Виявлення цукрів у світі
Давайте продовжимо наше відкриття цукрів у світі з сьогоднішніми "цукрами" на основі квітів або рослин.
"Цукри" на квітковій основі
Не буду тут обговорювати мед, вироблений бджолами з нектару квітів, а натуральні та екзотичні підсолоджувачі, виготовлені з квітів.
Пальмовий цукор (Камбоджа, Малайзія, Таїланд, Чилі. - Цукрова пальма - від 10 до 30 €/кг залежно від походження): цей цукор отримують із соку, видобутого з квітів цукрової пальми. Відфільтрований і варіний протягом декількох годин, цей сік потім перетворюється на сироп, який кристалізується в процесі охолодження. Коричнево-оранжевого кольору, цей цукор, багатий фруктозою та мікроелементами, є одним з найважливіших інгредієнтів кухні Південно-Східної Азії, особливо у солодко-солоних заготовках, де він врівноважує смаки. Він також підходить для гарячих напоїв. Фінікові пальми також пропонують сироп і пальмовий цукор із соку (тоді як фініковий цукор походить від фруктів). Купуйте пальмовий цукор
| Цукор з кокосової пальми (Бразилія, Філіппіни, Індонезія. - квіти кокосової пальми - близько 15 €/кг): виготовлений із соку квітів кокосової пальми, цей цукор походить із Південно-Східної Азії за технологією виготовлення. Низький глікемічний індекс робить його чудовою заміною цукру та хімічних підсолоджувачів, таких як аспартам, а також сироп агави. На кулінарному рівні він пропонуватиме аромати карамелі і використовуватиметься у випічці, кондитерських виробах, а також для супроводу молочних продуктів або гарячих напоїв. Купуйте кокосовий пальмовий цукор |
| Кітульський сок (Шрі-Ланка - Кітул - близько 15 €/кг): це натуральний підсолоджувач з ароматами карамелі, одержуваний із стебел квітів пальми Шрі-Ланки. Багате вітамінами, залізом і кальцієм, воно вживається на Шрі-Ланці людьми, які займаються збалансованим харчуванням та як частина дієт. Кітул використовується трохи як кленовий сироп у напоях, молочних продуктах, десертах, морозиві, фруктових салатах. Послати повідомлення Купити сок китул |
"Цукри" на рослинній основі
| Флагманський підсолоджувач моменту, Стевія є одним з небагатьох цукрів, що отримується безпосередньо з листя рослини. Родом із Південної Америки, стевія - рослина (Stevia rebaudiana Bertoni), листя якої використовуються для сильної підсолоджуючої сили. Без калорій і без цукру, це 100% натуральний підсолоджувач з нотками солодки з підсолоджуючою силою в 200-300 разів більшою, ніж цукор. Це повинно швидко зачепити хімічні підсолоджувачі, такі як аспартам. Купуйте стевію |
Це було б ідеально для діабетиків та під час дієт, і широко використовується як замінник цукру в харчовій промисловості. Увага: бажано уважно читати етикетки, щоб перевірити пропорції та додаткові інгредієнти, тому що багато маркетингові відділи сприйняли ажіотаж навколо цього підсолоджувача, щоб продавати продукти, що пропонують незначний відсоток стевії! Ми знаходимо стевію від 100 до 200 €/кг залежно від її форми.
Відкрийте для себе цукри світу.