Виготовлення попкорну Так ви робите попкорн, як у кіно
Зробити золотий карамелізований попкорн самостійно без спеціальних інструментів? Багато кулінарів-аматорів від цього впадають у відчай. Наш автор розкриває, як це зробити, у Lifehack.
Ми спробували, і це насправді працює: за допомогою простого трюку ви можете приготувати солодкий карамелізований попкорн вдома, так само, як ви це знаєте з фільмів. Ми це знаємо: взимку нам подобається впадати в теплий домашній кінотеатр, транслювати фільм або починати серійний марафон. Чого не вистачає для ідеального кіно відчуття? Теплий, золотистий хрусткий цукровий попкорн, як у мультиплексі. Ні розфасована з мікрохвильовки, ні навіть кукурудза, роздута цукром на плиті, справді не встигає.
За допомогою цього методу ми робимо це самі: беремо великий високий горщик і приймаємо перевернуту форму вінка з Франкфуртера. Це річ, схожа на невдалий Гугльхупф, який майже всі не використали з деко, встановленого вдома. Його отвір із трубчастою вежею посередині ідеально підходить як кришка для нашого горщика для попкорну. Якщо вдома у вас немає форми для торта, ви можете скористатися іншою хитрістю: ми беремо подвійний шар алюмінієвої фольги, натягуємо її на весь горщик і м’ємо, а дерев’яною ручкою для ложки вирізаємо п’ятисантиметровий отвір посередині. Потім ми знову обережно виймаємо їх, щоб наповнити казан.
У попкорні в кінотеатрі зазвичай більше цукру
Нагріти каструлю на високій температурі. З температури 180 градусів кукурудза починає спливати, оскільки вода, що міститься в зерні, призводить до вибуху зерна. Щоб визначити, чи достатньо гаряча верхівка, ми робимо тест на шипіння: капніть краплю води в горщик, коли вона зашипіть, досягне тепла.
Форма для торта, яка використовується рідко, є ідеальною кришкою, кухонний рушник захищає ваші руки під час виготовлення попкорну самостійно.
Тепер додайте дві чайні ложки ріпакової олії і дайте йому нагрітися протягом декількох секунд. Потім додайте 75 грамів кукурудзи попкорну, 50 грамів цукру і щіпку солі - у попкорні в кіно зазвичай багато цукру. Якщо ви хочете, ви можете взяти лише половину суми.
Зробіть попкорн: правильний нагрів необхідний для хорошого попкорну
Тепер швидко одягніть «кришку» або знову натисніть на алюмінієву фольгу. Оскільки карамелізований попкорн може відскакувати з горщика дуже гарячим, а з димоходу піднімається гаряча пара, ми використовуємо бавовняний кухонний рушник, щоб закрити отвір під рукою, і нею захопити дерев’яну ложку. Проводимо через отвір і починаємо рівномірно розмішувати. Важливо: Як тільки з’явиться перше ядро кукурудзи, ми зменшуємо вогонь до половини, інакше цукор згорить, а попкорн буде не солодким, а гірким і темним. Чим більше попкорну спливає, тим важче розмішати. Перемішуємо до останнього зерна. Готово!
Подвійна алюмінієва фольга при необхідності також працює як кришка.
Велику порцію ми повторюємо весь процес і ставимо готовий золотистий цукристий попкорн в духовку при 80 градусах нагрівання зверху і знизу, щоб він залишався теплим.
Спеціальна олія для попкорну зазвичай має штучний аромат
Кіно-попкорн іноді має сильний здобний смак і запах, найчастіше від штучного смаку, доданого в олію. Якщо вам це подобається, ви можете придбати в Інтернеті спеціальне масло для попкорну, яке, однак, здебільшого містить суперечливий пальмовий жир. Сплеск справжнього ванільного екстракту в цукрі також працює, якщо ви дійсно хочете більше смаку.
Ви можете знайти більше корисних порад та інформації тут, у нашому посібнику з приготування їжі.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.