Вилка замість скальпеля - ви можете їсти здорову їжу
"Вегани - це еко-виродки, альтернативи, ті, хто перестарається з любов'ю до тварин". Часто це перші асоціації, які здійснюють не вегани або скептики, коли думають про веганську дієту. Повна відмова від будь-яких продуктів тваринного походження викликає незрозуміння. Багато веганів обрали цю "особливу" дієту, оскільки не хочуть нести відповідальність за страждання тварин на фермах відгодівлі, а також за вбивство "щасливих" тварин в органічному землеробстві для власного задоволення. Але віра в зміну власної дієти полягає не лише в етиці. Я сам кілька тижнів тому "перетворився" з вегетаріанця у вегана.
Для мене спусковим механізмом став документальний фільм «Вилка замість скальпеля»: півторигодинний фільм, в якому основна увага приділяється не любові до тварин, а здоров’ю людей. Чи є продукти тваринного погляду сумнівними? У документації деякі міжнародно визнані лікарі описують шкідливий і стимулюючий хворобу вплив продуктів тваринного походження (або тваринних білків) на наше здоров'я. Велика кількість досліджень з посібника з питань харчування "Китайське дослідження", проведених, зокрема, Гарвардським університетом, доводять М’ясні продукти мають високий рівень інсуліногенності. Завдяки постійному споживанню тваринного білка в минулі століття улюблені такі захворювання, як рак, діабет, інфаркти (серцеві хвороби) тощо. Дослідники сходяться на думці: при збалансованому, чисто рослинному раціоні харчування сьогодні не так багато людей на планеті.
Небезпечний рівень споживання м’яса
Нинішні дані зі Сполучених Штатів свідчать про значний прогрес у галузі охорони здоров'я: щохвилини громадянин США помирає від серцевих захворювань. Кількість хворих на рак також тривожно висока. І відсоток людей, які у свого життя розвинуться або вже хворіють на діабет, також вищий, ніж будь-коли раніше. Чи існує зв’язок між зростаючим споживанням м’яса та цукру з початку 20 століття та згаданими хворобами? Залучені лікарі погоджуються, відповідь така: так!
Перше питання, яке я задав собі, було: чи всі ми маріонетки в харчовій промисловості? Оскільки я пам’ятаю, я ніколи не бачив реклами, яка б не рекламувала молоко як здорове джерело кальцію. Або м’ясо як життєво важливе і єдине справжнє джерело білка. Що ці міфи помилкові, говорить доктор Колін Кемпбелл, заслужений професор біохімії, протягом тривалого часу. Він оцінює споживання молочних продуктів тваринного походження як надзвичайно небезпечний для здоров'я. Тому що (його) дослідження показали, що насправді є дуже очевидним: молоко, яке корова виробляє для свого теляти, є ідеальною їжею для молодого теляти. Однак якщо людина споживає молоко, це довго не є здоровим і сприяє розвитку алергії та діабету. Зростаюча кількість людей, які страждають від непереносимості лактози, свідчить про те, що все більше людей переносять молоко та молочні продукти.
Навіть популярне помилкове уявлення про м’ясо як джерело білка може Dr. Поясніть Кемпбелл. Білок у м’ясі був одним із перших поживних речовин, які люди відкрили. З тих пір люди сприймають багате білками м’ясо як «еліксир життя», говорить Кемпбелл. Тим не менше, лікар попереджає. Тваринні жири містять велику кількість холестерину, який може відкладатися в артеріях, якщо вживається (занадто) багато продуктів тваринного походження. І саме ці відкладення вважаються основною причиною поширених захворювань серця.
Можливості та ризики веганської дієти
Кілька медичних досліджень навіть показали, що переважно веганська дієта полегшує або навіть повністю лікує хвороби цивілізації. Наприклад, одне з найвідоміших досліджень "Китайського дослідження" показало, що рівень раку нижчий у країнах, де населення майже не споживає продуктів тваринного походження. Кемпбелл і друг лікаря доктор Ессельстин спільно здійснив новаторські дослідження в цій галузі. Обидва лікарі виросли на фермах і як хлопчики допомагали доїти корів та виробляти м’ясо. Лікар. Кемпбелл резюмує: "Іронія долі, яку ми обидва попереджаємо сьогодні про продукти, які роблять наші сім'ї".
Вирішальним фактором для моєї власної зміни дієти були не просто дані та факти, а знання про те, що я, як вегетаріанець, мав дуже нездорову дієту. Я їв йогурт, сир і пив молоко майже щодня. Звичайно, не всім людям, які споживають продукти тваринного походження, тепер доводиться бігати до лікаря. Поки ці продукти не вживаються занадто багато, вони також можуть позитивно впливати на організм.
Крім того, веганське харчування рекомендується не всім, знає Матільда Керстінг з Науково-дослідного інституту дитячого харчування. "Наприклад, чисто рослинне харчування може бути небезпечним для дітей у фазі росту", - говорить Керстінг. Хоча залізо та вітамін В12 можна доповнювати, це не рекомендується дуже молодим людям до 21 року. Цей недолік речовин також може негативно впливати на немовлят і вагітних жінок. Тому обов’язково потрібно поговорити з лікарем. Атілла Хільдманн, відомий у цій країні телевізійний кухар, також знайома з однією з проблем веганського харчування, особливо популярною серед молоді. «Йдеться про пошук високоякісних альтернатив, які також забезпечують достатню кількість амінокислот!» Якщо ви, як веган, не звертаєте пильної уваги на те, що ви їсте, у вас може швидко з’явитися авітаміноз, який явно шкодить організму. Тому важливо заздалегідь отримати детальну інформацію та, якщо потрібно, записатися на прийом до дієтолога, який допоможе вам змінити дієту.
Навколишнє середовище також приносить користь
Тут нікого не слід перетворювати на вегана, але більш свідоме і, перш за все, нижче споживання продуктів тваринного походження допоможе не тільки тваринам та навколишньому середовищу, але перш за все вашому власному здоров’ю. ООН також зазирнула в майбутнє і оголосила: "Якщо ми хочемо нагодувати планету через 100 років, це можливо лише за умови переважно веганської дієти".