Вино з рибним рислінгом
Вино з рибою: Рислінг
Рислінг - парадний сорт винограду Німеччини. Його часто ласкаво описують як "короля білих вин". Для мене головне захоплення Рислінгом полягає в тому, що він завжди представляється так чітко - як дзвін скляних дзвонів. А потім фруктовість, що нагадує персики, абрикоси, ананаси або цитрусові. Лаконічна кислотність додає вину жвавості, робить його завжди дуже рідким, і таким чином ви отримуєте апетит пити більше! Зі своїм чітким характером Рислінг завжди дуже свіжий, і він має справді підбадьорливий ефект. Той, хто має проблеми з кислотою, повинен цінувати хорошу якість, тоді такі вина завжди дуже засвоюються.
Говорячи про кислотність: я особисто переконаний, що рислінг робить вас стрункою! На жаль, для цього поки що немає досліджень. Однак є дослідження, що помірне споживання білого вина (одна склянка) з їжею позитивно впливає на втрату ваги. Калорії від вина не можна заперечувати, але його кислотність допомагає організму розщеплювати жири та білки. А алкоголь природним чином посилює горіння в організмі. Ось чому до відомого ліку Шрота також входить вино з сухими булочками. Вода сама по собі також не стимулюватиме детоксикацію.
До речі: на сьогоднішній день до кінця не доведено, чи походить ця назва від Руслінг (Rus = темне дерево) або від Rissling (тріщини = сльоза). Коли пити Навряд чи будь-який інший сорт білого винограду має таку довговічність, як рислінг. Я часто пив на Мозелі 15-річних рислінгів, які все ще були дуже мінеральними, дрібними та свіжими, і навіть нагадували про свіжі цитрусові! Сильніша кислотність, а іноді і вища солодкість зберігають вино молодим надовго. Якщо вино має більше кислотності, воно часто може переносити трохи більше залишкової солодкості - так, кислотність навіть буферизується і, отже, виглядає більш збалансованою. Оскільки багатьох споживачів турбує "напівсухе", вина останнім часом дедалі частіше описують як "тонке сухе". Цей термін був обраний дуже вдало, оскільки більшу частину часу вина мають смак сухих, незважаючи на кілька грамів залишкової солодкості.
Найкраща температура пиття: 8-10 ° C.
Де його вирощують?
Рислінг - найпоширеніший сорт винограду в Росії Німеччина (вперше в 1435 році!), він любить прохолодніший клімат. Рислінг з Мозеля легкий, філігранний, чудовий на смак з невеликою залишковою солодкістю. Рейнгау мінеральні і дуже виразні, м’ятні м’язисті, потужні, зі зрілою кислотністю. в Ельзас він належить до класичних сортів винограду (більш алкогольний, дуже потужний). В Австрія Великі рислінги ростуть у таких регіонах, як Вахау, Кремс та Кампталь.
Що ще підходить?
Завдяки своїй мінеральності та тому, що на смак він трохи солоний, він теж ідеальний Риба та морепродукти. Легкий рислінг Kabinett ідеально поєднується з рибкою, устрицями та гребінцями, приготованими на пару. Як пізній урожай (більше енергії та алкоголю) він добре поєднується зі смаженою рибою та морепродуктами. Напівсухі, дуже фруктові - ідеальні супутники Азіатська кухня. Дозрілі, потужніші рислінги - теж чудовий досвід птиця як от Б. пуляр з печі.
Про рибу: що ще підходить?
Також Піно Блан і Шардоне часто ідеально поєднуються з рибою та морепродуктами. Проста риба (окунь Вікторія тощо) смакує з легким вином, напр. B. Сільванер, Мюллер-Тургау, Федант, Верментіно. Готується в більш сільському стилі (наприклад, на квашеній капусті, як в Ельзасі) Піно Грі ідеально. Добре смажений на шкірі, він також добре переносить круглу червоне вино!