Відмова від переконання
Хайльбронн Все більше і більше людей свідомо роблять вибір на користь дієти без м’яса. Веганство стало стилем життя. Факти та цікавинки щодо Всесвітнього дня вегетаріанців.
Від нашого редактора Єнса Дірольфа
Сьогодні в деяких колах бути вегетаріанцем - це екзотика. Безмесного вже не вистачає, вегани живуть повністю без продуктів тваринного походження - і тому дуже модні. Веганські ресторани поширюються у великих містах, сцена п’є соєве латте замість латте маккіато. Vegan - це новий органічний продукт, який очолює журнал про стиль життя. А з такими творами, як "просто веганські" або "веганські на придатність", щотижня на ринок виходять нові кулінарні книги. За підрахунками, близько 900 000 людей по всій Німеччині взагалі обходяться без продуктів тваринного походження. Невелика меншість, але зростаюча.
Всесвітній день вегетаріанства пропонує можливість розібратися з тенденціями, фактами та цікавинками безмесного раціону.
відбір: Часи, коли вегетаріанці чи вегани могли знайти лише те, що шукали в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування, минули. Нещодавно Едека та Кауфланд значно розширили свої вегетаріанські можливості. Aldi Sьd представляє так званий V-Label, присвоєний Вегетаріанською асоціацією за ідентифікацію продуктів без м’яса. Інші дискаунтери йдуть за цим прикладом. Веганам доводиться придивлятися уважніше. Інтернет-торгівля процвітає. Популярні спеціалізовані магазини, такі як Vegativ в Геммінгені, де пропонується понад 1000 товарів - і, за їх власною інформацією, водозбір в 40 кілометрів поблизу.
Далеко від м’яса: Олександр Рігатузо є веганом вже два роки. Під час безцільного серфінгу в Інтернеті корінний житель Хайльбронна потрапляє на сторінку "Earthlings.de". За його словами, фільм про заводське фермерське господарство шокував його. Це просто пропаганда чи це також реальність у Німеччині? Він читає книги, отримує інформацію в Інтернеті і вирішує "вийти зі збоченої системи харчування". Перші три тижні звикання до нього особливо важкі: він повинен вивчати перелік інгредієнтів при кожній покупці. Тим часом він звик до веганського життя, купив кілька кулінарних книг і заявив: "У Хайльбронні їсти веганське простіше, ніж в інших містах". Рігатузо наводить як приклади велосипед у Ейхгассе, фалафель Бейрут у Пауліненстра Реформі, магазин здорової їжі Maier на проспекті або солодку фею в Зальцштрассе.
Причини: Існує безліч причин безмесної дієти. Багато хто схожий на Олександра Рігатузо. "Більшість людей-веганів обирають такий спосіб життя з етичних та моральних причин", - пояснює Памела Кершке-Ріш, керівник Інтернет-опитування на цю тему. "Звіти про фабричне фермерське господарство часто закладають основу для рішення бути веганською в майбутньому. За цим слідують такі причини, як" захист клімату "," здоров'я "," друзі-вегани "та" продовольчі скандали ", - каже вчений.
Веганські групи: Подобається і подобається приєднуватися. Це стосується і веганів. Зараз у кожному великому місті є групи веганів. Така асоціація існує також у Хайльбронні вже три роки. 170 членів мережі створили мережу у Facebook через Heilbronn Vegan Active Group. Основна група складається з чотирьох людей, каже Доріс Целлер з Бад-Раппенау. Одна мета: щоб ресторани пропонували веганські страви та визначали їх як такі. Нещодавно група організувала веганський літній фестиваль. Люди регулярно збираються в соціальному центрі Kдthe в Хайльбронні на Вулхаусштрассе, щоб взяти з собою пізній сніданок. "Шведський стіл" пропонує пропозиції - і поїдачі змішаних їж помічають, що "ми не просто їмо тофу і траву", - каже Доріс Зеллер.
