Відновлення початкової ваги археологічних бичачих кісток шляхом метричного дослідження
Гренуйо А. Відновлення початкової ваги археологічних бичачих кісток шляхом метричного дослідження плеснових кісток. У: Revue d'Archéométrie, n ° 12, 1988. pp. 41-55.
Revue d'Archéométrie, 12, (1988)
ВІДНОВЛЕННЯ ПОЧАТКОВОЇ ВАГИ
Археологічні кістки великої рогатої худоби
ЗА МЕТРИЧНИМ ВИВЧЕННЯМ МЕТАТАРІВ
Застосування для оцінки ваги великої рогатої худоби
середньовічного городища Андоне * (950-1028)
А. ЖАБА C.E.Z.O.
La Grêlerie - MONTOURNAIS 85700 POUZAUGES
Було зроблено багато спроб якнайкраще відновити вагу м’яса, що відповідає переліченим тваринам, завдяки їхнім кістковим залишкам на археологічних розкопках середньовіччя. Інтерес очевидний, оскільки мова йде про вихід за межі простого етапу підрахунку голів великої рогатої худоби, щоб мати змогу оцінити за його справжньою цінністю в рамках класичної трилогії "яловичина - вівці - свині" середньовічного розведення важливість кожна з цих трьох тварин у раціоні людини.
Різні підходи до оцінки ваги м’яса
Перший метод спрямований на глобальну оцінку кількості м’яса (спожитого), що постачається
здається, це тварини даного виду, виходячи з ваги всіх їхніх кісток, зібраних на місці. Цей підхід, заснований на ідеї, що постійний зв’язок між вагою кісток тварини та вагою м’яса залишається дуже приблизним. Він нехтує, зокрема, певними важливими параметрами, такими як диференціальна втрата маси, яка не зникає з часом, додаючи свої наслідки до ефектів більш безпосередніх агентів диференціального збереження, таких як різні способи обробки кісток під час їх дебітування, їх приготування і т. д., не забуваючи про руйнівну дію собак щодо кулінарних залишків. Тому було б краще, згідно з висловом F. AUDOIN (1983), говорити тут про "вагу м'яса, виражену відходами після їх різного знищення.-
* АНДОН, муніципалітет Віллубер, кантон Сент-Аман-де-Буа (Шаранта)
Розкопки, проведені А. ДЕБОРДОМ, професором історії середньовіччя та археології університету Кан.