Відпочинок у Марокко Що їсти eSky Blog
Якщо ви штатний мандрівник гурманів і плануєте відвідати Марокко, я маю для вас хороші новини: ви не будете розчаровані. Багата на смаки, спеції та трави всіх видів, марокканська кухня - справжня насолода для почуттів. У перерві між макудою та танцзію я детально описую (на місці) рецепт успіху для повноцінного гастрономічного свята - перевірений (і насолоджувався)!
Чому марокканська кухня особлива?
1. Різні впливи
Щойно прибувши до Марокко, я тепер розумію, чому мій найкращий друг сказав більше про кулінарне мистецтво, ніж щось інше, коли повернувся з відпустки. Розташоване на перехресті між Африкою, Європою та Близьким Сходом, Марокко вносить ноти на кухню. Євреї, африканці, араби, але також і ретороманці. Тут варіації не зупиняються - кожен регіон країни має свій власний спосіб харчування, тож будьте готові до кулінарних сюрпризів скрізь.
2. Сильні відчуття зі спеціями та зеленню
Ви рідко зустрінете кухню з більшою кількістю смаків, ніж у Марокко. І з такою кількістю спецій у списку - імбир, куркума, шафран, паприка, кмин (мій улюблений), кориця, білий перець, кайенський перець, кардамон тощо - здається, вам хочеться поїхати у відпустку та експериментувати. Насправді більшість із них рекомендуються під час дієт для схуднення, але також і в багатьох природні процедури для зміцнення імунітету, тому я рекомендую вам зробити кілька запасів, щоб взяти їх із собою, коли повернетесь із відпустки.
3. Кожен раз різні рецепти
Марокканці люблять міксувати - це вираз, який ви від них часто почуєте “Рас Ель Ханоут”І стосується поєднання земляних трав. Це залежить від випадку, але найпоширеніші включають кардамон, мускатний горіх, аніс, корицю, імбир, різні види перцю та куркуми. Крім того, Марокканці рідко поважають кількість спецій під час приготування - тому не шукайте стандартних рецептів і кожен раз дивуйтеся!
Які найпопулярніші марокканські страви?
Характерно для Марракеша, танджию готують або вдома (традиційно чоловік), або місцевий м’ясник - для розпеченого вугілля, яке обігріває місцеві турецькі лазні (відомі як фарнатчі).
Подається у спеціальному глиняному горщику, танджа складається з суміші яловичини, овець або курки, до якої додаються овочі за бажанням серця та різні поєднання спецій. Підготовка може зайняти до восьми годин, тому, якщо ви не озброєні сталевими нервами, не пробуйте це вдома.!
Особливо для регіону Фес, їжа часто подається на весілля чи свята всіх видів, але це не означає, що ви не можете насолоджуватися нею в інших ситуаціях.
Виготовлена з пухнастого тіста, пастила зазвичай наповнюється голубиним м’ясом, мигдалем та спеціями, але ви також можете знайти її у варіанті з морепродуктами (креветками, кальмарами, рибою та локшиною).
Рекомендація мандрівників: візьміть частину лавок з їжею біля Баб Буджлуда, а потім загасіть її чайним ароматом м’яти.
Особливо для північної області (Мекнес, Фес, Мулай Ідріс, Ес-Сувейра), макуда - це в основному торт із картоплі фрі (любителі вуглеводів, приєднуйтесь!). Його часто заправляють салатами та різними соусами (я рекомендую йогурт, який дуже добре поєднується з салатом). На порцію згідно книги, перейдіть до кафе Годинник у Фесі.
Як і у інших, варіації можуть бути нескінченними - від курки таджин з лимоном та зеленими оливками до кефта (котлети) з яйцями. М'ясо (курка або яловичина) зазвичай покривається здоровим шаром овочів - гороху, кабачків, помідорів, картоплі - і залишає дуже смачний соус, який ви можете перетворити на делікатес сам по собі, насолоджуючись ним легко і рівнина з хлібом.
5. М’ясо на грилі
Якщо ви приїдете в Марокко з упередженням, що не можна їсти прямо з вулиці, ви, мабуть, пропустите одне з найсмачніших страв у своєму житті. Їх ринки надзвичайно відомі тим, що вони пропонують надзвичайно смачна їжа - і наскільки великий обсяг туристів, котрі прагнуть спробувати, можете бути впевнені, що все подають він завжди свіжий і що ви не ризикуєте скомпрометувати свої канікули.
Я рекомендую вам шукати в Мулай Ідріс кефта на грилі з томатно-цибульним соусом. Це смачна їжа, яку повільно смакують зі свіжим хлібом.
Якщо ви подорожуєте через Мараккеч, насолоджуйтесь цим Ковбаски Мергеуз на грилі, шампури з печінкою або бараниною - для максимального задоволення додайте картоплю фрі, помідори, оливки та свіжий хліб.
Готовий до упаковки?
Подивіться тоді і знову наші святкові пропозиції - чи то дешеві рейси до Марракеша, чи готельні номери зі знижкою до 30%, чи послуги прокату автомобілів, щоб тихо прогулятися між містами Марокко.