VII.

VII. Харчова оцінка вегетаріанства у:

Основи, переваги, ризики

4-е видання 2007, друк ISBN: 978-3-406-44776-1, ISBN онлайн: 978-3-406-64194-7, https://doi.org/10.17104/9783406641947-53

Для того, щоб отримати доступ до (платного) вмісту, у вас є такі опції:

Попередній перегляд глави

Резюме

Харчові скандали, які стають відомими через рівні проміжки часу, в основному стосуються продуктів тваринного походження. Це одна з причин, чому люди шукають альтернативи. На додаток до аспектів здоров'я, етичні, екологічні та соціальні проблеми також є причиною звернутися до більш дієтичного харчування. Лише недавно висміяний як вид харчування, заснований головним чином на ідеологічних та догматичних причинах, повне або принаймні часткове уникнення вживання їжі тваринного походження виявляється розумною альтернативою для все більшої кількості людей.

У цій книзі Клаус Лайтцманн, один з найкращих поціновувачів, описує історію, основи та варіанти вегетаріанства. Він дає огляд енергії та поживних речовин за допомогою вегетаріанської дієти, пояснює забруднення рослинної їжі та описує можливості та ризики вегетаріанської дієти для певних груп населення та захворювань. Основна книга для кожного, хто хоче отримати фактичну інформацію.