Вийміть з їжі цукор, він не має смаку, я нічого не продаю
Цукор: енергія чи наркотики? Частина ІІ. Цукор робить вас товстішим навіть гірше, ніж страшні насичені жири, стверджують усі дієтологи. Просто відмова від цукру дозволяє позбутися небажаних кілограмів без невеликої дієти.
Легко сказати, важко зробити, бо цукор є скрізь: у хлібі, у ковбасах, у соусах та йогуртах. І коли ми їмо, наша тяга до цукру не вщухає.
Пухнасті коржі, занурені в шоколадний соус, смачні цукерки або морозиво. Поливає рот? Хочете десерт? Чому солодощі непереборні? Як один укус викликає в нашому мозку задоволення, ейфорію навіть, без сумніву, бажання більше.
Все зводиться до біохімії мозку. Коли ми їмо щось хороше, центр сприйняття задоволення отримує дофамін - нейромедіатор, який змушує нас відчувати задоволення. Коли ми надмірно стимулюємо цю систему винагороди цукром, рецептори сигналу дофаміну загасають.
Лікар. Анамарія Юліан, дієтолог: "Це залежність, як і будь-яка залежність".
Читайте також
Дослідники пояснюють: весь надлишок цукру дав нам інше відчуття ситості, це насичення. Жирові клітини виділяють гормон, який називається ЛЕПТИН.
Лікар. Калін Бусерзан, дитячий ендокринолог: "Він іде до центру голоду і стимулює його, тому зменшує моє почуття голоду".
Тільки надлишок цукру виробляє надлишок жиру, а разом із ним і занадто багато лептину та інсуліну. Повідомлення мозку спотворюється. Відчуття ситості вже не з’являється.
Але як і куди б ти не повернув голову, тут повно спокус?
Влада навіть не встигла заборонити кіоски з солодощами в школах, зараз ми знаходимо в школах і торгові автомати з гарячим шоколадом. Вся вага лягає на плечі батьків.
Тим часом Анамарія оглядає холодильник Андреа та очищає його від цукру:
"У нас є гірчиця, яка має цукор, але, з іншого боку, гірчиця, яка також має крохмаль, що надає їй консистенцію. Крохмаль - це також цукор, вони є молекулами, пов'язаними з глюкозою", - говорить Анамарія.
Анамарія радить Андреї не купувати соуси, заправки або майонез.
Андреа та її холодильник проходять тест дієтолога. Але, хоча тисячі дітей у Румунії страждають від зайвих кілограмів, виробники продуктів харчування виховують наші смаки з полиці для немовлят.
Тут ми знаходимо какао-порошок і крупи з додаванням цукру. Хоча сучасна медицина забороняє цукор у немовлят у віці від 6 місяців і старше, галузь подає нам цукор по чайній ложці.
Кілька цукерок у платиновому тиглі, підпалені, надзвичайно швидко витрачають свою енергію. Клапан зникає так само швидко, як і запустився.
Поряд із цим рішення, яке приносить зелений колір Парижу, насправді вимірює рівень цукру в ковбасах.
Анка Гаврил, Начальник лабораторії LAREX: "На чотири скибочки салямі я можу отримати чайну ложку цукру".
А сендвіч вважається здоровою альтернативою шоколадному круасану, який діти купують у шкільному кіоску.
Чому виробники вкладають стільки цукру в їжу?
Георге Блаж, дієтолог: "Оскільки продукт позбавлений поживних речовин і робить його непереборним. Він виводить цукор, не має смаку, синтетичний, м’який, я нічого не продаю".
Більшість людей, молодих та старих, вживають каші з молоком, представляють здорову альтернативу клітковині.
Професор факультету харчових наук та техніки в Галаці, який готує майбутніх переробників, визнає, що галузь свідомо нас отруює.
Цукор - відносно нова речовина, його виготовляли із буряків лише в ХІХ столітті. Це дисахарид, молекула глюкози, зв’язана з фруктозою: коли ми ковтаємо її, вони розпадаються. Глюкозою називають інсулін, який доставляє його до клітин. Фруктоза ж перетворюється на жир.
Переробники вже замінили цукор кукурудзяним сиропом, який дешевший, але більш хибний, ніж цукор.
В основному, переробники знайшли чудодійні солодощі, які не викликають цукровий діабет, і збільшують продажі, оскільки це викликає бажання більше їсти чи пити. У Північній Америці цей "поживний" експеримент провалився: фруктоза кукурудзи лише успішно збільшила ожиріння.