Виноград - користь та харчова цінність - Адіна Русу
Виноград належить до плодів з найбільшим вмістом вуглеводів. Вони забезпечують більшість калорій, які приносить виноград, і надають солодкий смак, який збалансовує той, який дають органічні кислоти. Виноград складається на понад 80% з води, яка містить багато мінеральних речовин (калій, марганець, фосфор, мідь тощо). Шкірка винограду та насіння містять вітаміни групи В, а також вітамін С.
флавоноїди. Виноград також містить різноманітні фенольні сполуки (поліфеноли) з антиоксидантними властивостями, особливо флавоноїди (кверцитин 13-15, катехіни, епікатехіни, проантоціаніни, антоціани, ресвератрол). Ці фенольні сполуки є антиоксидантами, які нейтралізують вільні радикали в організмі і таким чином запобігають серцево-судинним захворюванням, деяким ракам 13-15 та багатьом хронічним захворюванням. Деякі флавоноїди, що містяться у виноградному соку, можуть пригнічувати активність ферменту, необхідного для виживання ракових клітин 13, 16 .
ресвератрол. Присутній переважно в шкірці винограду, ресвератрол має кардіопротекторну дію, серед іншого завдяки своїм антитромбоцитарним та антиоксидантним властивостям 8-10. А захисний ефект винограду від раку частково приписують ресвератролу 32,33 .
Порція 150 грам винограду (близько склянки) забезпечує в середньому 100 калорій, що містять близько 27 грамів цукру.
Користь від вживання винограду
Здоров’я серцево-судинної системи. Кілька досліджень показали позитивний вплив споживання червоного виноградного соку на профілактику серцево-судинних захворювань. Серед спостережуваних ефектів спостерігається поліпшення функції ендотелію 1,2 (еластичність або здатність кровоносних судин розширюватися або скорочуватися) та збільшення антиоксидантної здатності крові 3,25,26. В інших дослідженнях споживання виноградного соку допомагає зменшити окислення ЛПНЩ-холестерину ("поганого" холестерину) 2,3 та зменшити утворення тромбів у крові 2,4,5, два фактори, які можуть сприяти поліпшенню здоров'я серцево-судинної системи. Вживання червоного виноградного соку може знизити рівень "поганого" холестерину та підвищити рівень "хорошого" (ЛПВЩ) холестерину 27. Вживання червоного виноградного соку також було пов'язане зі зниженням артеріального тиску, що має кардіопротекторну дію 6. Хоча деякі дослідження показали, що споживання червоного виноградного соку може спричинити незначне підвищення рівня тригліцеридів у крові 3, інші дослідження не показали жодного ефекту в цьому відношенні 7. Кількість цукру, що міститься в цьому соку, може бути одним із факторів, що впливають на тригліцериди в крові, отже, і рекомендація вживати виноградний сік в помірних кількостях.
Рак. Вживання виноградного соку має захисну дію проти раку. Дослідження на гризунах показало зменшення розмноження ракових клітин в молочній залозі залежно від дози введеного виноградного соку 12. Крім того, три дослідження in vitro показали захисний ефект червоного виноградного соку проти раку товстої кишки. Потрібні подальші дослідження для вимірювання цих впливів на організм людини.
Когнітивна функція. Кілька досліджень на тваринах показали сприятливий вплив споживання виноградного соку на пам'ять та рухову здатність, що свідчить про поліпшення когнітивних функцій. 29.30, 31 .