Вино, рис, яблучний оцет ... який оцет вибрати
Як ви обираєте між червоним винним оцтом, безсульфітним оцтом, білим винним оцтом, органічним оцтом та багатьма іншими видами оцту? Ось кілька порад та порівняння, які допоможуть вам вибрати оцет, який вам потрібен.
Порада № 1 - вибирати оцет з вина, рису, сидру ...: бальзамічний, щоб заправити максимум страви
Очевидно, що першим критерієм вибору оцту є смак, який надається вашим стравам. На цьому етапі ви можете вибрати із закритими очима бальзамічний оцет. Більш товстий, ніж інші оцти, він має ту перевагу, що може супроводжувати більшість страв: страждають салати, біле м’ясо, варені овочі та риба. І тоді, якщо ви шукаєте оцет зі зниженою кислотністю, цей для вас: його потужний аромат, навпаки, злегка солодкий.
Due Vittorie Modena: бальзамічний оцет захищеного походження
Не помиліться: бальзамічний оцет походить з півночі Італії. Точніше з регіону Модена. Тож, щоб бути впевненим, що ви вибрали оцет з цієї провінції, виберіть один сертифікований IGP (захищене географічне зазначення), такий як Due Vittorie Modena. Цей найменування забезпечує його виробництво, перетворення або розробку в цьому регіоні. Щільний, не дуже кислий, він додає гарний колір вишуканим смакам.
Ціна: 11,99 євро * за 100 мл
Порада № 2 - вибирати оцет з вина, рису, сидру ...: для червоного м’яса віддайте перевагу тому, що зроблений з рисом
Бальзамічний оцет менш підходить для червоного м’яса. То що ви повинні вибрати для цих страв? Рисовий оцет! Однак ви повинні знати, що він буває двох видів. Чорний рисовий оцет має більш інтенсивний смак. Вони насправді будуть придатні для будь-якого м’яса та певних соусів. Тим часом білий рисовий оцет використовують у Японії, особливо для суші. Він скоріше використовується для салатів.
Таноші: ідеальний білий рисовий оцет для оригінальних салатів
Тому саме чорний рисовий оцет ви повинні використовувати для м’яса. Тим не менш, згадаємо цей дешевий рисовий оцет від Tanoshi. На основі білого рису та доступної ціни він дозволить вам робити приправи, що відрізняються від ваших звичок. Очевидно, що це також буде важливо, якщо ви хочете спробувати свої сили в японській кухні.
Ціна: 8,07 євро * за 450 мл
Порада 3 для вибору між оцтом вина, рису, сидру ...: шукаєте переваг для схуднення? Вибирайте яблучний оцет
Оскільки оцет - це в основному приправа, багато людей побоюються, що він погіршить їх дієту. Щоб цього уникнути, прийміть яблучний оцет: він є природним антиоксидантом. Низькокалорійний, він також містить пектин (який стимулює відчуття ситості) і сприяє спалюванню жиру. Словом, це справжня допомога для схуднення!
Жива Земля: органічний яблучний оцет
А ви знали, що яблука також містять пектин? Саме вона діє як пригнічувач апетиту. Отже, «Жива Земля» пропонує яблучний оцет на основі яблучного яблука, завдяки чому все це стає добавкою для схуднення самостійно. Це на додаток до органічного оцту! Порада: щодня приймайте ложку яблучного оцту з медом. Це дійсно допоможе вам у втраті ваги.
Ціна: 17,45 євро * за 500 мл
Наш вибір: A l'Olivier: злегка пікантний білий винний оцет
Незамінний, червоний або білий винний оцет залишається найбільш універсальним з усіх. Досить низькокалорійний, він містить вітаміни та мікроелементи. Білий винний оцет буде кращим для салатів та білого м’яса, тоді як червоний буде більше для соусів та червоного м’яса. Таким чином, бренд A’Olivier пропонує недорогий винний оцет, збагачений нальотом естрагону: отже, він ідеально підходить для багатьох приготування.
Ціна: 14,56 євро * за 750 мл
Порада № 4 - вибирати оцет з вина, рису, сидру ...: зверніть увагу на ціни на бальзамічний оцет та херес
Подібно до того, як існують дешеві винні оцти або дешеві яблучні оцти, існують також дешеві бальзамічні або хересні оцти. Але насправді ціна буде залежати від часу старіння. Херес витримується довше або коротше в дубових бочках, як бальзамічний оцет може бродити протягом кількох років у бочках. Вони можуть старіти до 50 років, гарантія чудової якості. Однак вам доведеться заплатити трохи (якщо не набагато) більше за пляшки, які старіли деякий час. На щастя, є бальзамічний оцет та херес із чудовими співвідношеннями якості та ціни.
