Виноград k; може зменшити ризик зараження
Дослідження Міністерства сільського господарства США (USDA) показало, що вживання винограду у людей, що страждають ожирінням, може знизити певні типи жиру в крові, що може спричинити серцеві захворювання. Таким чином також можна зменшити ризик зараження.
Сьюзен Зуніно, молекулярний біолог Служби сільськогосподарських досліджень (ARS), Західний науково-дослідний центр з питань харчування людини в Девісі, штат Каліфорнія, вивчає фітохімікати - природні сполуки, які можна знайти в таких фруктах, як виноград і полуниця. Її нинішні роботи свідчать про те, що фітохімікати у винограді можуть сприятливо впливати на імунну систему людей із ожирінням.
У ході дослідження пацієнти з ожирінням випивали або суміш води та виноградного порошку із сухозамороженого винограду, або плацебо двічі на день протягом трьох тижнів. Дві групи перейшли на іншу суміш через три тижні.
Для вимірювання впливу винограду на ліпіди (жири) крові, маркери запалення та клітини імунної системи під час дослідження аналізували зразки крові. У порівнянні з групою плацебо, у групи виноградного порошку в крові знизився рівень непрозорих ліпопротеїдів (ЛПНЩ), відомих як "поганий" холестерин, який пов'язаний із захворюваннями серця, у крові.
Коли дослідники стимулювали імунні клітини в крові бактеріальним компонентом, вони помітили збільшення виробництва білків - циокінів - функцією яких є боротьба з інфекціями. У попередніх дослідженнях Зуніно виявив, що подібний білок цитокінів вироблявся, коли досліджувані споживали полуничний порошок.
Однак ожиріння призводить до більшого запалення в організмі, на думку Зуніно. Тому потрібні додаткові дослідження, щоб мати можливість виміряти точне збільшення виробництва цитокінів після вживання полуниці та винограду і, таким чином, з’ясувати, чи споживання призводить до більшого запалення чи корисно для зменшення ризику зараження.