Відкриття Галабе, острів Реюньйон
Звіти про продукти та інгредієнти Африки Зустріч подорожей
Galabé - Різні продукти
Сподіваюся, у вас було велике Різдво. Мені сьогодні не хотілося пропонувати вам рецепт (я більше налаштований на дієту), і я хочу не більше ніж трохи прозорого супу та вербени 🙂. Завтра я повернусь на кухню з підказкою (#teasing 😀), але сьогодні вранці я хотів провести вас на сонце зустріч. Я не знаю, де ти, але в Оверні сьогодні вранці замерзло, і мені захотілося тепла 😉 .
Коли ви гуляєте туди, неможливо пропустити поля цукровий очерет. Це традиційна сільськогосподарська діяльність на острові. Мені пощастило там зустрітися Річка Алексіс, нащадок місцевої цукрової династії, що датується його прадідом. Він розповів мені про сімейну історію, пов’язану з місцевою історією цукру, і розповів мені про це галабе, останнім у своєму виробництві.
Ми є власником цієї операції, розташованої за адресою Свята Сюзанна з 1923 року він пояснює мені, але ми завжди робимо цукрову тростину. Він займає площу 200 га, що робить його третьою за величиною плантацією на Реюніоні. Якщо сьогодні заготівля цукрової тростини була механізована на рівних поверхнях острова, на похилих частинах, це все одно потрібно робити вручну. Це дуже складна робота. Листя очерету гострі, жарко, можуть бути щури, змії. Більше того, це врожай, який в минулому робили раби, а потім наймані робітники (робітники, які прибули з Індії та Китаю після скасування рабства, головним чином, працюючи на полях). Історія цукрового очерету має свої темні дні.
Сьогодні сільськогосподарський сектор цукрового очерету переломний. Вона працює надзвичайно добре і дуже добре виступає. Але вона не може розвиватися з кількох причин: наша земля не розширюється, тиск на нерухомість сильний, і ми конкуруємо з іншими гравцями в сільському господарстві за доступну землю.
Наша компанія втілює бажання диверсифікуватися на нішеві продукти високого класу. Ми хочемо показати, що цукрова промисловість може робити різні речі. Ось чому я хотів розробити галабе.
Galabé - свіжовичавлений сок з очерету
Алексіс підготував для нас кілька пар, ми провели кілька дегустацій і чудово провели час. Бо як сказав дядько Алексія, це добре. Це навіть чудово. Незалежно від того, використовується він як сироп у фруктовому салаті, тиш-пунші або у винегреті для супроводження татакі з кунжутним тунцем (з кунжутною олією, соєвим соусом та лаймом), як намазка для супроводу сиру або в самородках (невеликі шматочки злитка ) посипати фуа-гра, це смачно, дуже ароматно. Це приносить маленький поворот, який змінює все.
Уявіть надзвичайно ароматний цукор з потужними ароматами. Це Galabé пропонує нам возз'єднання в пляшці. Дуже приємний продукт
На даний момент майже лише в Реюньйоні, оскільки вони не можуть виробляти достатньо для задоволення попиту. Ви можете замовити їх на веб-сайті Alexis: www.payetriviere.fr. Але з огляду на досягнутий успіх, Алексіс Рів'єр продовжує роботу наступного року на цій ділянці Сен-Сюзанни (очікуваний кінець роботи: вересень 2020). Там ви можете знайти туристичну зону, яка розповідає про місцеву (і сімейну) історію цукру, магазин і, звичайно, виробничу майстерню, присвячену галабе. Навіть якщо він залишається кустарним, необхідно зробити наступний крок, щоб підтримати життєздатність продукту, пояснює він. У середньостроковій перспективі його амбіція полягає у наданні широкого асортименту нових якісних харчових продуктів, виготовлених із цукрової тростини, та в участі у просуванні регіону Реюньон та його сільськогосподарської та гастрономічної спадщини. Я бажаю йому успіху.
Дякую Алексіс за ваш прийом.
Очікуючи на наявність продуктів, якщо ви збираєтеся на Возз'єднання, не соромтеся скуштувати.
Галабе - Алексіс Рів'єр
Пайє & Річка - 20 вулиця Transversal du Bel air - 97441 Сент-Сюзанна.
Якщо ви плануєте поїздку на Реюньйон, дізнайтесь у цій статті " Що робити в Реюньйоні "Усі враження, які я рекомендую вам жити там, будь то туристичні чи гастрономічні. А для отримання додаткової інформації про Реюньйон, не соромтеся переглядати веб-сайт туристичного бюро. Що стосується транспорту, ми були дуже задоволені Air Austral.