Лабораторна користь кокосового молока для здоров’я

ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я КОКОСОВОГО МОЛОКА

Кокосове молоко - це біла молочна речовина, видобута із стиглих ядер кокосового горіха. Серед переваг для здоров'я найбільш відомими є стимулювання схуднення та зниження рівня холестерину. Як результат, кокосове молоко набуло популярності в галузі охорони здоров’я, а також як альтернатива коров’ячому молоку. У цій статті ми описуємо, що таке кокосове молоко, як це роблять виробники та користь для здоров’я.

Як виробляється кокосове молоко?

Кокосова вода - це рідина в кокосовому горісі, тоді як кокосове молоко надходить з білої м’якоті плодів. Кокосове молоко може бути густим або рідким. Роблячи густе молоко, виробники виймають зріле кокосове м’ясо, а потім пресують його через марлю, щоб витягти рідину. Густе молоко зберігає більше жиру, ніж рідке молоко.

3 найкращі переваги кокосового молока для здоров’я

Дослідження показують, що кокосове молоко має три основні переваги для здоров’я завдяки впливу на втрату ваги, здоров’я серця та імунну систему.

Втрата ваги

Кокосове молоко містить тригліцериди середнього ланцюга, які дослідники пов’язують із втратою ваги. Вони стимулюють енергію за допомогою процесу, який називається термогенезом або виробництвом тепла. Деякі дослідження показують, що вони працюють на зменшення маси тіла та розміру талії. Вони також можуть збалансувати нестабільну мікробіоту кишечника. Відсутність цієї стабільності може зіграти важливу роль у розвитку ожиріння. Дослідження 2015 року із зайвою вагою у чоловіків показало, що через споживання середньоланцюгових тригліцеридів під час сніданку це призвело до зменшення споживання їжі пізніше дня. Результати іншого дослідження 2018 року свідчать про те, що вони підвищують чутливість до інсуліну, і багато дослідників вважають, що ця чутливість сприяє зниженню ваги. Інсулін - важливий гормон, який розщеплює глюкозу та контролює рівень цукру в крові.

Здоров’я серця

Дослідження пов’язують дієти з високим вмістом насичених жирів із високим рівнем холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань. Через високий вміст жиру, деякі можуть не вважати кокосове молоко придатним для хворих на серцеві захворювання. Однак різні джерела насичених жирів можуть по-різному впливати на організм. Генетика також відіграє певну роль у тому, як людина метаболізує насичені жири та в якій мірі ці жири впливають на здоров'я. Одне дослідження показало, що кокосова олія не суттєво підвищила рівень шкідливого холестерину або ліпопротеїдів низької щільності, але зросла рівень хорошого холестерину або холестерину ліпопротеїнів високої щільності. Однак важливо зазначити, що період дослідження був коротким, лише 4 тижні.
Майте на увазі, що кокосова олія має набагато більше жиру, ніж кокосове молоко, що матиме менш різкий вплив на рівень холестерину.

Покращує імунну систему

Кокос містить ліпід, який називають лауриновою кислотою, і багато дослідників вважають, що лауринова кислота може підтримувати імунну систему. Деякі висновки вказують на те, що лауринова кислота має протимікробні та протизапальні властивості. При дослідженні антимікробної дії лауринової кислоти в кокосовому горісі дослідники виділяли різні штами бактерій і піддавали їх дії чашок Петрі. Вони виявили, що лауринова кислота ефективно пригнічує ріст золотистого стафілокока, Streptococcus pneumoniae та Mycobacterium tuberculosis. Інші дослідники виявили, що лауринова кислота викликає апоптоз, загибель клітин у ракових клітинах молочної залози та ендометрія. Отримані дані свідчать про те, що ця кислота пригнічує ріст ракових клітин, стимулюючи певні рецепторні білки, які регулюють ріст клітин.

