Виклик перцю, які ризики вживання гострого L Express
В Інтернеті є багато відео, як люди ковтають гострий перець. Щоб вас спокушали, потрібні деякі запобіжні заходи.
Відео, на яких показано, як люди хрустять гострий перець, захопили соціальні мережі. Небезпечна мода.
Щоб відповісти на виклик Ice Bucket, кандидати вилили їм відро крижаної води перед тим, як пожертвувати гроші на боротьбу з хворобою Шарко. З перцевим викликом, мова йде про те, щоб з’їсти гострий перець перед камерою вже кілька місяців. Ці відеоролики, особливо коли в них представлені зірки, використовуються для залучення коштів (вже понад 637 000 доларів з мільйона цільових). Але багато анонімних фільмів знімають їх болісну дегустацію, особливо щоб розсміяти людей. Це може мати наслідки для їх здоров'я ?
Перець стручковий стручковий родом з Південної та Центральної Америки, де сліди їх вживання датуються понад 9000 років. Швидко їх виробництво розвивалося, і пряний смак оселився в різних гастрономіях. Що робить цей фрукт пікантним, так це міститься в ньому капсаїцин. Ця сполука стимулює нервові закінчення слизових оболонок та шкіри.
Запальна реакція
"Перець сприяє проникності тканин, пояснює Керолайн Гайет, дієтолог-дієтолог і лікар-травник. У шлунково-кишковому тракті слизова оболонка забезпечує засвоєння поживних речовин. Перець чилі, що приймається в малих дозах, приносить переваги розширення на невеликому рівні, оскільки це дозволяє наприклад, ми часто поєднуємо перець, імбир і куркуму, щоб останні добре засвоювалися. Але у великих кількостях це викликає гіперпроникність. Тіло посилає тоді білі кров'яні клітини для відновлення тканин, це гіперлейкоцитоз ". Одне запалення реагує на інше, це замкнене коло.
У деяких випадках шкода може бути серйозною. У 2014 році британський ресторан попросив своїх клієнтів підписати відмову перед тим, як скуштувати гострий гамбургер. Найближча лікарня навіть створила спеціальну камеру для лікування клієнтів. І недарма: інколи були перфорація кишечника, анафілактичні шоки, пошкоджені стравоходи.
"Коли доза перцю масивна, роздратування травного тракту може зайняти час - іноді тижні -, щоб зникнути", - попереджає Кароліна Гайет. Тоді може бути важко їсти і пити. Це дорого для одного. Маленький марення з друзями. "
Переваги та гастрономічна культура
Це не означає, що чилі слід демонізувати. Ми визнаємо кілька переваг. "Його часто цитують у дієтах для схуднення, оскільки він збільшує основний обмін речовин - відомий як базальний -, іншими словами, енергію, яку ваше тіло витрачає на забезпечення життєво важливих функцій, розвиває Кароліна Гайє. Капсаїцин збільшує катаболізм - виробництво" енергії організм, забезпечуючи оптимальне спалювання жиру ".
Його антиоксидантні властивості та багатство вітаміну С слід кваліфікувати: "Аналізи проводяться на 100 г, попереджає Каролайн Гайет. Кількість, яку ми вживаємо, занадто мала, щоб бути значною. Це лише слід вітаміну, а не джерело . "
Також слід враховувати культурний аспект. Людям, яких з дитинства ввели в гостру дієту, не доводиться міняти свій раціон. "В організмі відбуваються адаптаційні процеси, запевняє дієтолог. Якщо ви рано навчили свій травний тракт, ваше тіло звикло до цього. Під час аналізу крові подивіться на ферменти печінки: якщо вони високі, це страждає. Печінка. Ваш транзит теж хороший показник. Якщо це нормально, ви можете продовжувати ".
Шкала Сковілля вимірює міцність перцю
Перед покупкою залишається з’ясувати ефективність кожного штаму. Шкала Сковілля використовується для "вимірювання" сили перцю. Трохи схожий на шкалу Ріхтера для землетрусів, він кодує від 0 до 16 мільйонів одиниць (або ШУ, теплові одиниці Сковіля) сили кожного. Перець дорівнює 0, харіса - від 550 до 600, перець Еспелет коливається між 1500 і 2000 роками, перець кайенський - від 30 000 до 50 000. Найгарячіший перець у світі, Перець Х, вказаний на 3,18 мільйона одиниць. Аерозольні банки для самооборони (перцевий спрей) вимірюються між 2 мільйонами (доступні широкому загалу) та 5,3 мільйона (матеріали, що використовуються правоохоронними органами).
Капсаїцин гідрофобний: він розчиняється лише у жирах та оліях. Якщо ви проковтнете їжу, яка надто гостра, то замість цього виберіть молоко або ложку оливкової олії, щоб заспокоїти вогонь. Особливо не води, яка лише більше «поширить» капсаїцин у роті. "Ви також можете взяти гель алое вера, - радить Кароліна Гайет. Його текстура вирівнює слизові оболонки, а алое - заспокійливий і загоює. Амінокислота L-глутамін у капсулах також допомагає лікувати, борючись проти пористості". Нарешті, дієтолог цитує трав’яний чай із квіток календули та верхівки деревію-деревію, який слід вживати теплим або холодним.
Прочитайте наш повний файл
"Солодким спеціям (кмин, кориця, куркума.) Слід віддавати перевагу, робить висновок Каролайн Гайє. Але все залежить від її особистої терпимості. Слухайте себе і не змушуйте себе". Бажання перевищити поріг допуску потрібно робити свідомо. Однак одне питання продовжує пекти наші губи: чому так багатьом людям так смішно бачити, як хтось болить. ?