“Vion Zucht- und Nutzvieh GmbH” було театралізовано на основі тонких даних
ПЕРЕВЕЗЕННЯ СВІТЛА. На провідній німецькій бійні яловичини, Вальдкрайбург, Dr. Хайнц Швеер, директор з питань сільського господарства Vion, Dr. Герхард Віттковський на гарячу тему в ЗМІ «Забій грубих корів». Ветеринарний лікар, як колишній керівник Служби охорони тварин Баварії, досі є головою Комітету з питань охорони тварин Асоціації німецьких тваринників (ADR).
Лікар. Вітковського, забій вагітної худоби увійшов до публічних дебатів. Це проблема в сучасному тваринництві?
Віттковський: Це не правильно. Раніше, під час природних стрибків та коли племінні бики бігали вздовж пасовища, фермери знали лише приблизну дату запліднення. Велику худобу, звичайно, забивали набагато частіше, ніж сьогодні. Незнання щодо етапу гестації було набагато більшим, ніж зараз. Але був і регулюючий фактор: коли продавали живу худобу, вага вагітності - тобто матки, навколоплідних вод та ненародженого теляти - вираховувалася з рахунку і не оплачувалася. Забій вагітної худоби мав помітний вплив на виручку. Це вже не стосується виставлення рахунків за забій.
Якою ви бачите ситуацію сьогодні?
Віттковський: В даний час велика рогата худоба в останній третині вагітності має менше ніж 0,8 відсотка забою великої рогатої худоби в Німеччині. Проблема на практиці мало хвилює. На жаль, незважаючи на те, що дані були скупими, пропорція була ненауково екстрапольована на кілька разів, щоб драматизувати. Наукові знання про уявлення про незрілий плід, коли забивають матір, такі ж тонкі. В основному з анатомічних структур органів роблять висновок про їх функціональність. Це є науково неспроможним і таким самим неточним, як твердження про те, що легені 200-денного плоду великої рогатої худоби функціонують.
Чи достатня заборона на перевезення високорослої худоби?
Віттковський: Транспортування високої рогатої худоби до бійні заборонено по всій Європі, якщо вагітність перевищує 90 відсотків. Корови німецької голштинської породи несуть 278 днів, корів Браун і Флеквіє - 288 днів, тобто заборона на перевезення застосовується з 250-го або 259-го дня вагітності. Європейський Союз погодився з цим моментом, щоб захистити дамби. Але плід також захищений у фазі, в якій він може пережити передчасні пологи. На цій стадії можна припустити, що плід здатний сприймати. Тому термін заборони є розумним та виправданим. Це слід залишити на цьому.
Чи не страшно думати про телят, які задихаються або тонуть в утробі?
Віттковський: Ідея настільки жахлива, як і неточна. Тут із драматургічних причин факти подаються недоречно проти кращих знань, щоб збудити емоції. Які факти відомі десятиліттями?
Задуха або утоплення - це індукція нестачі кисню в повітрі, яким ми дихаємо, через перешкоду дихальних шляхів, через воду або перебування на великій висоті. Ця повільна і моторошна смерть вимагає функціонування легенів. Плід бика не має цього, поки не народиться. До природних пологів його легені не можуть приймати кисень, оскільки вони ще не дозріли під впливом материнських гормонів, що викликають пологи. По-друге, при забої немає природних пологів. По-третє, у легенях плода немає кисню, який міг би бути витіснений. Образ задухи чи утоплення абсолютно неправильний.
Це правда, що плід гине під час забою через серцеву, кровоносну та органну недостатність, спричинену нестачею крові та нестачею кисню. Непритомність настає швидко. Коли тушку розкривають, тіло плоду вже неживе.
Але законодавець дійсно прописує анестетик?
Віттковський: Так, він має рацію, оскільки забій або вбивство вимагає хірургічного втручання, а фізична цілісність руйнується. За допомогою анестетика він хоче пощадити тварину сприйняття болю, спричиненого глибоким уколом в кровоносні судини, та огляду навколишнього, коли свідомість вмирає.
Це не стосується плода. Він помирає в утробі матері без будь-якого втручання в своє тіло з неушкодженим тілом і стручком, без дотику, не бачачи, що для нього чекає. Кров втрачає через пупок у материнські судини. Введення повітря в судини плода неможливе. Ми ніколи не дізнаємось, що він насправді відчуває: ні в якому разі не виникає ноцицептивного болю, спричиненого колото-різаними ранами, як у матері. У будь-якому випадку до плоду ставляться краще, ніж до матері при забої. Процес забою не можна порівняти із вбивством дамб без кровотечі, що часто роблять.
Що спонукає фермерів відмовлятися від високорослих тварин?
Віттковський: Для сільськогосподарських тварин місцем забою є забій. Етично використовувати сільськогосподарських тварин якомога повніше та розумніше. Уявіть, якби ми використовували лише коров’яче молоко, поросят свиноматок або сперму кабанів і відкидали тушку. Це було б не виправдано. Люди використовували природу ссавців протягом тисячоліть. Після пологів матері мобілізують запаси свого тіла, щоб оптимально забезпечити своїх нащадків молоком - вони плоть. Після запліднення дамби накопичують запаси тіла - вони набирають вагу.