Поживні речовини в кокосовому молоці

Кокосове молоко містить високий рівень насичених жирів, що робить його дуже калорійною їжею. Він також багатий вітамінами та мінералами, але поживний вміст варіюється залежно від продукту. Наприклад, кокосові молочні напої мають інший харчовий профіль, ніж кокосове молоко.
Харчовий профіль на склянку консервованого сирого кокосового молока: калорії: 445, вода: 164,71 грам (г), білок: 4,57 г, жир: 48,21 г, вуглеводи: 6,35 г, кальцій: 41 міліграми (мг), калій: 497 мг, магній: 104 мг, залізо: 7,46 мг, вітамін С: 2,30 мг.
Харчовий профіль на чашку підсолоджених кокосових молочних напоїв становить: калорій: 74, води: 226,97 г, білків: 0,50 г, жирів: 4,99 г, вуглеводів: 7,01 г, кальцію: 451 мг, калій: 46 мг. Виробники часто збагачують ці напої вітамінами A, B-12 і D2.

Як додати кокосове молоко у свій раціон

Існує багато можливостей додавати кокосове молоко в їжу або напої. Наприклад, молоко є важливим інгредієнтом багатьох страв Азії. Кокосове молоко може добре поєднуватися:

- Крупи. Спробуйте замінити традиційне грудне молоко кокосовим.
- Картопляне пюре. Використовуйте кокосове молоко на будь-якій кухні або спробуйте цей рецепт для здорової та зеленої кухні.
- Суп. Замініть кокосове молоко як основу для будь-якого вершкового супу (нежирне кокосове молоко має набагато меншу калорійність, ніж вершки) або додайте суп, овочі та порошок каррі до основи кокосового молока для суп по тайському стилю.
- Овес. Закип’ятіть чашку кокосового молока і розмішуйте в чашці вівса протягом 15 хвилин або поки молоко не вбереться. Приправте трохи бананів (або інших фруктів) та кориці.
- Курка каррі. Зварити банку кокосового молока і додати спеції та порошок каррі. Змішайте з вареною куркою та овочами та подавайте з рисом або лободою.

Який тип кокосового молока слід купувати?

Продуктові магазини та магазини Plafar продають багато видів кокосового молока. Деякі сорти мають більший вміст жиру та калорій, ніж інші, залежно від того, як виробник змішав молоко та кількість доданої води.
- Консервоване кокосове молоко зазвичай має густу кремоподібну консистенцію. Він містить більше жиру, і в основному використовується вдома, як правило, для випічки або приготування їжі.
- Кокосові молочні напої, як правило, рідкі і мають консистенцію, близьку до коров’ячого. Зберігати у холодильнику та містити термін придатності. Деякі марки також додають цукор, тому перевірте етикетку. Загалом, краще купувати кокосові молочні продукти, що містять дуже мало інгредієнтів.
Важливо зазначити, що кокосові молочні напої містять менше білка, ніж коров’яче. Кожен, хто робить перехід, повинен включати в свій раціон білок з інших джерел.

ризики

У помірних кількостях кокосове молоко може принести користь здоров’ю, але вживання занадто великої кількості може спричинити проблеми. Кокосове молоко містить високий рівень калорій і жиру. Вживання занадто багато молока та дієта з високим вмістом вуглеводів може призвести до збільшення ваги. Кокосове молоко також містить ферментовані вуглеводи. Вони можуть спричинити проблеми з травленням, такі як діарея або запор, у людей із синдромом роздратованого кишечника.
Незважаючи на те, що кокос класифікується як деревний горіх, він належить до групи технічних плодів. Зазвичай люди з алергією на горіхи можуть без проблем вживати кокосові продукти. Однак деякі кокосові білки можуть призвести до алергічних реакцій, навіть якщо вони дуже рідкісні. Всім, хто страждає алергією на кокос, не слід вживати кокосове молоко. Симптоми алергії на кокосовий горіх подібні до симптомів інших харчових алергій. Людина може відчувати: біль у животі, нудоту, блювоту, діарею, свербіж або подразнення рота, горла, очей або шкіри, анафілаксію - важку реакцію, що загрожує життю, що викликає набряк, хрипи та кропив'янку.

Резюме

Кокосове молоко - універсальний інгредієнт і відмінна альтернатива коров’ячому молоку. Як і інші кокосові горіхи, він може надати користь для здоров’я.
Вживання помірної кількості кокосового молока може знизити рівень холестерину та сприяти зниженню ваги.
Різні сорти кокосового молока у картонніх коробках та банках можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування (Plafar) або в Інтернеті.