Вино та французький парадокс

  • СТАРО
  • СВИНІ
  • ОВЦІ/КОЗИ
  • КОНІ
  • ПТАХИ
  • ШЕРСТІ ТВАРИНИ
  • РИБА
  • БДЖОЛИ
  • СЛУЖИКИ
  • Домашні тварини
  • КОРМЛЕННЯ/КОРМЛЕННЯ ТВАРИН
  • САНІТАРНИЙ/ВЕТЕРИНАРНИЙ

Вино та французький парадокс

вина 50-200

В останнє десятиліття медичний світ був зайнятий "французьким парадоксом". Французи мають тривалість життя 76,5 років, а американці - 74 роки. Крім того, у французів на 40% менше проблем із серцем, хоча вони більше курять, споживають більше жиру, займаються менше спортом і витрачають менше грошей на здоров’я.

На думку професора К. Еллісона з Медичної школи Бостонського університету, пояснення цього парадоксу стосується споживання вина, дієти та способу життя.

Французи регулярно вживають червоне вино під час їжі.

Вино асоціюється з комплексом органічних та мінеральних речовин, що надходять із метаболізму винограду та дріжджів.

Пастер сказав, що "вино - це найздоровіший і гігієнічний напій", а батько медицини Гіппократ (V ст. - до народження Христа) рекомендував вино для стимулювання апетиту, живлення та зміцнення організму.

Помірне вживання вина створює відчуття благополуччя, ейфорії, послаблює інтелектуальну або емоційну напругу.

Енергетична роль вина

Енергоємність літра вина становить 600-800 ккал/л, подібно до літра сусла, фруктового соку або молока з 370 грамами хліба або 385 грамами м'яса, яєць.

Фахівці підрахували, що максимальне споживання калорій, яке винний алкоголь може внести в раціон людини, не повинно перевищувати 18-20% добових потреб організму.

Винний алкоголь є обов'язковою їжею, вона не має форм зберігання в організмі, поширюється в шлунок і кишечник, досягає крові, з якою поширюється по всьому тілу, концентруючись в органах з більш багатим вмістом. у воді і бідніші на білок.

Алкогольний обмін здійснюється в печінці за участю декількох ферментних систем. Через певну кількість вина збільшується ризик токсичності клітин печінки.

Рекомендується вживати вино в обід і вечерю.

Гліцерин у вині відбиває смакові якості (гармонія, м’якість), має м’які проносні властивості, активізує жовчовиділення та сприяє збільшенню енергетичної сили. Гліцерин у вині, який поєднується з фосфатами, економить жир і білок, сприяє секреції ліпаз підшлункової залози та діє на розщеплення вживаних жирів.

Мінералізуюча роль вина

Вино - це їжа і тому, що вона приносить в організм мінерали, вітаміни, амінокислоти.

калію бере участь у нормальному розвитку клітинних функцій, м’язової діяльності (особливо серцевого м’яза). Добова потреба дорослої людини в калії становить 2-3 грами. Вино з високим вмістом калію (0,4 2 г/л) і низьким рівнем натрію цінується з фізіологічної точки зору, особливо сульфітів.

кальцію з вина (50-200 мг/л), сприяє мінералізації організму, потрапляючи в структуру кісткової системи, прискорює засвоєння цукрів, заспокоює нервову систему.

магнію вміст вина (50-200 мг/л) суттєво сприяє задоволенню щоденних потреб. Він складається з понад 50 ферментів зі спазмолітичними властивостями та властивостями, що розширюють судини.

марганець наявний у вині (1-2,5 мг/л) може втручатися в організм, сприяючи утворенню крові та нормальному функціонуванню залоз внутрішньої секреції.

Вітамінуюча дія

Вино багате вітамінами, особливо з групи В, сприяючи декільком фізіологічним реакціям травлення, оновлення крові та кровообігу.

Щоденна потреба у вітамінах може бути задоволена вином на 20-40%.

Вміст вина у незамінних амінокислотах

Вміст вина в незамінних амінокислотах подібний до вмісту крові. Вино підвищує м’язовий тонус завдяки безпосередній дії на периферичну нервову систему. Завдяки надходженню калорій, організм відновлюється за ще коротший час.

Травна дія

Кислотність вина відповідає оптимальним умовам для перетравлення білка. Вино дозволяє прискорити харчові процеси, особливо завдяки фосфату кальцію в органічній формі (червоні вина). Органічні кислоти у вині збільшують споживання енергії. Вино також збільшує секрецію слинних залоз і покращує засвоєння білків

Червоні вина сприятливо впливають на функціонування травного тракту.

Сухі білі вина сприяють виведенню токсинів і рекомендуються при артритах, ожирінні та літіазі.

Кардіопротекторний ефект

Дослідження в США, в якому брали участь 87 000 медсестер у віці від 34 до 59 років, показало, що люди, які п'ють вино, мають знижений ризик розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту.

Було встановлено, що споживання 1-3 склянок вина на день призвело до захисного ефекту від серцево-судинних захворювань.

У Тулузі, Франція, низька смертність від серцево-судинних захворювань завдяки середземноморській дієті, яка поряд із високим споживанням вина включає також овочі, фрукти та хліб.

Механізм, що пояснює захисний ефект вина, відноситься до:

· Збільшення вмісту хорошого холестерину;

· Зниження надлишку холестерину в печінці та усунення його через жовч;

· Ліпідні окислювачі низької щільності, які сприяють відкладенню жирових відкладень на артеріях;

· Наявність у вині фітоалексинів із захисною роллю від нападу хвороб.