Вікімеса грудей

використання

Турецька грудка має найменший вміст жиру, найбільший вміст білка і найменшу калорійність. У самок він більш дрібнозернистий і легший, ніж у самців. Турецька грудка, мабуть, є найбільш універсальною, серед іншого, як шніцель, рулади, шашлик, нарізане м’ясо, рагу, як смажене, рулене і як смажений стейк. Підходящі спеції: сіль, перець, каррі, чебрець, розмарин, базилік, мускатний горіх

Філе принцеси є внутрішньою частиною грудей індички. Це дуже ніжний і соковитий і найцінніший шматочок індички. Вміст жиру та калорійність така ж, як і для решти м’яса грудей. Завдяки своїм особливим властивостям філе принцеси дуже добре підходить як м’ясо стейків, для шампурів, фондю, а також для азіатської та дієтичної кухні.

Грудка - це мускулатура по обидва боки від грудини та відросток грудини з шкірою та кістками, і поділяється на зовнішнє та внутрішнє філе.

Вага частини в Ø
(за категоріями):

Хан: приблизно 2,5 кг
Курка: приблизно 1 кг

Вміст поживних речовин у Ø
(на 100 г сировини):

Турецька грудка без шкіри
Білок (г): 24.1
Жир (г): 1,0
Енергія (ккал/кДж): 105/441

Пропозиції щодо рецептів

Салтимбока з індичої грудки

1. Покладіть шніцель з індички плоскою стороною м’ясного молотка або важкою каструлею. Сіль і перець з обох боків. 2. .

Смужки птиці в клярі

1. Наріжте грудку індички довгими смужками. Приправити сіллю і перцем. Збийте яйце і відокремте жовток від білка. Яєчний білок теж .

кордон Блю

Помістіть шніцель між харчовою плівкою і акуратно розітріть дно каструлі. Злегка посоліть шніцель. Покладіть зверху один лист шинки і один сир .

---