Він н; не було б ідеальної дієти, яка б підходила для будь-якого обміну речовин або типу тіла
Здорові продукти харчування для одних можуть відрізнятися від того, що підходять для інших
Не існує такого поняття, як здорове харчування, яке працює для всіх. Люди реагують на їжу такими унікальними і різними способами, що кожному потрібен індивідуальний план харчування, згідно з результатами дослідження, яке вивчало вплив генетики, мікробіому та факторів стилю життя на метаболізм.
Дослідження дало 1102 здоровим людям однакове харчування протягом двох тижнів та вимірювало їх метаболічні реакції. Вони різко змінювались, з різницею до десяти разів більшою чи меншою, що означає, що здорове харчування для однієї людини може бути шкідливим для іншої. "Кожен по-різному реагує на однакові продукти", - пояснює Тім Спектор з Лондонського королівського коледжу.
Він та його колеги вимірювали рівень глюкози, інсуліну та тригліцеридів у крові добровольців. Високий рівень усіх трьох після їжі є фактором ризику ожиріння, тоді як люди, у яких після їжі спостерігається стрибок глюкози та тригліцеридів, частіше розвивають серцево-судинні захворювання та діабет.
Команда також відстежувала сон добровольців, рівень фізичного навантаження та рівень голоду та брала зразки стільця для аналізу мікробів у кишечнику. Спектор, генетик, каже, що очікував знайти сильний генетичний компонент для метаболічних реакцій, але насправді він бачив дуже мало. Добровольці включали кілька пар однояйцевих близнюків, і навіть вони виявляли дуже різну реакцію на один і той же прийом їжі.
"Це нам одразу сказало, що гени не грають великої ролі", - говорить Спектор. "Те, як ми реагуємо на жирну їжу, практично не має, наприклад, генетичного компонента". Його команда виявила, що лише близько 30% відповіді на рівень цукру в крові було генетичним.
Інші фактори, такі як мікроби в кишечнику, циркадні ритми, сон і фізичні вправи важливіші, говорить Спектор. Час прийому їжі також важливий. Деякі люди метаболізують їжу найкраще вранці, тоді як інші не бачать різниці в їх здатності метаболізувати їжу протягом дня.
Це свідчить про те, що було б ефективніше розробити програму здорового харчування з урахуванням індивідуальних потреб, а не рекомендувати одну дієту для всіх.
Результати можуть здивувати, каже Спектор.
Він каже, що роками їв бутерброди з тунцем і кукурудзою, думаючи, що вони корисні для нього, але нещодавно виявив, що його метаболізм дуже погано на них реагує.
Спектор та його команда також розробили інструмент ШІ для прогнозування реакції людей на їжу на основі їх генів, мікробів в кишечнику, режимів фізичного навантаження та сну та метаболічних реакцій на їжу. Британська компанія Zoe перетворила це на незабаром запущений тест для споживачів та додаток для смартфонів.
"Це дуже захоплююче дослідження", - говорить Бернадетт Мур з Університету Лідса, Великобританія. «Дійсно важливим фактором для мене є те, що вони робили це з близнюками, тому вони мали справді потужний орієнтир для вивчення генетики. Однак ще потрібно попрацювати, щоб повністю зрозуміти індивідуальні реакції на їжу, каже вона.
«Результати дослідження вражають, - говорить Яніс Мавромматис з Лондонського університету Сент-Мері. "Ранні результати можуть сформувати майбутнє науки про харчування".