Відверто хрустке, насіннєвий кнеке; Швеція як комплект

Хочете потрапити на цей хрусткий насіння і типово шведський корж? Наш основний рецепт доступний відповідно до ваших смаків та ресурсів ваших шаф ...
У цій статті Енн Д. розповідає вам історію knäckebröd, і Сільві Р. ділиться з вами своїм рецептом.

Трохи історії ...

Хлібці (knäckebröd також називають spisbröd) - це твердий ферментований хліб, який походить із Швеції. Буквально knäckebröd означає “хлібний хліб”. Це правда, що такий солодкий і сухий млинець, наполовину хліб, наполовину сухар, чудово хрустить до укусу. Він був частиною шведської дієти з Середньовіччя, приблизно в 1500 році. Почавшись у Вермланді, він швидко поширився на більшу частину королівства. Як правило, в цей час knäckebröd готують лише з чотирьох інгредієнтів: житнього борошна, розпушувача або закваски, солі та води. Хліб формується в тонку плоску тарілку, яка швидко випікається при високій температурі. Найчастіше малюнок отворів дають за допомогою brödnagg (невелика рулетка з лопатами) або knäckebrödskavel, зубчаста скалка.

Цей хліб міг зберігатися дуже довго. Кажуть, що книжку, зроблену в день народження дитини, можна запропонувати під час заручин! Ось чому за старих часів він мав таку форму, діаметром від 30 до 40 см, і пробитий посередині, оскільки його вішали в коморі на сушильному стрижні. Через низький вміст рідини він має дуже хорошу міцність, що було особливо важливим у старих сільських громадах.

Еволюція протягом століть

У середині XIX століття з'явилися перші пекарні knäckebröd, і сьогодні більша частина споживання knäckebröd у Швеції готується промисловим способом. Шведи їдять від 4 до 5 кг на людину на рік, що більше, ніж будь-яка інша країна! 85% шведських домогосподарств постійно мають його вдома, порівняно з 8% у Франції, наприклад. Кнекебред також став одним із найбільш експортованих продуктів харчування Швеції.

З часом виробництво knäckebröd розвивалося. У деяких варіантах житнє борошно змішують з іншим борошном або взагалі замінюють його: кукурудзяним, нутовим чи ячмінним борошном ... З роками вони збагачуються безліччю насіння та ароматизуються зеленню та спеціями. Круглі форми також поступово замінюються квадратними або прямокутними формами, які є більш практичними з точки зору упаковки.

І що ви їсте з цим? Найпоширеніші начинки - вершкове масло, сир Вестерботтен, паштет з печінки або тюбик Кавіар ... Кнекеброд - важливий інгредієнт, який супроводжує гороховий суп та страви з оселедця. Вважається популярним основним продуктом у шведській кухні, різновидом національного хліба !

Рецепт

Knäckebröd надзвичайно просто зробити! Ось невеликий рецепт у сучасній версії: fröknäcke, фарширований здоровими та соковитими насінням !

Інгредієнти

Підготовка

Інші наші рецепти

Lussekatter, смачно диявольські бріоші
Кокостоскакака, набагато легше їсти, ніж вимовляти !
Flygande Jakob, страва, яка злітає !
У köttbullar є кульки ... вони не шведські !
Муммакака, помадка мигдального ультра тане
Туннброд з сиром Прес і копченим лососем для аперитива
Napoleonbakelse, французький торт, який не має нічого спільного з Наполеоном !
Глогг у вині, винограді, друзі: успішний гльогфест
Мазаринер
Ванільх'яртан
Бісквір
Snöbollar, лісовий горіх та мадлен в «Здивуйте своїх друзів» трьома спеціальними різдвяними рецептами
Кладдкакан, шок-липкий торт
Хокладболяр
Punschrullar або dammsugare
"Semlor"
laxpudding у Glad Påsk, традиція та рецепт переглянуті
Vårfrudagen, вафлі на Благовіщення
Kanelbulle, солодкий успіх

На цю ж тему

РЕЦЕПТ - Бісквіє

Бісквіє, назва якого походить від французького "бісквіт", - це шведська випічка, виготовлена на основі мигдалю та цукру, наповнена маслом вершковим кремом і делікатно покрита тонким шаром шоколаду. Сара [...]

РЕЦЕПТ - Кладдкакан, шок-липкий торт

Kladdkaka, або шоколадне тістечко, є одним із флагманських шведських тортів fika. З 2008 року це був її день 7 листопада. Трохи шведської каки (вимовляйте [кака], щоб уникнути незручної плутанини з [...]

Гастрономія: що, якби ми їли шведську ?

Ця пропозиція може здатися для французів дещо надуманою! Це не розраховуючи на відродження шведської кухні, яке відбувається вже кілька років у Королівстві Швеція. Але що саме ми знаємо [...]

2 коментарі

Здравствуйте
Я хотів би придбати зубчасті ролики, про які ви говорите, knäckebrödskavel та інші Randkavel Breda.
Скажіть, де вони доставляють у Франції?
Щиро дякуємо та добре зроблено за Ваш сайт!