Війна на жирі (1) - оглядачі салону

Від приниження до постійних настанов: Люди з надмірною вагою стали популярною мішенню, оскільки ставлять під сумнів західний ідеал людини. Серія «САЛОННІ КОЛОМНІСТИ» про порушені стосунки суспільства з людьми, які нібито страждають від харчових розладів.

Людей із зайвою вагою звинувачують у неробстві, гріхах, пороках і задоволеннях, а тим, хто захоплюється спортом та роботою, не доводиться терпіти приниження та перевиховання. Ця трисерійна серія SALON COLUMNIST пояснює, звідки береться ненависть повних людей.

Від дієтології до дієти

Більшість експертів у галузі охорони здоров’я сходяться на думці, що поширеність ожиріння постійно зростає, причому не лише в західних індустріальних країнах. У Німеччині, з одного боку, збільшується кількість ожирілих дітей, підлітків та дорослих, з іншого боку, набирають вагу і ті, хто раніше був нормальним або недостатнім.

Причини так званої епідемії ожиріння видаються очевидними:

Суспільство достатку: В принципі, всі німці можуть отримати достатньо їжі або навіть надлишок, але ця країна молока та меду не передбачена в еволюційних програмах людини. Тож люди генетично налаштовані їсти якомога більше, коли є їжа, особливо жири та солодощі. Без цього програмування наші предки не вижили б. Сьогодні це стало проблемою.
Механізація повсякденного життя: машини, ліфти, ескалатори тощо дозволяють прожити життя без руху. Це сприяє позитивному енергетичному балансу.
Дозвілля: Телебачення та, дедалі частіше, використання комп’ютерів витіснили дозвілля, що стимулює фізичну активність. Цей факт також сприяє позитивному енергетичному балансу.

Деякі автори називають індустрію ще однією причиною збільшення проблем із ожирінням: товари для здоров'я є занадто жирними, солодощі для дітей занадто солодкими та занадто жирними, а упаковки стають все більшими та більшими. Однак ця критика харчової промисловості наслідує людський образ наївного та неповнолітнього споживача, який їсть те, що перед ним. Цей образ людини стикається з образом відповідального громадянина, який повинен вирішити на демократичних виборах, які партії повинні керувати цією країною. Цей відповідальний громадянин насправді також критично важливий як споживач, оскільки він бере до уваги статистику розбиття ADAC при покупці наступного автомобіля. Але чому споживач повинен бути критичним при покупці автомобіля та абсолютно наївним при купівлі їжі?

Цьому аргументу протиставляє той факт, що реклама працює несвідомо: навіть якщо хтось не хоче, щоб на нього впливала реклама, він все одно може стати її жертвою, купуючи найбільш часто та найкраще рекламований миючий засіб. Він просто не знайомий з будь-яким іншим миючим засобом.

Чи ще діти та молодь ще не здатні бути критично важливими споживачами, досі не було належним чином з’ясовано емпіричним шляхом. З цього приводу є суперечливі висновки.

Згадані причини - заможне суспільство, технологізація та змінений дозвілля - здаються настільки дзвінкими, що лікування від них практично не існує, іншими словами: Усі типи методів лікування ожиріння мають дуже незначний успіх у всьому світі. Перш за все, підтримка потенційного успіху втручання в більшості випадків не вдається. Однак цей очевидний факт не означає, що війна проти ожиріння відмовляється. Але тоді треба з’ясувати, чому це так.

Посилання Мішеля Фуко на дієтологію

Коли його праця "Використання бажань - сексуальність і правда 2" була опублікована у Франції в 1984 році і перекладена на німецьку мову в 1986 році, стало очевидним, що Фуко не просто продовжив "Сексуальність і правда 1". Фуко значно змінив свою увагу: від - простіше кажучи - історії сексуальності до питання про те, як люди формують себе, за допомогою яких методів створюють себе суб'єкти - також щодо відносин із сексуальністю. Для Фуко ця тема також означала звернення до античності, до древніх текстів, які так рішуче налаштували Захід.

