Відварні ребра - смачно з квашеною капустою

30.01.2014, 12:41 | dd (к.с.)

Варені ребра з капустою - типова страва у районі Франкфурта. Це вилікувана відбивна, яка готується в квашеній капусті за старими рецептами, що надає їй пікантний м’ясний смак. Ребра для страви можна купити вилікуваними і приготувати у м’ясника.

Осінні рецепти: солодка та пікантна класика

Серія фотографій з 9 малюнками

Квашена капуста для гессіанської страви

У м’ясників часто з бочки є свіжа квашена капуста, яка особливо добре поєднується з ребрами, оскільки вона смачна і кисла. В іншому випадку використовуйте банки або поліетиленові пакети. На чотири порції потрібно від 500 до 600 грамів капусти.

Для приготування квашеної капусти почистіть цибулю і наріжте його невеликими кубиками. Нагрійте трохи сала в каструлі і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Гасити восьмим літром м’ясного або овочевого бульйону. Додайте квашену капусту і змішайте її з цибулею і бульйоном. Траву приправляють лавровим листом, кількома цілими горошинами перцю і двома ягодами ялівцю. Нехай квашена капуста закипить зі спеціями.

Відварені ребра з капустою

Купіть вилікувані та заздалегідь приготовлені свинячі ребра у м’ясника. Розраховуйте на одне ребро на людину, яке може бути трохи товщі. Оскільки цей в’ялений продукт доступний не скрізь, ви можете замінити приготовлені свинячі ребра на копчену свинину.

Покладіть придбані ребра зверху на квашену капусту після того, як вона буде добре намальована. Переконайтесь, що м’ясо злегка опускається в капусту. Однак не потрібно покривати це зеленню. Підігріти м’ясо в капусті. Перед подачею слід видалити спеції з квашеної капусти.

Типова німецька:Основний рецепт квашеної капусти - корисна осіння страва
Підходить для посту:Сік квашеної капусти - корисний для кишечника
Квашена капуста:Квашена капуста захищає кишечник
Посібник з їжі та напоїв:Все про їжу та кулінарію

Ось так страва стає типово гессіанською

Різні інгредієнти надають вашій страві типової гессіанської ноти: готуйте квашену капусту в суміші бульйону та яблучного вина або сухого рислінгу з Рейнгау. В окремій каструлі запаріть одне очищене і видалене серцевину яблука на людину в невеликій кількості води або вина. Очистіть яблука кількома краплями яблучного бренді. Ви подаєте франкфуртську страву на великому блюді: покладіть ребра на добре намальовану квашену капусту, а яблука - біля капусти. Блюдо доповнюється картопляним пюре або вареною вареною картоплею. Як напій яблучне вино вміщується в "Герипптені" - знаменитому франкфуртському келиху для яблук.