Видобуті та ферментовані молочні продукти та їх значення
До т.зв. витягується або кисломолочні продукти включають різні молочні продукти, такі як масло, освітлене масло, напівжирне масло, сир, вершковий сир, м’який сир, напівтвердий напівтвердий сир, напівтвердий сир, твердий сир, змішані молочні продукти, сироватка, кварк, вершки та кавовий крем. Кисломолочні продукти, що містять молочну кислоту, такі як пахта, кисле молоко, йогурт, кефір, сметана та крем-фрейш.
Різні молочні продукти, такі як саме молоко, а також компоненти з молока, такі як молочний білок, сироваткові білки, молочний жир, молочний цукор та молочні побічні продукти, що включають сироватку та пахта, використовуються у виробництві напоїв, у хлібопекарських та косметичних виробництвах. Крім того, компоненти молока, які витягуються з молока, використовуються для виробництва інших продуктів, таких як молочне морозиво. Молочне морозиво складається не тільки з молока, але також із сухого молока та сироватки, молочного жиру тощо.
Під час бродіння або бродіння органічні речовини перетворюються бактеріями, грибами або ферментами. Різна їжа ферментується за допомогою молочнокислого бродіння. Сюди входять кисломолочні продукти, такі як кисле молоко, йогурт, кефір та популярні пахта. Ці продукти виготовляються шляхом посіву пастеризованого молока, збагаченого заквасочними культурами молочнокислих бактерій.
Їжа ферментується, щоб зробити її довговічною. Деякі продукти, отримані через це бродіння також особливий смак. Так званий Витяжка - це процес, при якому з їжі витягуються певні компоненти. Отже екстракція - це процес розділення матеріалу. Цей процес дозволяє витягувати з молока певні інгредієнти, такі як молочний білок, сироватка, з якої згодом отримують порошок сироватки тощо. Харчові екстракти отримують за допомогою так званого надкритичного СО2 або витягують небажані речовини.
Маючи понад 10-річний досвід у галузі молочної технології, ми хотіли б поділитися з вами своєю пристрастю та передати вам наші знання з виробництва сиру та молочних продуктів.
Знайдіть біля вас виробника молока в нашому меню молока!