Міфи про соковижималки - що правда, а що неправильно
Навіть пресовані сирі харчові соки здебільшого зустрічають схвалення на сирій харчовій арені, але є й критичні голоси. Останнє пов’язане з деякими міфами, більшість з яких просто не відповідають дійсності. Незалежно від того, чи йдеться про вживання соку або вибір відповідної соковижималки, в Інтернеті є численні твердження, які краще розглядати критично. Тому ми вирішили детальніше розглянути найпоширеніші міфи та за потреби виправити їх.
Міф 1 - Сік містить менше поживних речовин, ніж смузі
Якщо сік і смузі готуються на основі одних і тих же інгредієнтів, смузі буде містити більше інгредієнтів. Зрештою, немає фільтрації, вітаміни, життєво важливі речовини тощо гарантовано не вилучатимуться. Однак цей факт не виправдовує відмови від соків холодного віджиму.
Є дві речі, про які слід пам’ятати. Перш за все, це м’яке пресування у зв’язку з високою продуктивністю. Якщо ви використовуєте правильну соковижималку, ви досягнете чудового результату за допомогою сирого овочевого соку. Інгредієнти соку вичавлюються якомога краще, а це означає, що більша частина поживних речовин потрапляє в сік. Крім того, важливо подумати про сорт. Навряд чи хтось хоче постійно їсти смузі. Соки пропонують різноманітні смаки та ідеально вписуються у повсякденне харчування.
Міф 2 - Хорошу соковижималку можна впізнати за малою кількістю оборотів
Для отримання високоякісного соку сік потрібно акуратно віджати. Незалежно від того, соки зроблені з фруктів або овочів: чим менше окислення та теплової енергії, тим кращий результат отримання соку. Отже, низька швидкість обертання, як це часто зустрічається у соковижималках для холоду, справді є перевагою.
Однак це залежить від того, які соковижималки порівнюються. Значно важливо, працює соковижималка із прес-валиком (також відомим як прес-гвинт) або центрифугою. Центрифуга повинна обертатися набагато швидше з технічних причин, і тому вона буде включати більше кисню, а також виробляти тепло. Тому парові соковижималки недоцільні, оскільки вони швидко руйнують певні вітаміни та життєво важливі речовини.
Тому повільний соковижималка з повільно обертовим прес-гвинтом - наш найкращий вибір. Чи працює такий прес із 80 або 110 оборотами в хвилину, знову має другорядне значення. Набагато важливіше, щоб пресування відбувалося за допомогою валика. Крім того, пристрій повинен ефективно сокувати, тобто вичавлювати всю рідину з інгредієнтів, якщо це можливо, так, щоб лише сухі вичавки потрапляли в контейнер для м’якоті.
Міф 3 - Хороший блендер усуває потребу в соковижималці
Той, хто прочитав нашу історію змішувачів, напевно зможе зрозуміти, наскільки нам подобається працювати з високопродуктивним змішувачем на кухні. Про це немає сумнівів, змішувач - наш улюблений кухонний прилад. Тим не менше, ми повинні визнати, що його можна використовувати лише обмежено для виробництва соків. Найкращий спосіб приготування соковитих напоїв у змішувачі - якщо інгредієнти мають дуже високий вміст води, наприклад стиглі груші або виноград.
Однак важко приготувати справжні (прозорі) соки. Якщо ви хочете приготувати популярні класичні соки (наприклад, яблучний, морквяний і лимонний), вас не пустять за допомогою блендера. В результаті виходить досить густий напій, смузі. Соковижималка не настільки універсальна на кухні, але робить свою роботу набагато краще. Тому ми вже давно перейшли, наші соки в основному походять від соковижималки.
Міф 4 - соковижимання надзвичайно складна, а тому не варта
Це правда, що приготування соків холодного віджиму вимагає певних зусиль. Вам потрібно витратити кілька хвилин на склянку соку, а потім вам також потрібно почистити прес. Кожен повинен сам вирішити, чи занадто великі ці зусилля. З нашого досвіду, рутина відіграє важливу роль при використанні соковижималок.
Особливо це стосується прибирання. Спочатку може здатися великою роботою, щоб змити залишки фруктів та овочів із холодної соковижималки. Але той, хто регулярно готує свіжі сирі харчові соки, стає все швидшим і швидшим. Після того, як ручки встановлені на місце, чистка не триває так довго.
Водночас це залежить від важливості, яка надається збагаченому поживними речовинами і збалансованому харчуванню. Досягнення торгового соку може бути комфортним, але певно, що напій містить менше поживних речовин. Крім того, напій, який ви самі приготували, автоматично набагато смачніше.
Міф 5 - Сік наповнений цукром
Соки та смузі в основному містять фрукти, а отже і цукор. Як результат, обидві страви час від часу піддаються критиці, особливо якщо вони ґрунтуються на рецептах, що мають високий вміст фруктів. Однак це критично лише обмежено. Адже це не промисловий цукор, який, на жаль, міститься у все більшій кількості страв. Натомість ми маємо справу з фруктозою, яка набагато менш шкідлива, ніж промисловий цукор.
