Кальтабосі з дому

Я не великий шанувальник кальтабосі, я просто люблю смажені. Я також готував їх для своєї бабусі минулого тижня, як і ковбаски.

інгредієнти
Кальтабосі з дому

органи та язик свині
2,5 кг рису
12 маленьких цибулин, як кулі для пінг-понгу
2 столові ложки перцю
1 столова ложка буя
жменька солі
2 столові ложки сушеного чебрецю
9 столових ложок повного сала

Підготовка
Кальтабосі з дому

1. Свинячі органи відварити великою кількістю води. Коли вони готуються, їх виймають, але язик залишають ще на 20 хвилин. Суп на органах досі залишають на вогні, бо він нам потрібен гарячим.
2. Смажте рис на 4 столових ложках розтопленого сала. Ви знаєте, що це смажиться, якщо зловити пальцями кілька ягід і відчути їх грубими, як галька. Так мене зараз навчила бабуся
3. Додайте гарячий суп з органів над рисом, щоб він пройшов двома пальцями по ньому, доведіть два-три короткі кипіння, добре переверніть його в ньому, потім зніміть його з вогню і залиште кришкою, щоб він зробив сам. Помістіть його в прохолодне місце. Через півгодини перевірте його, його слід прокип’ятити і, якщо він здається сухим, додайте до нього гарячий суп (приблизно 1/2 л) і перемішайте.
4. Трохи охолодивши, органи розрізають на великі шматки. Потім подрібніть м’ясорубкою.
5. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на решті сала. Я знаю, схоже, в ньому буде плавати багато сала і цибулі, але органи та рис сухіші, тому щось має надати кремову текстуру кальтабо.
6. Покладіть рис та смажену цибулю з салом, а потім спеціями над подрібненими органами. Змішайте руками до однорідності, а потім смакуйте. Залежно від вашого смаку, додайте більше солі та перцю. Знову перемішайте.
7. Помістіть суміш у тонкий кишечник, точно так, як ми показали для ковбас, за допомогою трубчастого подрібнювача формуємо ковбаски. Різниця лише в тому, що час від часу ви обертаєте кишку.
8. Покладіть утворені кальтабо в решту гарячого супу на органи і кип’ятіть їх протягом 10 хвилин, але не кип’ятячи суп.
9. Вийміть їх з супу і залиште охолоджуватися.
10. Його можна подавати у свіжому або смаженому вигляді. Ви можете намазати тісто всередину на хліб.

3. Наріжте органи великими шматками

4. Обсмажте рис на салі

5. Додайте гарячий суп до рису

6. Нехай рис з кришкою вариться

10. Додайте до складу цибулю та спеції

11. Додайте рис до складу

12. Сформуйте кальтабо на машині

(5 балів/загальна кількість голосів: 71)

Анджела 9 років тому - 20 грудня 2008 18:24

Re: Кальтабосі з дому

Я також віддаю перевагу смаженим кальтабозі в січні !

Іоана 9 років тому - 20 грудня 2008 20:06

Re: Кальтабосі з дому

зазначив

izabela 9 років тому - 21 грудня 2008 08:41

Re: Кальтабосі з дому

супер добре, я теж

Марина 9 років тому - 10 червня 2009 21:56

Re: Кальтабосі з дому

. як погано мені було б зробити цей рецепт теж. але на жаль тут, в Італії, я не знаю, де я можу знайти сало та кишечник.

symmy 9 років тому - 9 листопада 2009 13:38

Re: Кальтабосі з дому

але ніхто не знає, як приготувати копчені ковбаси.

alicce 8 років тому - 13 грудня 2010 16:16

Re: Кальтабосі з дому

супер рецепт, як і в бабусиному домі, який я спробувала, і він смачний
велике спасибі за рецепт

nnadiuta 7 років тому - 16 січня 2011 12:56

Re: Кальтабосі з дому

з Днем народження! леді, перш за все я хочу привітати вас з рецептом смачного, мій батько був м'ясником, і я знаю всі рецепти, які готуються до м'ясних свят, тому моя мама готувалась дати вам здоров'я, щоб готуватися через багато років, написаних сьогодні 16 01 2011 хотів би підтримувати зв’язок щодо рецептів до побачення

cristi 7 років тому - 25 лютого 2011 20:27

Re: Кальтабосі з дому

чудовий рецепт, я зробив його зараз у лютому, і це здорово, ще раз публікувати такі рецепти, до побачення

mike 7 років тому - 18 березня 2011 19:10

Re: Кальтабосі з дому

Ми робимо кальтабосії без рису, вони тримаються набагато краще.

irina 5 років тому - 19 грудня 2012 22:04

Re: Кальтабосі з дому

Я також роблю кальтабо без рису, але я даю їм трохи більше копчення

zlate alina 5 років тому - 21 грудня 2012 20:56

Re: Кальтабосі з дому

Я теж спробую
Дякую

nico 4 роки тому - 22 грудня 2013 12:32

Re: Кальтабосі з дому

ніхто не робить добрих речей, як це робила моя мати

niculaie 3 роки тому - 9 лютого 2015 12:04

Re: Кальтабосі з дому

Його можна приготувати з усіма інгредієнтами, витягнутими на сковороду, він не втрачає смаку, врешті-решт він кипить 10 хвилин і має хороший апетит

Крістіна Пінзаріу 3 роки тому - 18 серпня 2015 21:28

Re: Кальтабосі з дому

Моя мама приготувала кальтабо з макаронами замість рису і зробила кілька товстих килимків, стежачи, щоб їх не наповнювали занадто багато, тому що відварена паста сильно набрякає. Після закипання тонкі їдять гарячими, а товсті залишають остигати до наступного дня, нарізають скибочки товщиною 2 см і випікають їх на грилі.

Іоана 3 роки тому - 19 серпня 2015 10:25

Re: Кальтабосі з дому

ідея кальтабо та ковбас із макаронами здається мені супер борошном. Я думаю, що це смачно. Я вже чув про щось подібне. Зараз не пам’ятаю, в якому контексті. можливо, я переконаю свою сім'ю зробити хоча б частину цього року, щоб побачити, як це вийде.

pasat gheorghe 3 роки тому - 14 грудня 2015 17:47

Re: Кальтабосі з дому

Моя мама робила дуже гарне взуття, але ми, діти, пішли у світ, і ми вже не знаємо, як це робити. Можливо, я отримаю рецепт

---