Виготовлення грушевого нектару Моя пристрасть до саду

Зробіть красиві фрукти

Є багато способів зберегти або перетворити свій урожай, щоб ви могли насолоджуватися ним протягом року. Я завжди любив пити сік з банки або консервовані фрукти. Це дало мені ідею витягувати сік у горщику. Тож я провів кілька тестів у 2011 році і таким чином перетворив майже 300 літрів соку та нектару. На цій сторінці я хочу показати вам, як я роблю свій грушевий нектар.

Грушевий нектар із саду.

Червона груша Вільямса.

Саме під час дозрівання розвивається органолептична якість плодів (накопичення цукру та кислот, вироблення ароматів, зміна текстури тощо). Однак період, протягом якого товар підтримує оптимальну якість, швидкоплинний.

Ось чому важливо освоїти процес дозрівання, щоб знати ідеальний час для збору врожаю. Вам просто потрібно скуштувати фрукти, щоб усвідомити це і побачити різницю.

Груша, стійка до хвороб, Beurré Lebrun.

Найкраще збирати груші до того, як вони повністю дозріють, коли плоди ще тверді. Це буде зроблено в потрібний час, коли плоди дозріють, щоб мати смачні, солодкі, соковиті та ароматні фрукти, які не мають нічого спільного з тими, що купуються в магазині.

Збирання груш.

Завдяки своєму кошику для врожаю я можу заощадити багато часу, тому що у нас є вільні руки для збору груш. Де купити цей кошик: http://www.triangle-outillage.fr/recolte-transformation/3178-panier-de-cueillette-ww.html

Збирання та збирання груш за допомогою збирача фруктів.

Збирання груш за допомогою збирача фруктів та кошика для збору врожаю.

Збирання груш з кошиком для врожаю. Цей кошик доступний тут: http://www.triangle-outillage.fr/recolte-transformation/3178-panier-de-cueillette-ww.html

Тому важливо знати, коли збирання може початися. Правильний етап початку збору варіюється залежно від сортів і залежить від використання, зарезервованого для його плодів (консервація, переробка тощо). Крім того, різниця може відбуватися залежно від регіону та кліматичних умов року. (Як і в 2013 році, із запізненням на 2-3 тижні)

Коли збирати груші? Як дізнатися правильний час збирання груші ?

У міру дозрівання груші її крохмаль перетворюється на цукор. Замочування шматочка груші в йодному розчині дозволяє виміряти рівень крохмалю в плодах. Йод призводить до того, що частини груші, що містять крохмаль, стають синьо-чорними, тоді як частини, що містять цукор, не змінюють колір. Щоб оцінити внутрішню зрілість плодів, просто порівняйте інтенсивність забарвлення після тестування. Тест на регресію крохмалю на йодованій воді відображає фізіологічний розвиток плодів до збору врожаю.

Хороша зрілість для збір і перетворення груші в нектар за допомогою йодної проби.

Щоб зробити грушевий нектар, плоди повинні бути на правильній стадії зрілості. Через кілька днів у будинку вони дозріють. Як тільки плодоніжку можна легко витягнути, вона хороша для обробки.

Доводиться тягнути за плодоніжку.

Три стебла відірвані, отже, три стиглі груші, для споживання або переробки і одного разу недозрілі.

Три квітконоси відірвано, тому три груші досягають зрілості для споживання або переробки.

Перезріла груша.

У цьому горщику ви можете "передати" всі фрукти з фруктового саду, крім фруктів, які поспішають (яблуко, виноград тощо)

25-літровий горщик з нержавіючої сталі з краном, газовою плитою та 5-літровим пакетом у кишенькових коробках

Відра, 2 друшляки, скімер і цифровий термометр.

Щоб зробити 14 літрів нектару, мені потрібно близько 12 кг груш.

Очистіть груші.

Розріжте груші на 4 і видаліть серцевину та решту квітки.

Покладіть їх у горщик.

Додайте близько 5 літрів води.

Поставте кришку і йдіть до плити приблизно на 25 хвилин.

Необхідно контролювати варіння груш, не більше 80 °, щоб зберегти якомога більше вітамінів. Час від часу помішуйте, і коли плоди починають підніматися, це добре.

Для груш це зробити досить просто, оскільки фрукти залишаються дуже твердими.

Вийміть груші шумівкою та друшляком грубої сітки.

Помістіть груші в блендер або блендер принаймні на 5 хвилин, щоб отримати дуже дрібне пюре.

Зробити дуже тонкий грушевий кулі, приємний для пиття .

Це також легка операція, оскільки вам просто потрібно дати їй зіткнутися з другим дуже дрібним сітчастим сітком .

Фільтруйте сік на дуже тонкому сітчастому друшляку.

Це досить концентрований на смак нектар, який згодом можна додатково розбавити. У цей нектар необхідно додати цукор відповідно до смаку кожного з них. Зі свого боку, я це добре цукрую, тому що діти віддають перевагу дуже солодкому, а нам достатньо після цього додати води. Його слід залишити якомога концентрованішим, щоб використовувати найменшу сумку в кишенях коробки.

Вимивши горщик, додайте сік і куліс.

Тепер потрібно додати цукровий пісок або цукрову пудру.