Однак фруктозу не можна сприймати легковажно, оскільки вона також підвищує рівень цукру в крові. Тому вирішальним фактором є кількість споживаних нами фруктів. Те саме стосується частоти. Солодкі соки, а також інші цукристі продукти не слід вживати безперервно протягом дня. Відповідно, ми не покладаємось виключно на фрукти, готуючи сік, ми також любимо обробляти такі овочі, як морква, буряк та селера. Листові зелені овочі та дикорослі трави також є чудовими інгредієнтами для вичавлювання соку.
Міф 6 - Акуратно соковижимальні машини мають найнижчий вихід соку
Важливим моментом при вичавлюванні соку є врожайність. Мета полягає у використанні соковижималки для вичавлювання з інгредієнтів якомога більшої кількості рідини. Пристрої, які працюють з прес-валиками і, отже, обережно витягують сік, іноді називають невдалими з точки зору виходу соку.
Неправильна думка: якщо інгредієнти вловлюються прес-валиком, на них діє величезна сила. В результаті майже вся рідина вичавлюється, вичавки майже не вологі. Відповідно, соковижималки, які працюють з гвинтовими роликами, досягають хороших результатів навіть при сокорушенні пирію та подібних вимогливих інгредієнтів і часто перевершують інші соковижималки. Це є доказом того, що м’яке витягування соку та високий рівень продуктивності не є взаємовиключними. Якщо ви в це не вірите, ви повинні побачити Angel Juicer 5500 в дії. Він зразково вичавлює інгредієнти соку, його вихід соку вражає, а якість соку говорить сама за себе.
Міф 7 - Соковижималка збільшить ваші рахунки за електроенергію
Деякі критики критикують нібито велике енергоспоживання сучасних соковижималок. Такі заяви завжди слід розглядати у взаємозв'язку. Звичайно, споживається електроенергія, інакше виробництво соку було б неможливим, якщо тільки ви не хочете прокрутити вручну. Але споживання енергії низьке у більшості пристроїв. Особливо соковижималки, які працюють з прес-роликами, зазвичай не споживають більше 200 Вт під навантаженням, що напрочуд мало. Інші побутові прилади споживають значно більше електроенергії, тим більше, що соковижималка працює лише кілька хвилин.
Міф 8 - пирій і ко не можна сокувати
Це правда, що пирій та інші зелені листові овочі не можна обробляти в кожній соковижималці. Принаймні не завжди вдається витягти достатню кількість рідини. Пристрої, що працюють з центрифугою, іноді мають труднощі з цими інгредієнтами.
Навіть соковижималки, які працюють з прес-роликами, не завжди досягають прийнятного результату. Ось чому вибір кухонного приладу так важливий. Тільки високоякісні моделі з тонко налаштованою технологією пресують пирій і співпрацюють належним чином. Відповідні моделі можна знайти тут у нашому порівнянні повільної соковижималки. Не економите на неправильному кінці соковижималки; розглядайте покупку як довгострокову інвестицію в харчування та здоров'я.
Те саме стосується інгредієнтів, які ви сокуєте. Незалежно від того, фрукти чи овочі, у соковижималці ви переважно обробляєте свіжі органічні продукти харчування. Вони не містять токсинів (гербіцидів та пестицидів) і часто містять більший вміст вітамінів.
Міф 9 - Комерційні соковижималки дають найкращий результат
Соковижималки, призначені для використання в комерційних умовах - наприклад, у сфері громадського харчування - часто користуються гарною репутацією. Кажуть, вони можуть оптимально витягувати сік з інгредієнтів. Однак це не обов'язково так. Якісні пристрої, призначені для використання в домашніх умовах, як правило, краще для соковижимання.
Цьому є дві причини. З одного боку, є область застосування. У комерційному середовищі все залежить від швидкості, тобто велика кількість фруктів та овочів має бути соком. Тому соковижималки розроблені в першу чергу для швидкості, але не обов'язково для максимальної продуктивності. Існує також другий фокус, а саме величезна стійкість. Пристрої працюють одночасно по кілька годин, залежно від сфери застосування, тому вони, перш за все, повинні бути довговічними. Такі критерії, як продуктивність та щадне витягування соку, слідують лише згодом. Якісна побутова техніка, така як Greenstar Elite (яка оснащена двома прес-гвинтами), не повинна працювати швидко, а акуратно витягувати сік з високим виходом. Тому вони є кращим вибором для приватного використання.
До речі, для підприємств громадського харчування існують м’яко працюючі соковижималки. Наприклад, з HW Professional, Hurom пропонує першокласну вертикальну соковижималку із змінними пресувальними камерами та великим контейнером для целюлози. За допомогою цієї соковижималки ви можете готувати більшу кількість, не турбуючись про те, що якість соку буде порушена. Тому пристрій дуже популярний не тільки в гастрономії, але і серед сімей.
Міф 10 - Сирі харчові соки холодного віджиму не мають хорошого смаку
Деякі люди відкидають сирі харчові соки як екотренд і не вірять, що мають смак. Зрештою, кожен повинен сам вирішити, що йому подобається. Навіть якщо інгредієнти деяких рецептів соків на перший погляд здаються трохи дивними, готові соки мають чудовий смак. Адже використовуються лише свіжі інгредієнти, а пастеризації не відбувається - всі натуральні інгредієнти поєднуються між собою і надають соку чудовий аромат. Якщо ви не хочете в це вірити, спробуйте самі або дозвольте своїм дітям вирішити: якби сік не був смачним, вони б його не пили. Але ми цього раніше не бачили.