Виявлено - Мед справді корисніший за цукор Fitbird
Час читання: 10 хвилин
Що таке мед і як його роблять?
Ми всі це любимо: мед. Ніде в світі не вживають стільки меду, як у Німеччині.
Хто б міг подумати, що їжа, яку подають бджоли, може мати такий смак. Тому що мед - це не що інше, як квітковий нектар, прийнятий бджолами, який вони тимчасово зберігають у своєму медовому шлунку до повернення до свого вулика. Опинившись там, вони відкачують зібраний нектар із медового шлунка і передають його іншим працьовитим бджолам, які, в свою чергу, забирають його.
Під час цього постійного поглинання та вивільнення майбутніх зимових запасів бджіл додаються власні ферменти, певні білки та інші речовини, які роблять мед цінним. Для випаровування води з незрілого зимового корму нектарову масу спочатку поміщають у відкриті стільники. Як тільки мед досить висохне, стільники запечатують воском робочі бджоли. Нарешті бджоляр збирає загущений мед. Тоді в Німеччині заборонено лікувати, що робить німецький мед дуже натуральним та якісним продуктом.
Різниця до органічного меду
Основна увага приділяється тому, як працюють бджолярі та як вони утримують та годують своїх бджіл.
Тут існують дуже суворі правила, наприклад щодо зимового (додаткового) годування - оскільки бджіл значною мірою відбирають від зимових запасів - лікування хвороб бджіл та матеріалу вуликів.
Однак найважливішим критерієм якості є вміст води. Якщо це занадто високо, мед заквасить. Тому дозволено вміст води до 20%.
Чи справді мед - найкраща альтернатива цукру?
Мед і цукор під мікроскопом
Однак багато людей відрізняють мед від звичайного цукру завдяки його вітамінам, мінералам та амінокислотам. Однак вміщені кількості настільки малі, що вони не вносять значного внеску в добову потребу у вітамінах та мікроелементах.
Отже, мед не може замінити збалансовану дієту, що містить овочі та фрукти.
З іншого боку, плюсом меду є те, що він містить вторинні рослинні речовини, такі як флавоноїди та поліфеноли, які мають антиоксидантну дію. Вони борються із запальними процесами в організмі і тим самим захищають наші клітини.
Інгібуючий мікроби та антибактеріальний ефект
Надмірне споживання домашнього цукру є однією з найбільших причин порушення кишкової флори, оскільки це дозволяє кишковим грибкам поширюватися, а бактеріальний баланс в значній мірі порушується.
Єгипетські дослідники також розглядали цю тему, щоб з’ясувати, чи стосуються ці ефекти і до меду.
У своєму дослідженні вони дослідили мишей, інфікованих цвіллю, та їх токсини і виявили, що токсини можуть бути нешкідливими при високій концентрації меду. Як результат, у меді лише невелика частина цих поживних речовин, але він все ще забезпечує хорошу поживну основу для ваших кишкових бактерій.
Крім того, пасічникам дуже важливо, щоб у меді зберігалися чутливі до тепла ферменти, оскільки вони, як кажуть, мають антибактеріальну дію. Такі як глюкозооксидаза, яка може утворювати агресивну перекис водню з молекул цукру, яка атакує та знищує мікроби та бактерії.
Крім того, кажуть, що мед може запобігати утворенню біоплівки. Біоплівки схожі на своєрідну захисну плівку, яка ускладнює дію антибіотиків на бактерії. Таким чином, звичайні антибіотики в поєднанні з медом можуть краще боротися з бактеріями.