Відваріть і зберігайте моркву

Морква, Daucus carota, - це здорові і хрусткі коренеплоди. Овочі - один з найпопулярніших видів овочів у Європі, і їх можна багато в чому використовувати на кухні.

Морква: багато назв - універсальний коренеплід

Морква є коренеплодом і бульбовим овочем і відома під багатьма назвами. Сюди входять такі терміни, як морква, морква, корінь, морква або жовтий буряк. Овочі належать до сімейства зонтичних і пропонуються в різних сортах.

Сорти моркви/моркви

кольорова гама варіюється від жовтого, оранжевого та білого до фіолетово-чорного залежно від сорту. Старі та нові сорти, такі як фіолетовий Purple Haze, Nutri Red або жовтий Creme de Lite, зростають. Чим темніше морква, тим більше бета-каротину (корисного для очей і шкіри) у коренеплодів.

На додаток до кольорів, Форма моркви сильно відрізняється. Розрізняють конусоподібну та конусоподібну моркву, а також яйцеподібний та циліндричний варіанти. Вони можуть бути товщиною як палець або рука, залежно від породи та врожаю.

До найпопулярніші сорти підрахувати, наприклад:

оранжевого кольору Нант, хоча сорт Альмаро тут легко вирощувати
маленька і вузька морква Шугарснакс 54
таборна морква Болеро та Гривола
або ранні сорти Наполі або Лагуна.

Старий Морква Кюттігер - швейцарський сорт, біла, зазвичай більша, конічна ріпа, яка має інтенсивний смак і дуже добре поєднується з м’ясними стравами, і може бути підкисленою та збереженою. Вони тісно пов'язані з Піднебінний буряк; він жовтіший і гостріше на коренях, ніж морква Кюттігера. Його можна їсти сирим, але смак його кращий при варінні.

Морква - морква: використовувати на кухні

Морква може сирий, але також можна споживати у вареному вигляді. Вони можуть це зробити варене, смажене або приглушений буде.

Морква особливо популярна в салатах, як овочевий акомпанемент до багатьох страв або як овоч у супі. Але морква також популярна при переробці на сік або як соковитий інгредієнт коржів. У деяких регіонах Європи моркву навіть переробляють у варення, завдяки чому коренеплоди є дуже універсальними.

Щоб організм міг краще засвоювати речовини, що містяться в моркві, наприклад, бета-каротин, готуйте моркву з невеликою кількістю жиру, наприклад, вершкове масло або рослинні олії, оскільки ця речовина розчиняється у жирах, щоб мати змогу засвоювати вітаміни.

Термін придатності - Правильне зберігання моркви/моркви

Моркву можна купити в свіжому вигляді і зберігати в овочевому відділенні холодильника. Для цього моркву потрібно згортати у вологий чайний рушник. Якщо ви купили моркву в пластику, вийміть її.
Зелень слід зрізати перед зберіганням, оскільки вона виводить вологу з овочів.
Між шарами моркви паперові рушники допоможуть запобігти появі цвілі. Зберігаючи так, вони можуть зберігатися в холодильнику до восьми днів.
Якщо морква/морква щойно зібрані, найкраще залишити на них трохи грунту, це збільшує час зберігання.
Не зберігайте поруч з помідорами, яблуками чи грушами, інакше плоди набувають гіркий смак.
Крім того, моркву можна також зберігати в дерев’яному ящику в прохолодному льоху під шаром піску. Підвал може мати температуру до 14 градусів.

Правильно заморозити моркву

Помийте моркву і видаліть зелень перед заморожуванням
Очистіть моркву і наріжте її готовими до вживання порціями, як соломкою. Морозити шкіркою можливо, але моркву потрібно повністю очистити під проточною водою.
Щоб продовжити термін придатності, моркву бланшують протягом 3 хвилин, тобто готують в окропі, а потім негайно промивають у холодній воді, тому моркву ненадовго покладіть у миску з крижаною водою.
Потім нарізану нарізану моркву заповніть контейнерами для морозильної камери або поліетиленовими пакетами і щільно закрийте.

Після розморожування морква стає кашоподібною і тому особливо підходить для супів, рагу або каш. Якщо морква була бланширована, її не потрібно розморожувати, і її можна приготувати відразу.

Харчова цінність/діючі речовини - Калорії з моркви

Морква - здоровий, низькокалорійний овоч.

в сирий стан - теплотворна здатність для 100 грам в середньому 26 кілокалорій. Оскільки в них багато природного цукру, вони є 4,8 грама вуглеводів
в варений стан вони мають менше калорій, ніж сирі. 100 грамів приходять до 18 ккал і включено 3,1 грама вуглеводів.

Морква містить багато фолієвої кислоти, кальцію, селену, калію, магнію, натрію, міді, вітамінів С, В1, В2 та деяких інших важливих інгредієнтів.

В Морква зокрема, Вміст бета-каротину дуже високо. Кажуть, що бета-каротин позитивно впливає на зір. Це Провітамін А є жиророзчинним, тому завжди вживайте моркву з жиром або олією, щоб організм міг перетворити її у вітамін А.

Але також проти Діарейні захворювання Морква використовується, оскільки вона містить олігогалактуронову кислоту. Це може запобігти діареї бактеріям в кишечнику, щоб не викликати захворювання. Для цього варіть моркву в супі довше, щоб кислота стала доступною для організму. Рецепт корисного морквяного супу можна знайти тут.

Крім того, інгредієнти моркви також повинні допомогти запобігти раку, зменшити ризик серцевого нападу, а також на рівень холестерину має позитивно впливати вживання здорових овочів.

Сезон моркви/моркви

Залежно від сорту, морква буває в сезон з початку літа до осені, з червня до кінця листопада.

Смак моркви

Морква тверда і хрустка. Смак варіюється від делікатно солодкого до солодкого сильного смаку, залежно від сорту.

Походження моркви

Вважається, що походження моркви є в Європі. Однак дика морква росте в багатьох регіонах світу, а також культивується в багатьох країнах. Морква вирощується також у Швейцарії. Вони є одним з найважливіших овочів у країні. Швейцарія може покрити значну частину попиту власним вирощуванням. Китай, навпаки, вважається однією з найбільших країн, що вирощують моркву. У країні вирощується приблизно третина світових потреб у моркві.