Запобігання AXA
Так і ні. Це залежить від продуктів, які замінять ті, що містять глютен.
Клейковина не дає вам жиру, але борошно, що її містить, присутня у великій кількості продуктів, виготовлених із пшеничного борошна, деякі з яких також жирні та/або солодкі: печиво, тістечка, тістечка, піца тощо. Отже, якщо безглютенова дієта має переваги в боротьбі із зайвою вагою, це лише допомагаючи вам прийняти кращі харчові звички, і лише в тому випадку, якщо ви обережно не замінюєте продукти, що містять глютен, сиром, картоплею фрі, кустарним нарізним м’ясом (без глютену), Кантонський рис або кондитерські вироби !
Що таке клейковина ?
Клейковина - це група білків, що містяться в зародку та лушпинні певних зерен: наприклад, пшениці, жита, ячменю, спельти, більшості сортів вівса. Клейковина є джерелом амінокислот і мікроелементів, які будуть живити молоду рослину під час і після проростання. Картопля, лобода та гречка не містять його, рис і кукурудза містять незначну кількість.
Чому дієта без глютену ?
В останні роки журнали звинувачують глютен у відповідальності за різні недуги: розлади травлення, втома, біль у суглобах тощо.
Клейковина вже давно визначена причиною потенційно серйозного аутоімунного захворювання кишечника, целіакії. Зазвичай він з’являється у дітей при переході на дієту, що містить борошно.
Але ця непереносимість є рідкісною, і її слід відрізняти від того, що зараз називають "чутливістю до глютену", нечітко визначеною суттю, що по суті призводить до того, що деякі люди мають кращий кишковий комфорт, коли припиняють їх вживати.
Що таке чутливість до глютену ?
Деякі люди з проблемами травлення або навіть втомою, головними або суглобовими болями повідомляють, що їхній стан покращився після виключення глютену зі свого раціону. Клінічні дослідження були проведені для оцінки цих ефектів, без переконливих результатів на сьогодні, на користь або проти виведення глютену з раціону.
Принципи безглютенової їжі
Безглютенова дієта заснована на виключенні продуктів, виготовлених із злаків (або злакового борошна). Вуглеводи в раціоні надходять з рису, гречки, лободи або кукурудзи.
Будьте обережні, деякі клейковинні білки використовуються харчовою промисловістю за свої в’язкі властивості, які надають консистенцію готовим продуктам харчування. Саме з цієї причини оброблені продукти, що не містять зерна, можуть іноді містити клейковину. Слідкуйте за ярликами промислової їжі (включаючи м’ясні нарізки…), там часто ховається глютен. Пиво, пивні дріжджі та соєвий соус також є джерелами глютену.
Вплив дієти без глютену на вагу
Сам по собі глютен, переважно білки, не робить вас товстим, але він присутній у великій кількості продуктів, виготовлених з пшеничного борошна, деякі з яких також жирні та/або солодкі: печиво, тістечка, тістечка, піца тощо. Раптом відмова від глютену може дозволити вам харчуватися більш збалансовано (і, отже, схуднути, якщо ви їсте занадто багато цієї калорійної їжі) ... якщо ви не вирішите замінити продукти, що містять глютен, сиром, картоплею фрі, кустарним нарізним м’ясом (без глютену )), Кантонський рис або солодощі! Отже, якщо безглютенова дієта має переваги проти надмірної ваги, це лише допомагаючи вам прийняти кращі харчові звички.
Харчовий баланс перш за все !
Будьте обережні, якщо ви вирішите усунути глютен, обов’язково дотримуйтесь збалансованого та різноманітного харчування. Збільште споживання картоплі та рису (для енергії), бобових (для білків та клітковини) та свіжих овочів (для клітковини та вітамінів).