Виноградний салат з моцарелою з ракети, естрагону та буйволів
Протилежності приваблюють і часом утворюють дивовижну гармонію. Це також стосується цього барвистого салату з солодкого винограду, гострої ракети та моцарели. Вишенька на торті: легка лакрична нота естрагону. Ми любимо їсти цей виноградний салат як антипасті. Але він також добре поєднується з м’ясом на грилі.
Осінь приносить виноград
Перший виноград вже збирають в середині літа, а великий урожай починається у вересні. В Італії сотні сортів переробляють на вино. Стіловий виноград вирощують все частіше без кісточок, і зокрема виноградні кісточки вважаються дуже здоровими. У будь-якому випадку, ваш торговець фруктами буде пропонувати вибір з кінця літа. Можливо, він навіть має різні види пряної руколи. Спробуйте, який з них вам підходить.
Ракета, улюблена на кухнях Італії
Ми, італійці, любимо ракету. Родич кульбаби дико росте або виводиться. Дика ракета на смак гаряча, і лише молоді листочки ніжні. У багатьох культурних формах різкість знижується, і листя також не зріджуються. Ми любимо використовувати насіння ракети замість гірчичників для мостарди, солодких та гарячих маринованих фруктів. Листя ракети створюють ідеальну команду з помідорами, але вони настільки ж популярні серед картоплі, піци чи птиці, що і зберігаються, як песто. А коли бабуся не могла знайти ромашку для вечірнього чаю, вона збирала руколу. Чай терпкий, але такий же втішний.