запланувати відвідування медичного контролю: перший відбувається після відкриття закладу, а наступні контрольні заходи плануються через регулярні проміжки часу або проводяться несподівано.

Інформація про споживача

Оператор ресторану повинен дотримуватися певних зобов’язань з точки зору споживчої інформації:

  • відображення меню та цін
  • можлива наявність алергенів
  • використання логотипу "саморобний"
  • особливі умови оплати, особливо якщо відмовлено в оплаті чеком або кредитною карткою
  • у разі встановлення системи відеоспостереження в ресторані та/або на трасі загального користування.

Щоб прийняти ваучери на ресторан, власник ресторану повинен подати запит до Національної комісії з ваучерів на ресторан та відповідати певним умовам.

Оподаткування

Ресторани обкладаються різними податками та зборами залежно від обороту.

Режим оподаткування

Щодо податкової системи, то необхідно визначити вид оподаткування прибутку відповідно до правового статусу компанії:

  • податок на прибуток для рестораторів, задекларованих як індивідуальні підприємці в категорії промислового та комерційного прибутку (BIC)
  • корпоративний податок для комерційних компаній.

Що стосується податку на додану вартість (ПДВ), то діяльність громадського харчування обкладається певними ставками.

Податки

Ресторани оподатковуються різними податками:

  • податок на майно бізнесу (CFE), розрахований на вартість майна, що підлягає оподаткуванню майном
  • внесок на додану вартість компаній (CVAE), розрахований відповідно до доданої вартості, виробленої компанією
  • податок на сезонну підприємницьку діяльність
  • податок на навчання (TA)
  • місцевий податок на зовнішню рекламу (TLPE), що застосовується до вивісок та попередніх вивісок
  • внесок у продовження професійного навчання
  • плата за трансляцію музики у разі відтворення музики у фоновому режимі
  • внесок у суспільне мовлення для рестораторів, що мають телевізор

Податкова пільга

Власники ресторанів також можуть скористатися різними податковими пільгами:

  • податковий кредит на користь майстра ресторатора, який надається ресторатору, який має звання майстра ресторатора, за певних умов,
  • податковий кредит для конкурентоспроможності та зайнятості (CICE) для компаній, що наймають працівників.