Gran Capirete 50 Jerez: економія та якість в перспективі для цього оцту
Незважаючи на тривалий час витримки (50 років), цей оцет, тим не менш, є продуктом за розумною ціною та відмінною якістю. Витриманий у бочках з американського дуба, він характеризується привабливим кольором червоного дерева та нотами старого вина. Крім того, це оцет глибокої кислотності та круглих смаків з деякими тонами сухофруктів та спецій. З огляду на ці щедрі аромати, лише декількох крапель достатньо, щоб покращити ваші страви та соуси.
Ціна: € 14,80 за 250 мл
Порада № 5 вибрати між винним оцтом, рисом, сидром ...: для хорошого оцту вибирайте органічний оцет
Для того, щоб скористатися всіма перевагами яблучного оцту, ідеально підібрати органічний оцет. На додаток до своїх смакових достоїнств, яблучний оцет також має переваги у відділі ванних кімнат, щоб тонізувати шкіру або зняти скутість. На кухні він має ту перевагу, що є низькокалорійним і допомагає підтримувати фігуру. Вибравши його в органічному оцті, ви зможете гарантовано отримати користь від усіх його поживних речовин. Крім того, розгляньте можливість взяти пляшку непастеризованого яблучного оцту, оскільки сильне нагрівання, як правило, руйнує більшість поживних речовин, необхідних вашому організму.
Jardin Bio: недорогий, якісний оцет з сидру
Цей добре ароматизований оцет ідеально вписується в категорію дешевих яблучних оцтів. Це дозволяє робити смачні заправки, додаючи у ваші заготовки цю смачну нотку яблук з органічним вирощуванням. Це також непастеризований оцет з сидром, який, отже, містить усі необхідні для якісного оцту інгредієнти.
Ціна: 7,92 € * партія 3 пляшок по 75 кл
Порада № 6 вибирати між винним оцтом, рисом, сидром ...: віддайте перевагу оцту з білого вина, щоб знеструмити ваші заготовки
Замість того, щоб глазурувати овочеві чи м’ясні заготовки у воді, віддайте перевагу білому винному оцту! Останнє додає вашим препаратам смачного відтінку кислотності та цукру для досягнення найбільш вишуканих результатів. Як провести деглазування? Прослухайте свою підготовку на сильному вогні і влийте білий винний оцет, щоб створити тепловий шок. Нехай рідина закипить і випарується, щоб зменшити соус. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодку нотку, зробіть глазур з бальзамічним оцтом або яблучним оцтом та медом. Однак зауважте, що смак буде більш помітним при використанні цього виду оцту (бажано органічного).
Шардоне Maille: білий винний оцет, ідеально підходить для приправлення ваших страв
Цей недорогий винний оцет вміло поєднує круглі глибокі ноти білого винного оцту з солодкістю виноградного соку. Це ідеальне посередництво між міцним і м’яким оцтом. Тому воно не є ні занадто інтенсивним, ні надто солодким, а отже, чудово покращує ваші салати або, наприклад, приготування м’яса.
Ціна: 8,97 € * партія 3 пляшок по 50 кл
Як ви вже помітили, кожен оцет корисний. Одні використовуються просто для приправлення страви, інші як основний соус до салату, а треті для додавання оригінальної ноти до заготовки, в тому числі для десертів. Деякі оцти, такі як яблучний оцет, також можуть приправити ваші напої разом з хорошою дозою води та лимона. Вибирайте оцет, який найкраще відповідає вашим очікуванням!
Читайте також:
Що слід знати про оцет
Чи є оцет без сульфітів?
Більшість винного оцту містять сульфіти, що може спричинити проблеми зі здоров’ям у людей, які не переносять їх. Для цього справді існують винні оцти без сульфітів.
Які ще оцти слід досліджувати для нових смаків?
Якщо ви шукаєте специфічні аромати, розгляньте фруктовий оцет. Наприклад, малиновий оцет може внести новий смак.
Скільки оцту слід покласти?
Це насамперед залежить від виду оцту та вашої сили волі. Щоб схуднути, уникайте надмірної кількості бальзамічного оцту або вина. З іншого боку, відповідний оцет для сидру може бути присутнім у дещо більших пропорціях.
* Орієнтовна ціна може змінитися.
Цей вміст виробляють експерти-споживачі. Редакція "Le Figaro" не брала участі в її оформленні.