Що з коровами сьогодні? Фермери дають коровам шанс якомога довше залишатися в стаді. Ви заробляєте на молоці, хочете доїти, доки щоденний обсяг не впаде приблизно до 15 кілограм. І ви хочете зберегти низькі витрати на повторну збірку - для чого вони довго дояться. Коли корова доводить свою продуктивність і життєздатність, вона залишається в стаді. Якщо ні, то вона йде на забій. Ні вагітності, ні обговорення. Плодючі корови в цей момент вагітні. Більшість із них залишається у стайні. Дуже мало хто з них йде на забій, і це може припасти на останню третину вагітності. Але забій худоби зазвичай є неекономічним після шостого місяця виношування. Ось чому їх частка дуже мала і повинна бути ще зменшена.
Але якість туші у корів не найкраща ...
Віттковський: Це правильно. Це видно в класифікації комерційних класів. Це також наслідок природи. Корова вживає м’ясо на користь синтезу молока у вимені. Тільки коли він поглинає більше енергії, ніж віддає, він знову набирає вагу. Висновки про стан стада чітко свідчать про це. Корова не повинна отримувати занадто жиру для виробництва молока, але вона повинна мати щось на ребрах для хорошого комерційного класу. Припустимо, що рішення про забій вагітної корови приймається на 180-й день лактації. Рано, від лактації ще довгий шлях. Приймаючи рішення, вона перебуває у лоша в середньому від 50 до 80 днів, залежно від породи. Як правило, для отримання якісної забійної корови потрібно 100 днів відгодівлі. Тоді близько 66 відсотків прикладів корів забивають до і близько 33 відсотків на сьомому місяці вагітності. Це рідкісні окремі випадки, я думаю, це виправдано.
Для мене не лише економічно, але й етично важливо виробляти якість. Коли ми утримуємо сільськогосподарських тварин, ми повинні отримати від них максимум користі та використовувати їх повною мірою. У конфлікті цілей між найкращою практикою тваринництва та недоведеними уявленнями про незрілий плід, я вибираю найкращу практику тваринництва. Це означає, що у мене немає етичних проблем з якісними забійними коровами, які у дуже рідкісних випадках перебувають на сьомому чи восьмому місяці вагітності. У мене проблеми з худорлявими, високими коровами, які потрапляють у бідні комерційні класи. Потрібно розслідувати ці випадки, щоб їх уникнути. Тут потрібна порада.
З ветеринарної точки зору може знадобитися забій високої рогатої худоби?
Віттковський: Так, з міркувань здоров'я окремих тварин чи поголів'я та контролю захворювань. Зараз і буде потрібно в майбутньому забити ціле стадо, наприклад, створити або підтримувати регіон, вільний від BHV1 або TBC. У майбутньому навіть нешкідливі для худоби патогени можуть змусити нас очистити цілі запаси. Оскільки я, наскільки це можливо, використовується для забою, а не для вбивства.
Але перш за все, було б абсолютно абсурдно, якби лікування плодовитими вагітними тваринами було відмовлено, оскільки тривалість лікування та тривале відновлення, як і при хворобах кігтів, можуть поширюватися на період останньої третини вагітності, і шанси на успіх лікування не на сто відсотків. Це означає, що у разі хвороби, фертильна, вагітна мати не тільки в період заборони, але задовго до цього відповідне лікування відмовлено і очікується біль і страждання. Думка про ненадання допомоги матері через ризик забою на шостому-восьмому місяці вагітності для мене як ветеринара є нестерпним жахом.
Що я повинен зробити?
Віттковський: З точки зору зважування інтересів щодо добробуту та здоров'я дамби та плоду, європейське рішення щодо заборони транспортування є розумним і повинно зберігатися. Подовження заборонного періоду призведе до подальших небажаних наслідків на додаток до описаних, особливо щодо періоду використання та ветеринарної допомоги вагітним тваринам, а також, можливо, призведе до абортів до заборонного періоду. Це не піддається контролю. Подовження заборонного періоду є контрпродуктивним.
На фазу останньої третини вагітності, яка передує чинній забороні на перевезення, тепер можна впливати таким чином, щоб на цьому етапі було забито ще менше худоби за допомогою таких заходів:
- У разі сумнівів усуньте брак знань про вагітність за допомогою лабораторних діагностичних досліджень вагітності в молоці або в калі.
- Зменште ризик захворювань телиць і корів завдяки регулярному догляду за копитами та щоденній гігієні вимені і тим самим зменшіть потребу в заміні.
- Рішення про забій приймається не пізніше між 150-м та 160-м днем лактації, щоб мати можливість виробляти якісні забійні корови.
- Підвищення цінності теляти у молочних порід за допомогою біотехнологій: в ідеалі завдяки широкому використанню сексуальної чоловічої сперми від генетично забруднених яловичих тварин.
- Надалі висувайте рішення про забій у період відпочинку, використовуючи геномну інформацію з материнської сторони, не впливаючи негативно на прогрес розмноження.
- Створюйте щорічно запаси кормів та резерви, щоб бути готовими до непередбачуваних вузьких місць.
Врешті-решт, слід дозволити фактам говорити про належну тваринницьку практику, але також публічно захищатись від претензій та тверджень, які не базуються на науці.
Питання, задані доктором Хайнц Швеер