Виготовлення медового оцту Tigoo-Miel
Ми робимо собі з нашого меду медовий оцет, який продаємо в інтернет-магазині.
Медовий оцет, що це ?
медовий оцет, це суміш води та меду, що пройшла подвійне бродіння:
- a спиртове бродіння, яка перетворює воду та мед на медовуху,
- то один оцтового бродіння, який перетворюємедовуха в медовий оцет.
медовий оцет оцет з низьким вмістом кислоти (5 °).
Кулінарне використання медового оцту
- в приправі,
- в антиобледенінні (кухня),
- з додаванням прісної води і, можливо, трохи меду, це напій, що втамовує спрагу.
Чесноти медового оцту
Оцет містить мікроелементи, ферменти та амінокислоти. Це мало б цікаві дії на наше самопочуття та наш харчовий баланс.
Кустарне виробництво медового оцту в Ruchers du Tigou
Ми виробляємо медовий оцет з медовини, що виробляється на фермі, за родовим методом, відомим як Орлеанський оцет.
- Ми заповнюємо дубові бочки наполовину, щобмедовуха оксигенувати.
- Оцет мати розвивається, викликаючи ацеценціюмедовуха
- Залежно від погодних умов підкислення може зайняти від 1 до 2 років.
- За 2-3 роки більше половини обсягу медовиці випаровується. І наші медовий оцет концентрується в ароматах.
Розлив оцту в пляшки
Ми збираємо всі бочки і фільтруємо оцет 2 рази (груба фільтрація + стерильна фільтрація) перед розливом в пляшки.
- Ми готуємо пляшки з рожевим часником з Лотреку, естрагону або розмарину, щоб запропонувати вам ароматизований оцет.
- Наповнюємо пляшки, кришки і вкладаємо червоний віск, щоб перекрити газообмін.