Це залежить від плодів та смаку кожного з них. На 14 літрів нектару я покладу від 300 до 500 грам. Перед смаком добре розмішайте.

Залишені на відкритому просторі, нектари дуже швидко окислюються і втрачають свої дорогоцінні чесноти.
Навіть більше, ніж тепло, кисень і світло впливають на вітамін С. Це явище ще більше прискорюється у присутності таких металів, як залізо та мідь, особливо якщо температура висока.
Тому свіжі нектари слід вживати швидко або зберігається шляхом їх пастеризації.
Фокус полягає в тому, щоб нагріти достатньо, щоб утримати нектар, не змінюючи смаку та не руйнуючи всіх вітамінів. При температурі 68 ° C дріжджі, відповідальні за бродіння, знищуються, і теоретично не потрібно буде нагрівати більше, але загальновизнано, що підвищення соку до 78 ° C є ідеальним компромісом між консервацією та консервацією смаків і вітамінів.
Більш висока температура призведе до втрати смакових і харчових якостей (смак компоту). Нижче найменша неточність або відсутність однорідності температур та ризики бродіння стають значними.

Покуштувавши, знову поставте кришку і йдіть до плити.

Я нагріваю від 78 ° до 80 °, щоб переконатися, що у мене хороша пастеризація.

Для ручного наповнення гарячих гнучких мішків я зробив опору з нержавіючої сталі для наповнення самопливом. Також затискач для утримання шиї в її місці.

Сік повинен бути принаймні 78 ° перед заповненням пакета в кишені коробки.

Цей грушевий нектар створює враження, що цілий рік їсть свіжу грушу.

2 пакетики 7-літрового грушевого нектару

Як і цього року, мені не вистачало груш Вільямса, щоб зробити коньяк, я приготував грушевий нектар і варення.

Мій маленький урожай груш Вільямс 2014 року.

Красиві груші цього року.

Підготовка груш, для приготування нектару.

Дуже м’яка, соковита і дуже солодка груша.

Гарний колір нектару груші Вільямса.

Грушевий нектар, у 5-літровому пакеті в кишенькових коробках.

Сік у гарячо заповнених кишенях мішків у коробці можна зберігати дуже довго, а перевага полягає в тому, що його можна легко вживати більше 2 місяців після відкриття. Тож ми з сім’єю та друзями могли цілий рік скуштувати домашні соки з вишні, сливи, червоної смородини та мірабелі. Залишивши і перемішавши м’якоть плодів, я зробив нектари груші Вільямса, мірабел, персик і нектарин. Вони були ідеальними і можуть конкурувати з найкращими соками на ринку.

Перетворення плодів саду в сік і нектар, для натуральних продуктів, корисних для здоров’я.

А оскільки літо вже тут, то ідеальний час, щоб поставити фрукти в центрі уваги та потягнути на терасі хороші соки та фруктовий нектар. Нічого кращого не розпочати день, як хороший фруктовий сік або нектар, щоб зарядити енергією !
У будь-якому випадку, рецепти багатофруктових соків базуватимуться на вашій уяві. Кілька прикладів гарного шлюбу:
- яблуко, червона смородина. - яблуко, вишня. - яблучна груша. - Персиковий абрикос. - яблуко, слива мірабель. - Виноград, яблуко. - ....
.

Зберігання мішків у холодильнику влітку. Я роблю багатофруктову суміш із соку та нектару або звичайну за своїм бажанням.

Зберігання в коробках взимку, справжній фонтанчик соку, дуже подобається дітям.

Що може бути простіше і краще смачного компоту з ніжних і соковитих груш, із непереборним смаком і від природи солодким. Просто додайте менше води під час готування та перемішуйте трохи коротший час, щоб вийшов хороший домашній компот.

Просто додайте менше води під час готування і перемішуйте трохи коротший час, щоб приготувати гарний компот з груші, щоб пити вдома.

Щоб насолодитися домашніми компотами у веселій формі, для мандрівників або перекусити для старших.
З придбаними в магазинах пляшками для компоту це може бути зручно, швидко, але навіть якщо переробний загін рухається, все-таки краще мати пляшку багаторазового використання. Їх можна використовувати як для комерційних, залежно від дитини приблизно 18 місяців, все залежить від того, чи можна йому пити з шиї чи ні. Ви можете покласти туди свій домашній компот, і це в кінцевому рахунку обійдеться вам дешевше, і у вас буде більше смаку, це дійсно найкраще. Просто наповніть багаторазову пляшку безпосередньо саморобним компотом із вашої сумки в кишені коробки.

Багаторазові пляшки з компотом для пиття для ваших натуральних фруктових садів.

Я зберігав мішки з 7 літрами соку або нектарами в ящиках, складених у погребі, і подавав у персоналізованих коробках, які добре виглядають.

Зберігання мішків з соком і нектаром.

Персоналізація картонної коробки відповідно до ваших домашніх соків та нектарів

Щоб зробити тест або невелику кількість, можна також використовувати звичайний горщик.

Один посуд з нержавіючої сталі

Ви також можете використовувати скляні пляшки або банки, але це більше роботи для очищення, стерилізації, попереднього нагрівання та наповнення.

Грушевий нектар у пляшках.

В Інтернеті ви можете знайти десятки рецептів коктейлів, щоб здивувати своїх друзів домашнім грушевим нектаром.