Відмінний для вашого здоров’я, цей забутий овоч! Альтернативне благополуччя
Протягом 3 або 4 місяців існує сезонний овоч, від якого я не втомлююсь, коли не їв його в попередні зими.
Це схоже на велику ріпу і має ім’я відьми: сироїжка.
Це дуже щедрий коренеплід, зі світло-жовтою гіркою м’якоттю.
Уявляєте, моя однорічна дочка любить це !
Однак цей овоч майже відсутній у схемах масового розподілу. Проте він дуже популярний в органічному землеробстві. Я купую його у невеликого садівника органічного ринку, до якого я ходжу двічі на тиждень.
Сировина має сильну історію.
Родом із Північної Європи (його назва походить від шведської гнилої рослини, що означає: «коренева кулька»), це овоч, який французи споживали в безпрецедентних пропорціях під час Другої світової війни.
Чому? Оскільки цей овоч, раніше відправлений худобі, нацистський окупант не реквізував !
Можливо, німецькі солдати мстилися тим, хто сам з’їв тонни сироїжки під час блокади Першої світової війни [1]. Сироїну навіть використовували у складі хліба та кави !
Отже, ось цей корінь, на мою думку, смачний, повернувся на полиці на наших ринках, і це хороша новина, оскільки він має більше однієї якості, ви побачите.
Не потрібно знайомити вас з вітаміном С, ви знаєте його силу як антиоксиданта та його роль у нашому імунному здоров’ї, засвоєнні заліза та синтезі колагену, зокрема.
Ну, сироїжка - це один з найбагатших овочів вітаміном С, 25 мг на 100 г, що цілком мало [2].
Також сироїжка багата вітаміном Е, який цінний для збереження наших клітин.
Також сироїжка багата клітковиною (у 386 г сироїжки міститься 9 г [3]), зокрема нерозчинними волокнами, які чудово підходять для кишкового транзиту.
З іншого боку, він низькокалорійний (середній швед "важить" 143 калорії [4]).
Цей високий вміст клітковини та низька калорійність роблять його чудовим продуктом для боротьби із зайвою вагою та діабетом 2 типу [5].
Середня сироїжка також містить 1,2 г калію, що відповідає третині рекомендованого щоденного споживання цього мінералу.
Калій важливий для здоров'я серця: люди, які дотримуються дієти, багатої калієм, значно зменшують ризик серцево-судинної системи [6].
Також кажуть, що сироїжка є хорошою протираковою їжею, особливо проти раку товстої кишки, шлунка, стравоходу, глотки та гортані [7].
Однак, зізнаюся, я не знайшов жодних переконливих досліджень з цього питання.
Ця репутація, безсумнівно, походить від його багатства антиоксидантами та клітковиною: ми знаємо, що дієта, багата клітковиною, допомагає запобігти багатьом із цих видів раку [8].
Сезон сироїжок триває до березня, тому ви все ще можете насолоджуватися ним.
Готувати сироїжку надзвичайно просто в супах, картопляному пюре. Зі свого боку, я їх легко роблю з парою, і вони прикрашають мої страви так само, як моркву та солодку картоплю.
Деякі навіть роблять їх як картоплю фрі.
Якщо ви любитель сироїжки, пропоную поділитися своїми рецептами в коментарях.
Для інших не соромтеся піти і відкрити цей овоч і надіслати мені свої перші враження !