Під час цього проекту Фуко натрапив на термін «діайтея», дієтологія, який можна перекласти як вчення про спосіб життя. Він обертається навколо таких питань:

Як я годую?
Як я практикую сексуальність?
Наскільки я контролюю свою внутрішню сутність?
Які стосунки я тут укладаю із собою?

Дієтологія являє собою самовизначений спосіб боротьби з собою. Немає жодної релігії, яка б визначала спосіб організації життя, не існує квазі юридично обов'язкової наукової доктрини про те, як управляти споживанням їжі, швидше вільний громадянин покликаний це робити визначити, як слід поводитися зі своїм тілом і мати доступ до світу.

Втручання в організм

Сьогодні ця концепція дієтології нам значною мірою чужа. Сексуальність, як правило, розуміється як щось, що природним чином проривається, що відбувається, але сприймається менше як свідоме поводження з собою. Що стосується споживання їжі, залишається свобода вибору між різними дієтами, тобто між різними режимами харчування. Якщо дієтологію в давньому розумінні можна розуміти як мистецтво життя, то сьогодні вона впала в певний план дієти. Практично природне припущення, що ми в Західній Європі як вільні громадяни живемо у вільному світі, підривається цим історичним процесом від дієтології до дієти.

Ідеали прав людини, громадянського просвітництва (наприклад, вихід із самонанесеної меншини - Кант) та демократії як нових свобод можуть відповідати новим обмеженням, з якими суб'єкти регулюються та контролюються, перш за все через втручання в тіло. Це теж є фундаментальною ідеєю Фуко. Суб'єкт, який має право голосувати за свій уряд, має свободу вираження поглядів і який не може бути самовільно заарештований, не може, в принципі, вирішити, стрункий він або пухкий, слід кидати палити чи ні. Тому що, якщо ви вирішите страждати ожирінням, ви стикаєтесь із серйозними негативними санкціями, такими як усна дискримінація, бідніші шанси на ринку праці чи пошук партнера. Соціальна тематизація ожиріння ідеально підходить для контролю над тілом і не тільки в наш час, але і самим різноманітним шляхом протягом усієї західної історії.

Дієтологія

Дієтологія, заснована Гіппократом (460 - 377 рр. До н. Е.), Включає весь спосіб життя стосовно того, що є корисним чи шкідливим для здоров'я. Це стосується фізичних вправ, їжі, пиття, сну та сексуальних стосунків. Найвідоміша систематизація дієтології походить від Галена фон Пергамона (II ст. Н. Е.). Його система домінувала в західній медицині протягом 1500 років. Гален розрізняє "res naturales", тобто природні речі, що складають здоров'я людини, "res contra naturam", тобто речі, які пошкодили здоров'ю, і "res non naturales", тобто неприродні Речі, що складаються з умов життя:

Світло і повітря
їсти і пити
Рух і відпочинок
Сон і неспання
обмін речовин
Емоції

Гіппократ і Гален не тільки би похитали головами при цьому скороченні, вони також були б вражені тим, що нормативно правильна міра (вся дієтологія обертається навколо правильної міри) встановлена для всіх людей, напр. Б.: «Ідеальна вага пов’язана з найвищою тривалістю життя. Кожна людина повинна досягти своєї ідеальної ваги ". Дієтологія, навпаки, орієнтована на індивіда. Для них існує лише правильна міра, якщо брати до уваги відповідну особу. Що стосується дієтології, деякі люди, швидше за все, важать трохи більше і тим самим захищають своє здоров'я. Стандартизація, яка панувала в 19 столітті, поклала цьому кінець.

Про автора: Крістоф Клоттер - професор кафедри харчової психології
Зміцнення здоров’я в HS Fulda та психологічний психотерапевт. Він живе в Берліні. (Фото: Університет прикладних наук Фульди)

Ми також вдячні Springer-Verlag (SNCSC) за люб'язний дозвіл на публікацію. Цей текст вперше з’явився у книзі Крістофа Клоттера “Фрагменти мови їжі” (2014).