Виготовлення оливкової олії - Les Huiles d; оливковий Роберт
Виготовлення оливкової олії
Тут ручний збір, за допомогою гребінця та сіток або за допомогою "внутрішніх" систем, ось причіп M RIGAL
Зібрані "зеленими" наприкінці жовтня або в повному зрілості з дня святої Катерини (25 листопада) до січня оливки потрібно швидко доставити на млин, час не відповідає якості.
Сортування оливок після прибуття на млин: якість починається з фруктів !
Годування пральної машини ящиком з 400 кг оливок
Виготовлення оливкової олії
Зачищення листя та промивання плодів здійснюється в холодній воді, сталеві молотки розбивають оливу та її ямку об сітку, це механічне подрібнення, яке замінює камінні жорна. Потім, під час повільного холодного замішування оливкової пасти (27 ° C) виробляється дорогоцінний сік, який у графіні усуває кісточки, що називаються вичавкою, і його подають бикам, оскільки він все ще містить майже 5% оливкової олії. Потім освітлювач розділяє масло і воду, що пресується. Ця вода, що натискає, буде поширюватися на полях, це відмінне добриво.
Змішування подрібненого тіста з холодними каменями
Оливкова олія готова, нічого не додаючи і не відбираючи від соку. Жоден барвник, консервант або хімічна речовина, що не використовуються для його виготовлення, це натуральний продукт !
Жирне тісто дозволяє олії підніматися під час перемішування
Для отримання літра оливкової олії необхідно 5–7 кілограмів фруктів, що дозрівали все літо на сонці, тобто якщо цей сік є концентратом сонця, вітамінів та омеги. Його численні переваги для здоров’я добре відомі.
Олія після центрифугування, нефільтрована, густа і смачна !
Як тільки воно зберігається в резервуарі, можна вживати оливкову олію.