Видобуток молочної сировини
Молоко складається з безлічі різних компонентів. Здебільшого він складається з води. Молоко також містить лактозу, більш відому як молочний цукор, так звані нейтральні жири, білки, а також мінерали та вітаміни. У деяких випадках для виробництва нових продуктів з них потрібні окремі компоненти або сировина з молока. Однією з таких сировинних матеріалів є, наприклад, сухе молоко. Це використовується, серед іншого, у виробництві дитячого харчування, а також у пекарнях та у виробництві напоїв. Сухе молоко повинно бути витягнуте з молока.
Так звана екстракція - це процес. Цей процес дозволяє фільтрувати або витягувати з молока певні компоненти. Екстракція - це процес розділення. Екстракцією можна, наприклад, отримати молочний білок або сироватку, з якої згодом отримують порошок сироватки.
Молочний білок, який також відомий як казеїн або казеїн, зазвичай екстрагується з молока за допомогою так званої мікрофільтрації. За допомогою мікрофільтрації молочний білок відфільтровується з молока залежно від розміру частинок. В принципі, різні фільтруючі матеріали, такі як сита з нержавіючої сталі, пластику, кераміки або текстильної тканини, можуть бути використані як фільтруючий матеріал для фільтрування молочного білка. Який матеріал використовується, залежить від розміру частинок. Рідина в молоці затримується під час екстракції, так що в кінцевому підсумку залишаються лише молочний білок, лактоза та сироваткові білки. Пізніше молочний білок виробляється кислотними опадами та подальшою нейтралізацією за допомогою гідроксиду кальцію, гідроксиду калію або розчину гідроксиду натрію. Потім молочний білок "викидають" із суміші на центрифузі.
Цей процес дозволяє фільтрувати як небажані, так і бажані речовини з молока. Таким чином, з молока може бути вилучений не тільки молочний білок, а й молочний цукор, сироваткові білки тощо. Всі ці речовини є сировиною з молока, тобто молочною сировиною, яку можна знову використовувати в інших областях.