Відраза до овочів Винні гени
Фрукти та овочі є важливими компонентами збалансованого та здорового харчування. Тим не менше, деякі люди просто не хочуть смакувати брокколі, брюссельську капусту тощо. Згідно з новим дослідженням, тепер у цьому можуть бути винні гени.
Незалежно від того, приготовані вони, смажені на грилі чи сирі - овочі є одними з найкорисніших гарнірів у світі.
Тим не менше, це не викликає почуття щастя у кожного, що, згідно з новим дослідженням, тепер може бути пов'язане з дуже специфічним геном.
Нещодавно дослідники Університету Кентуккі вивчили, чому деяким людям так складно їсти овочі.
Вчені представили результати на наукових сесіях Американської асоціації серця у Філадельфії в листопаді 2019 року.
Наукові сесії - це щорічний, провідний у світі обмін останніми досягненнями серцево-судинної науки.
Ось чому ви завжди повинні їсти достатньо овочів
Овочі містять численні життєво необхідні поживні речовини, а тому є необхідними для здорового та збалансованого харчування.
Вітаміни та мінерали, які містяться у багатьох видах овочів, беруть участь, наприклад, у структурі клітин, кісток, зубів, м’язів та клітин крові та відіграють важливу роль у обмінних процесах.
На жаль, організм людини не може сам виробляти багато важливих поживних речовин у достатній кількості - тому їх потрібно вживати з їжею.
Вторинні фітохімікати також надзвичайно корисні для здоров'я - вони в основному містяться в різнокольорових овочах і повинні зменшувати рак та серцево-судинні захворювання, а також мати протизапальну дію та підтримувати імунну систему.
Так гени людини впливають на смак
Кожен успадковує дві копії гена смаку, який називається TAS2R38 - рецептор гіркого смаку. Існує два різні варіанти цього гена, які також відомі як гаплотип. Один варіант відомий як AVI, інший як PAV.
Люди, які успадковують дві копії варіанту AVI, не реагують на гіркий смак деяких овочів, таких як радиккіо, ракета або артишок. Ті, у кого є копія AVI та інша названа PAV, дуже чітко помітять гіркий смак.
"Генетика впливає на ваш смак, і смак є важливим фактором у виборі їжі", - говорить Дженніфер Л. Сміт, автор дослідження та докторант з серцево-судинних наук в Університеті Кентуккі, медичний коледж.
Люди з генними варіантами їдять менше овочів
Для дослідження вчені проаналізували 175 анкет про частоту їжі від людей середнього віку 52 років - 70 відсотків респондентів були жінками.
Вчені виявили, що люди з варіантом гена PAV у два з половиною рази частіше потрапляють у нижчу половину учасників рейтингу за кількістю споживаних овочів.
Гіркий смак не впливав на те, скільки солі, жиру чи цукру їли учасники.
Сміт каже: "Ми думали, що постраждалі люди можуть споживати більше цукру та солі як підсилювачі смаку, щоб компенсувати гіркий смак інших продуктів - вони цього не зробили".
Галерея зображень: 20 найкорисніших закусок для схуднення