Вільний від усього Наскільки здоровим є зречення
Веганське, без глютену, без цукру, з низьким вмістом жиру, без глутамату: іноді їжа в групі може бути досить складною. Звичайно, ніхто не може нічого зробити з їх непереносимістю їжі, але часто складається враження, що ми, люди, ускладнюємось і що ми як добровільно, так і мимоволі відмовляємося від все більшої кількості інгредієнтів. ЗМІ точно не роблять справи простішими: сьогодні клейковина демонізується, завтра її хвалять на небі. І зрештою ми вже не знаємо, що їсти. Розмова з Дієтолог Івонн Браун створив ясність у деяких сферах навколо теми харчування - особливо стомлюючої теми глутамату.
ZEITjUNG: Чому раптом модно обійтися без речей?Івонн Браун: За кожною тенденцією є обіцянка щодо здоров’я. Тому багато хто стрибає на цьому. Ця обіцянка щодо охорони здоров’я є особливо в центрі уваги тенденції „вільної від”, яка характеризується відсутністю певних продуктів. «Виключіть цукор зі свого щоденного раціону, і ви почуватиметесь здоровішими, підтягнутими, продуктивнішими». Цукор можна легко замінити в реченні лактозою, фруктозою, глютеном тощо. Фантазії немає меж. Більшість людей розглядають міцне здоров’я як мету в житті. Однак водночас діти сьогодні переживають набагато більший стрес, ніж були раніше. Наслідки стресу також можна відчути фізично: нездужання, біль у шлунку, проблеми з шлунково-кишковим трактом тощо. Змінити дієту простіше, ніж зменшити рівень стресу.
У той же час, ніколи не було простіше жити «вільно»: харчова промисловість дуже добре пристосувалася до цієї тенденції, і сьогодні майже всі продукти позначені як «вільні від різних інгредієнтів». Навіть продукти, які в природі не містять лактози, позначаються як такі, що не містять лактози.
Яку роль відіграють тенденції харчування у нашому житті?
Ти те що ти їсиш. Саме це твердження відповідає за появу та великий успіх тенденцій харчування. Вони розмовляють з людьми, у вас є відчуття, що ви “там”. Гарне почуття в суспільстві, в якому стає все більше самотніх домогосподарств. У той же час це ототожнення з певною тенденцією харчування пропонує орієнтацію у повсякденному житті і навіть допомагає у щоденних покупках.
Вибір продуктів харчування в супермаркетах стабільно зростає. Кожному непросто відстежувати постійно зростаючий асортимент товарів. Відчуття того, що ви зробили правильний вибір навіть після тривалого порівняння 10 майже однакових продуктів, часто відсутнє. Це робить покупки набагато простішими та швидшими, якщо ми можемо дотримуватися певних вказівок. Це саме те, що дають нам різні тенденції харчування.