Відомий лікар каже, що сіль шкідлива
Словом, сіль не слід вживати додатково в їжу. Досить того, що він міститься у багатьох продуктах, а також у цілих овочах. Якщо є сумніви, виміряйте рівень натрію в крові.
Нещодавно відбувся одинадцятий тиждень 11-го Всесвітнього тижня інформування про сіль (12-18 березня 2018 р.). ВООЗ має на меті зменшити споживання солі у світі на 30% до 2025 року.
Сіль є незалежним фактором ризику ожиріння та метаболічного синдрому, високого кров'яного тиску та інших захворювань. Крім того, він стимулює діяльність імунної системи на всіх рівнях - від диференціації Т-лімфоцитів до активності макрофагів.
Накопичення натрію в підшкірній клітковині є важливим адаптивним компонентом стресової реакції. Тому не дивно, що більш висока концентрація натрію є активатором імунної системи.
У людини концентрація солі в шкірі збільшується у відповідь на загрозу бактеріального забруднення. Можливо, така відповідь мала еволюційне значення. Дефіцит натрію може послабити імунітет. При дослідженні ефективності імунної відповіді на мишах було встановлено, що "солоні" макрофаги знищують бактерії активніше, ніж "солоні". Там, де є запалення, рівень натрію зростає.
У 2017 році Nature опублікував три статті з оглядом дії солі, показавши, що її надлишок збільшує ризик розсіяного склерозу. Сіль стимулює надмірну продукцію клітин TH17, прозапальних Т-лімфоцитів, що секретують цитокіни IL-17. Це збільшує ризик розвитку аутоімунних захворювань. Дієта з високим вмістом солі також збільшує експресію прозапальних генів у макрофагах. Натрій може посилити імунну відповідь через Toll-подібні рецептори.
Надлишок солі пов'язаний з підвищеним ризиком раку шлунка (у поєднанні з хелікобактером) та раку товстої кишки. Надлишок солі в раціоні спричиняє надмірне збільшення хелікобактер пілорі та стимулює його ракову дію. Це означає, що надмірне споживання натрію може спричинити розвиток аутоімунних проблем. Помірне споживання солі особливо важливо, якщо існує тенденція до таких захворювань.
Отже, згадаймо важливі причини імунних розладів:
- зловживання молоком, цукром і білками,
- і велика кількість солі.
Всі ці фактори легко управляти, і їх корекція не вимагає значних витрат.