Вийшла кіноа
Очевидно, що всі люблять лободу! З іншого боку, час від часу ми б просили трохи різноманітності. Ми втомилися від нашого улюбленого маленького салату з кіноа: ми хочемо чогось нового, зберігаючи при цьому харчові цінності та переваги нашої улюбленої псевдо-каші - так, лобода - це псевдо-каша! Тому я представляю вам нову крупу, яку нещодавно виявив під час перебування в Африці: сорго! Наблизьте цю досі маловідому їжу.
Незважаючи на те, що сорго не користується такою популярністю, як лобода, його вирощування є не менш важливим. За даними Національної міжпрофесійної групи насіння та рослин (GNIS), обсяг виробництва сорго робить її п’ятою найбільш культивованою злаковою культурою на планеті після кукурудзи, рису, пшениці та ячменю. Він використовується стільки для їжі людини, скільки для корму тваринам, виробництва алкогольних напоїв або навіть біопалива. Ця старовинна крупа має трохи солодкуватий смак, який може незначно відрізнятися залежно від виду. Крім того, він ідеально підходить для їжі без глютену! Чудово, чи не так?
Чудове поле сорго. Кольори досить яскраві, вам не здається?
Отже, ось порівняння харчових цінностей кіноа та сорго на 125 мілілітрів (½ склянки) сухих злаків:
Кіноа
331 калорія - 12,7 грама білка - 57,6 грама вуглеводів - 6,2 грама клітковини - 5,5 грама жиру.
Сорго
334 калорії - 10,8 грама білка - 73,1 грама вуглеводів - 6,8 грама клітковини - 3,5 грама жиру.
Ці зерна дуже схожі з поживної точки зору. Обидва вони містять харчові волокна та білки, два фактори, які слід враховувати при виборі наших зернових продуктів. Сорго також містить багато заліза, цинку та вітамінів групи В, крім того, що забезпечує трохи менше жиру, ніж лобода. Остерігайтеся діабетиків: однак сорго забезпечує більше вуглеводів. Якщо ми розглянемо наведений вище приклад і стверджуємо, що при варінні об’єм збільшиться вдвічі, то діабетик споживає приблизно на 15,5 грамів більше вуглеводів, обираючи сорго, а не лободу, що є еквівалентом «обміну вуглеводами». Тому необхідно подбати про те, щоб трохи зменшити його порції!
Як ми це готуємо?
Нічого не простіше! Просто налийте 3 склянки води у велику каструлю, до якої додайте 1 склянку сорго, 15 мл (1 ст. Л.) Оливкової олії та щіпку солі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і продовжуйте готувати на повільному вогні, поки сорго не стане м’яким, тобто приблизно годину.
Ось декілька чудових ідей для додавання сорго в тарілку:
Чаша Будди з сорго
Полента з борошна сорго
Додайте його до своїх салатів
Попкорн сорго на заміну попкорну
Ось чудовий спосіб включити цю крупу на час перекусу. Ці булочки ідеально підходять для сніданку з чашею грецького йогурту!
Чорничний лимонний сорго булочка
Інгредієнти
2 ¼ склянки (560 мл) борошна сорго
175 мл (¾ склянки) коричневого цукру
15 мл (1 ст. Л.) Розпушувача
2,5 мл (½ чайної ложки) солі
250 мл (1 склянка) молочного або рослинного напою (коров’яче молоко або мигдальне, кокосове або соєвий напій)
60 мл (¼ склянки) ріпакової олії
15 мл (1 ст. Л.) Цедри лимона, натертого на тертці
5 мл (1 чайна ложка) ванільного екстракту
250 мл (1 склянка) свіжої чорниці
Підготовка
Розігрійте духовку до 375 ° F.
Змастіть форму для кексів спреєм з оливковою олією.
Збийте сухі інгредієнти разом у великій мисці.
В іншій мисці збивайте вологі інгредієнти, поки не отримаєте гладку, рівну текстуру.
У сухих інгредієнтах зробіть колодязь і додайте вологі інгредієнти.
Змішуйте лопаткою, поки все не змочиться, а потім додайте чорницю.
Тісто розподіліть рівномірно між формочками. Випікайте, поки кекси злегка не підрум'яняться, приблизно від 20 до 25 хвилин.