Вилікуваний яловичий язик із соусом з хрону
1.Промити язик під холодною водою, довести велику кількість води до кипіння. Покладіть подрібнене лаврове листя і всі інші спеції, що залишилися в заварці чаю. Покрийте язик четвертованою цибулею і заваркою чаю водою і варіть із закритою кришкою близько 2 - 3 годин на слабкому вогні.
2.Після закінчення часу приготування язик ще потрібно очистити від шкіри, це дуже легко, поки він ще гарячий. Потім нарізати скибочками і тримати в теплі в бульйоні до готовності соусу.
3.Для пікантного соусу з хрону поторіть борошно в розтопленому вершковому маслі протягом 3 хвилин при середньому вогні при постійному помішуванні, потім поступово помішуйте язичний бульйон, доведіть до кипіння, а потім накрийте на слабкому вогні щонайменше 7 хвилин нехай вариться довго.
4-й.7-хвилинний час приготування дійсно важливий, оскільки це єдиний спосіб розчинити борошняний смак соусу. Потім перемішайте лимонний сік і хрін, але відтепер соус більше не повинен кипіти!
5.Коли я думаю про соус з хрону, я завжди думаю про свою бабусю, яка сказала, що соус з хрону корисний лише в тому випадку, якщо він «затискає» перенісся між очима. і мій соус насправді це зробив - так мені це було добре ** посмішка **.
6-й.Покладіть соус на тарілку і подайте скибочки язика з вареною картоплею та прекрасним овочем на ваш вибір. Пара свіжих цибулевих клинків є хорошим візуальним освітлювачем.
7-й.Примітка: Я заморозив 4 порції (кожна на 2 людини), покритих бульйоном. Після розморожування у мене є вибір: я можу приготувати скибочки язика з гірчичним соусом, з каперсовим соусом, з соусом Мадейра або знову з соусом з хрону. Це практична справа.