Вінерний шніцель з ідеальною паніровкою - маленькі кулінарні вишуканості
Їсти - це потреба, насолоджуватися - це мистецтво
Ви коли-небудь їли справжній віденський шніцель? Отже, не віденський шніцель, а справжній віденський шніцель? Справді з телятиною, тонкої вафельної та хрусткою? Чесно кажучи, я не такий вже й великий шніцель, і, звичайно, не тоді, коли його роблять зі свинини. Це не має нічого спільного з будь-яким етичним ставленням, але з тієї простої причини, що свинина для мене не смачна. Іноді ковбаса тут і там нічого страшного, карріверст також приймається, але чисте м’ясо ?! Не ...
Краща половина завжди говорить, що шніцель - це типовий прийом їжі. Після довгого дня швидко шукайте корчму, з’їжте шніцель з картоплею фрі або картопляним салатом, випийте два пива і лягайте спати. Це має менше спільного із насолодою, на мою думку, задоволення потреби очевидно на першому плані. Але - і це не залежить від м’яса - ви навчитеся оцінювати якість панірування.
У будь-якому випадку, я дуже рідко їм шніцель, а коли вживаю, то насправді лише один з телятиною, і якщо я заздалегідь знаю із надійного джерела (я кажу про свою кращу половину), що це першокласний шніцель. Але я вже давно мав спокусу зробити це вдома. І оскільки м’ясо не обов’язково найдешевше, я довго досліджував, як можна досягти ІДЕАЛЬНОЇ паніровки. Всі сходяться в одному - просто не натискайте на панірувальні сухарі! Не занадто багато яєць, не занадто багато борошна і, їй-богу, не тисніть на паніровку. Звичайно, найкращий смак зі свіжими домашніми панірувальними сухарями, і якщо ви хочете додати до цього, ви також самі спекли булочки 🙂 Але серед нас, сестер молитов: Якщо ви поспішаєте і маєте під рукою справжнього хорошого пекаря - Отже, той, хто все ще робить власні рулети і не використовує для випічки суміші для випічки - тоді ніщо не говорить проти куплених сухарів.
з ідеальною паніровкою "data-jpibfi->
Довга історія! Зараз у нас буде частіше шніцель. Запечена у смачному освітленому вершковому маслі та подана з гарною порцією картопляного салату, це чиста душа. Однозначно спробуйте. І лише, щоб ще раз нагадати вам (не те, що він загубився за всі мої лепети), ось найважливіші моменти:
- М'ясо повинно бути гарним і тонким - при необхідності пластиною (діяти тут обережно!)
- Не дуже багато яєць, не занадто багато борошна і ніколи не тисніть панірувальні сухарі
- Панірувальні сухарі повинні бути свіжими, а якщо не домашніми, то хоча б від хорошого пекаря
- В ім’я Бога, не скупіться на прояснене масло! Це шніцель, а не салат! Тож якщо ви вважаєте, що на сковороді забагато освітленого вершкового масла, додайте додаткову ложку 🙂