здоров'я: Вегетаріанці живуть довше, рідше страждають від діабету, високого кров’яного тиску, надмірної ваги та серцевих захворювань. Вегетаріанці, які звертають увагу на збалансоване харчування, не повинні боятися за своє здоров'я. З наукової точки зору, вегетаріанці можуть інакше замінити всі речовини, що містяться в м'ясі, пояснює Німецьке товариство харчування (DGE). Однак для веганів набагато складніше забезпечити адекватне надходження вітаміну В12, заліза, цинку та кальцію. Кожен, хто виключає зі свого раціону всі продукти тваринного походження, повинен регулярно перевіряти стан свого здоров’я та отримувати знання про харчування. DGE не рекомендує веганське харчування під час вагітності та годування груддю, а також для немовлят та дітей. Однак все більше людей обирають жити веганським способом за станом здоров'я. У будь-якому випадку, книги, які обіцяють кращий спосіб життя завдяки дієті без продуктів тваринного походження, користуються великим попитом.
Відомі вегетаріанці: Вегетаріанцям це не сподобається: Адольф Гітлер, як кажуть, дієту без м’яса - головним чином через проблеми з травленням. Альберт Ейнштейн, Ісаак Ньютон, Леонардо Да Вінчі та Лев Толстой також були вегетаріанцями. Зростає кількість знаменитостей, які сповідують своє життя без м'яса. Щоб покращити здоров’я, екс-президент США Білл Клінтон нещодавно припинив вживання продуктів тваринного походження. Актори Хоакін Фенікс, Демі Мур і Джонні Депп також вегани. У будь-якому випадку вегетаріанська дієта, здається, не шкодить розуму. "Більшість сучасних розмірів шахів" харчуються без м'яса, стверджує Німецька вегетаріанська асоціація (VEBU).
Веганське харчування для домашніх тварин: Хіба немає? Існує. Веганський спеціалізований магазин Vegativ у Геммінгені пропонує п’ять-шість різних видів собачих чи котячих продуктів - на основі зерен із соєвими інгредієнтами. Щоб дізнатись, чи подобається їжа вашим чотириногим друзям, Vegativ пропонує зразки упаковки. Потім можна придбати десять або 15-кілограмові мішки за бюджетну ціну. Бос Вегатів Корінна Будіг роками їла своїх трьох котів та собаку-вегана. Вони є найкращим прикладом того, що тварини також можуть насолоджуватися найкращим здоров’ям завдяки веганській дієті.
зубна паста: Багато вегетаріанців та веганів страждають від нестачі вітаміну В12. Зубна паста обіцяє засіб. «Зубна паста SANTE dental med вітамін В12» була розроблена за підтримки Вегетаріанської асоціації. Дослідження підтвердили ефективність, стверджує ВЕБУ.
Веганські круїзи: Постачальник спеціального річкового круїзу обіцяє вегетаріанців на 100 відсотків. MS Inspire відправився без м'яса з Кельна до Базеля в серпні. Ця концепція існує вже деякий час у США. Нещодавно постачальник круїзу по Карибському басейну рекламував поїздку з веганською модницею Крістіною Перелло. У брошурі постачальник також оголосив спеціаліста з вегетаріанського серця та лікарів за здорову веганську дієту на борту.
Передумови: дієти
Окрім рослинної їжі, вегетаріанці вживають лише продукти, що походять від живих тварин, такі як молоко, яйця та мед. Але є й інші відмінності. Лакто-ово-вегетаріанці уникають м’яса та риби. Лакто-вегетаріанці також обходяться без яєць, ово-вегетаріанці уникають молочних продуктів. Пескетарианці харчуються без м’яса, але їдять рибу або морепродукти. Сировинні ремісники хочуть зберегти вітаміни в їжі і тому не нагрівають її або максимум до 40 градусів Цельсія. Вегани суворіші. Ви уникаєте всіх продуктів тваринного походження (включаючи мед). Більшість веганів також відмовляються від використання продуктів тваринного походження, таких як шкіра або шерсть. Фрукторіанці їдять лише рослинні продукти, видобуток яких не шкодить рослині. червоний