Вимийте дубильні речовини, щоб зробити жолуді смачною закускою

Ось так жолуді перетворюються на горіхову закуску

речовини

20 жовтня 2019 р., 10:03 | Джулія Кіршнер, dpa, jb, t-online

Осінній: з жолудів можна зробити смачну закуску. (Джерело: Даніель Карманн/dpa)

Ви можете знайти їх скрізь на осінніх прогулянках: жолуді. Ось так можна перетворити дрібне насіння на смачну закуску.

Якщо ви знайшли жолуді, ви можете використовувати їх не тільки для ручної роботи восени - правильно приготовані, вони також є горіховою закускою або смачним гарніром. Сирі жолуді містять неїстівні дубильні речовини. Оскільки вони водорозчинні, їх можна змити.

підготовка

Наприклад, очищайте жолуді від горіхового горіха та видаляйте коричневу шкірку насіння навколо серцевини, пояснює Федеральний центр з питань харчування. Потім ядра потрапляють у воду. Дубильні речовини в ній розчиняються і набувають коричнево-жовтого кольору. Воду слід міняти кілька разів, поки сирі жолуді повністю не звільняться від таніну. Через день-два це повинно залишатися чистим.

Тепер плоди повинні лише висохнути. Тоді ви можете, наприклад, засмажити їх подрібненими на сковороді на повільному вогні без жиру і з’їсти як закуску. Або ви можете використовувати їх як інгредієнт рагу.