Відкриття плоду мушмули - le blog du jardin

Мушмула - чагарник, який дає плоди пізньої осені та на початку зими. Це представник сімейства троянд, що має сенс, оскільки плоди, особливо мушмула, нагадують великі плоди шипшини. Деякі споживачі стверджують, що на смак мушмула схожа на яблучне масло з відтінками кориці та ванілі. То чому більшість людей не чули про це? Ну, є той факт, що більшість людей думає, що мушмула повинна згнити, перш ніж вона може бути з’їдена процесом, який називається псуванням. Цей дуже спотворений фрукт виглядає досить романтично, незважаючи на сказане про нього. Це старовинний плід, і ви повинні подбати про нього, щоб ви могли відчути весь його потенціал.

Здається, це важливий урок у цей вік промислової їжі, де ви можете скуштувати будь-які фрукти по дорозі до супермаркету. З мушмулою потрібно набратися терпіння і подбати про фрукти, перш ніж ви зможете їх скуштувати. Цей фрукт можна збирати і їсти як є, або робити з нього варення та макарони.

Особливості мушмули

Мушмула - це невеликий плід діаметром до 5 см і вагою близько 15 г. Це типовий ягідний плід, з ядроподібною серцевиною, що містить п’ять твердих насінин, кожна приблизно розміром з велике зерно кукурудзи.

Плоди мушмули залишаються на деревах до пізньої осені/зими (кінець жовтня, початок листопада) і можуть мати досить тверду структуру при ручному збиранні.

На даний момент вони свіжі, зелено-фіолетового кольору і вважаються терпкими та неїстівними, хоча деякі віддають перевагу цій якості кислуватого смаку.

Потім плід повинен зазнати мінливості, що фактично являє собою контрольоване гниття/дозрівання плодів. Цей процес повинен тривати близько двох-трьох тижнів, і в цей момент плоди м’які і тьмяно-фіолетово-коричневого кольору. Смак можна охарактеризувати як кисло-солодкий, як у маленьких карамелізованих яблук і має трохи зернисту структуру.

Коли їсти мушмулу ?

Як не дивно, мушмула не готова до вживання, поки не стане м’якою і не почне гнити - процес, який називається псуванням. Ви дізнаєтесь, коли вони знебарвлені і виглядатимуть трохи зморшкуватими. Це може здатися не дуже привабливо, але зараз вони будуть смачними. На цей момент вони м’які та соковиті, із солодкуватим смаком, майже як суміш яблук та фініків. З плодів мушмули часто готують різні консерви, наприклад, желе з мушмули, яке добре поєднується з холодним або гарячим м’ясом. Рецепти желе з мушмули містять такі інгредієнти, як лимонний сік і цукор.

Збереження мушмули

Деякі люди скидають фрукти на землю, але простіше стежити за мушмулами, якщо збирати їх наприкінці жовтня чи листопаді, поки все ще важко. Зберігайте їх одним шаром на сухому піску або папері, стеблом догори, у прохолодному провітрюваному місці (не обов’язково має бути темно). Зберігайте їх у прохолодному місці протягом 3-4 тижнів. Однак чим холодніше вони зберігаються, тим швидше вони розм’якшуються. Ви також можете помістити їх у морозильну камеру. Як тільки починається розм’якшення, шкіра швидко набуває зморшкувату текстуру і стає темно-коричневою. Інтер’єр зменшений до консистенції та смаку, що нагадує яблучне пюре або яблучне масло. Ви дізнаєтесь, що вони готові до вживання, коли запахне яблуком. Їжте, як тільки воно буде готове, адже це, здається, самий пікантний і лимонний час.

Бажано замочити плоди у міцному сольовому розчині, щоб запобігти появі цвілі і гнилі.

Корисний ефект від споживання мушмули

Вживання мушмули дає кілька корисних ефектів. Згадаймо кілька:

Антиоксидантні властивості мушмули знижують ризик дегенеративних змін, таких як рак, катаракта, діабет та інші. Крім того, плоди захищають клітини мозку від втрати пам’яті та інших неврологічних захворювань.
Мушмула благотворно впливає на детоксикацію організму. Мушмула має сечогінні властивості та сприяє виведенню солей сечової кислоти, що зменшує ризик подагри та каменів у нирках. Високий вміст пектину блокує всмоктування токсинів у кишечнику, що запобігає розвитку раку.
Мушмула - природний антиоксидант. Він містить вітаміни А і С, феноли та флавоноїди, які надають йому антиоксидантну властивість. Ці речовини виводять з організму вільні радикали, що допомагає клітинам усунути окислювач.

Висновок

Вживання мушмули пропонує кілька переваг для організму. На додаток до його плодів, його листя можна використовувати як рідину для полоскання рота, оскільки вони мають в’яжучі властивості. Його кору також можна використовувати як водорозчинний алкалоїд для боротьби із запаленням.